Hvordan til at sikre ordentlig kommunikation i stewarding afdeling

For at have en meget god flow i restauranten, især i køkkenet, som er hjertet af virksomheden, bør der være en ordentlig kommunikation inden for stewarding afdelingen. Korrekt kommunikation opnås gennem informationstavle, som er der, hvor oplysningerne er let udbredes til resten af ​​personalet, og det er også opnået gennem de forskellige møder, forvaltere er forpligtet til at deltage.

Information Board

Først og fremmest er det bydende nødvendigt, at stewarding afdelingen har en informationstavle, hvor oplysninger kan ordentligt distribueres. For det andet bør de oplysninger bord være placeret i et sted, hvor det er let ses og lige så nemt tilgængelige for stewarding afdelingen personale. Sidste bør det gentages til personalet, at det er deres pligt til regelmæssigt at kontrollere de oplysninger bord for at holde sig opdateret om status og happenings i afdelingen.

Hvad skal oplysningerne bord indeholder ?

informationstavle bør opdeles i forskellige afsnit. Den bør have de generelle budskaber, og det bør indeholde meddelelser fra hotel forvaltningen selv såvel som fra de øvrige afdelinger.

Der bør også være et afsnit for meddelelser, der er rettet til mad og drikke afdeling selv, især for stewarding afdelingen. Bortset fra de budskaber, bør dette afsnit også indeholde de arbejdende tidsplaner for personalet.

En anden sektion i de oplysninger, bestyrelsen bør være dedikeret til vigtige meddelelser samt nye beskeder. Dette bør være meget fremtrædende i bestyrelsen, og stabe bør gøre det til en vane at kontrollere for nye og presserende beskeder dagligt for at holde sig opdateret

Endelig, en sektion for “. Andre &"; bør også gives. Det er her, standard budskaber i dag er placeret.

informationstavle er meget vigtig, og som sådan, bør det altid indeholder opdaterede oplysninger. Nu, pligt til regelmæssigt at opdatere oplysningerne bestyrelsen hviler på skift leder &'; s. Skuldre

Alle nye, især presserende, beskeder på informationstavlen skal diskuteres, eller formidles til resten af ​​afdelingen i løbet af deres daglige stewarding briefing samt møder.

Dagligt stewarding Briefing eller Møder

Som anført ovenfor, daglige stewarding briefinger samt møder er også vigtige aspekter af at sikre en ordentlig kommunikation . Der bør være briefinger og møder for hvert skift for at sikre korrekt formidling af de nye oplysninger, og tilstedeværelse af personalet bør gøres obligatorisk.

Men der træffes beslutning om andre møder såsom ugentlige stewarding møder afhænger af den ledende steward eller lederen af ​​stewarding afdelingen. Det skal dog bemærkes, at den ledende steward stadig at koordinere med mad og drikke ledelsen i denne henseende, især hvis det er med henblik på uddannelse.

Der er en række grunde til, at de daglige stewarding briefinger og møder er Færdig. For én, er det gjort til bedre kontrol og styre tjeneste parathed. To er det gjort for at minde de ansatte i deres daglige aktiviteter, samt at udbrede oplysninger såsom intern information mv Tre, er det også gjort for at vurdere udviklingen. Dette kan også omfatte deling af tips og råd til bedre service og resultater.

person, der forestår den daglige stewarding briefinger kunne enten være den ledende steward, assisterende steward eller skiftet leder. Længden af ​​den daglige stewarding briefinger bør være mindst fem minutter. Der bør være en daglig briefing kalender for hver dag, og denne kalender har to funktion. Den ene er at tjene som vejledning for den person, der vil holde mødet, og to er at gøre oplysningerne let tilgængelige for resten af ​​medarbejderne
.