Go Green med Vegan Cuisine Denne Jordens Dag - Del 1 (Southwest Tempeh Chili opskrift)

Commit at beskytte og bevare

Jordens Dag er den perfekte dag til at forpligte sig til at gøre hvad du kan for at hjælpe med at bevare og beskytte vores miljø. Mange er ikke klar over, at foretage ændringer i din kost er måske den mest effektive måde at lette vores fodaftryk på vores skrøbelige planet. De er vant til at spise kød, kan vige tilbage fra nogle af de faktiske omstændigheder omkring de miljømæssige konsekvenser af et dyr-baserede kost. Statistikken er overvældende og udfordrende at ignorere

sænke dit Impact med en plantebaseret kost
En FN-rapport med titlen “. Husdyr &'; s Long Shadow &"; angiver, at husdyrproduktionen bidrager til flere drivhusgasser end hele verdener transportbranchen kombineret. At &'; s en masse gas! Ud over den globale opvarmning vinkel, er der en overbevisende sag til at skifte til at plante-baserede fødevarer, når du overveje følgende:

miljøpåvirkning en vegansk kost er en brøkdel af en kød-baserede én . Ifølge Conservation International, den gennemsnitlige kulstofemissioner fra et animalsk produkt baseret kost er 11 tons om året per person. De gennemsnitlige emissioner på en plantebaseret kost er 6 tons om året. En anden interessant tidbit af oplysninger er, at det tager ca 3 ½ tønder land og 2500 liter vand om dagen for at understøtte et animalsk produkt baseret kost. En plantebaseret kost udnytter kun 1/6 af en acre af jord og 300 liter vand om dagen. Ifølge USDA, kan 1 acre jord producere 20.000 pounds af grøntsager. Denne samme mængde jord kan kun producere 165 pounds af kød.

Mens alle disse oplysninger kan være overbevisende på et intellektuelt niveau, når det kommer til vores fødevarer valg, vi har med at gøre en primal instinkt, der ikke er så let at ændre. Hos Vegan Fusion vi er specialiserede i at hjælpe mennesker, der ønsker at inkludere mere veganske fødevarer i deres kost gøre det på en blid og lækker måde. Mange af vores opskrifter er designet til at kopiere smag og teksturer af retter, der indeholder animalske produkter, så der er aldrig en følelse af afsavn. Her er en af ​​vores favoritter, fra vores kogebog, Vegansk Fusion World Cuisine:

Southwest Tempeh Chili

35 min prep /25 min madlavning /5-6 portioner
¾ C Løg, hakket
½ C Selleri, hakket
1 Tbl hakket hvidløg
1 tsk Jalape ñ o peber, ristede, seedet & hakket
8-12 oz. Tempeh, skåret i 1 8 &"; terninger
4 C filtreret vand eller vegetabilsk bestand
14,5 ounce Fire-ristede, knuste tomater
1 stort Ancho chili, dyppet i vand, indtil bløde, seedet & hakket
2 Tbl tomatpure
1 Tbl bygmaltsirup, valgfri
1 ½ C kogte & drænet nyre- eller sorte bønner eller en 15-ounce kan
1 ½ C Corn, friske eller frosne
¾ C cashewnødder, ristede, ingen salt, hakket
6 Tbl sojasovs, eller at smage
1 Tbl Limesaft, frisk presset
1 Tbl Chili pulver
1 tsk Spidskommen pulver, ristet
Pinch Cayenne peber, eller at smage
• Sort peber, at jorden smage
• Havsalt, at smage
3-4 dråber flydende røg (valgfrit)
1 ½ Tbl Cilantro, hakket

1. Placer løg, selleri, hvidløg, jalape ñ o, tempeh og vand eller materiel i en 3 qt gryde og kog over medium varme i 20 minutter, under jævnlig omrøring

2.. Tilsæt tomater, bygmaltsirup samt tomatpuré og kog i 10 minutter under jævnlig omrøring. Tilføj bønner og majs og kog i 5 minutter, under jævnlig omrøring. Tilføj de resterende ingredienser, fjernes fra varmen, bland godt og nyde. Flavor forbedres over tid

Serveringsforslag
Pynt med en lille scoop af Vegan Sour Cr è. Mig (prøv tofutti mærke), yderligere hakket koriander, og et drys af ristede græskarkerner .

Billede af bookgrl & harold.lloyd (var der liv før bokeh?) via Flickr

Mark Reinfeld er grundlæggelsen kokken af ​​Blomstrende Lotus Restaurant. Han er medforfatter til Vegan Fusion World Cuisine, vinder af 9 nationale priser. Hans seneste bog, The Complete Idiot &'; s Guide til Eating Raw medforfatter med Jennifer Murray og Bo Rinaldi er tilgængelig via boghandlere overalt. Besøg www.veganfusion.com for mere information

.