Velsmagende Svamp

Denne uge har jeg bringe dig den første i en todelt stykke vedrørende disse fine fungale frequenters af vores skove - svampe. Denne første del vedrører den spiselige deres pårørende, som du bør holde øje med på din næste træbevoksede gåtur. Selvfølgelig vores beskedne liste over fem doesn &'; t-konto for endnu 1% af de sorter, der pepper vores dyrebare øer. Hvilket er grunden, af frygt for en retssag så meget som noget, næste uge &'; s redaktionelle vil være centreret om deres mere forbryderiske fætre! Med den breaking news, at et par i Australien for nylig er blevet dræbt ved at spise giftige svampe, de forvekslede for spiseligt, er det meget vigtigt at sørge for, at du korrekt at identificere prøver, før du spiser dem. Hvis det er muligt at tage en god illustreret guidebog når du fouragering, for at være sikker

Fem Spiselige britiske Svampe:.

1. St. George &'; s Mushroom (Calocybe gambosa)
I Gårsdagens du ville forvente at finde denne art i begyndelsen til midten af ​​april dog med de varme våde kilder, der har prydede os i det sidste årti, har de tendens til at ankomme en uge eller så senere. St. George er genkendelig for sin cremet hvid til gul stilk, gæller, meget buttet og stout pære og svag agurk lugt. De er bedst stegt simpelthen i smør og er besat af en særskilt kødfuld smag, som vil intensivere med en alder. Der skal udvises forsigtighed for ikke at forveksle det med den meget giftige &'; Trævlhat erubescens &' ;, som har en mere skarp frugtagtig lugt og blå mærker rødt.

2. Kylling of the Woods (Laetiporus)
Denne produktive arter kan findes fra begyndelsen af ​​maj, og ofte vokser i enorme thatches på op til 10 kg. Hvis det gør vokse lokalt, bør du ikke få problemer i spotting det på grund af sit pulserende farve. Hold øje med store træ bundet blodudtrædninger, lyse orange farve og gule undersider fyldt med små porer, men hvis farverne virker falmede så dette vil indikere planten &'; s aldring og sandsynligheden for en usmagelig måltid. Du bør også undgå eventuelle prøver bundet til Yew eller eukalyptustræer, da denne kombination kan ofte afsmag svampen og gøre det giftige. Endelig undgå at spise store portioner eller betjener anlægget til småbørn som trods sin rige smag, er der spredte rapporter om, at det besidder hallucinogene bivirkninger.

3. Kantarel (kantareller)
Selvom det kan være den sjældneste tilføjelse til vores liste, det &'; s ikke så velsmagende som nogle af de andre sorter, der er nævnt, selv om det er meget høj i vitamin C og D og også kalium. Genkendelig for sin usædvanlige fløjte-lignende form, gul til orange farve og gill-lignende kamme under hætten, er det lettest fundet i en fyrreskove. Det vil give en aromatisk og subtil fødevare, selv om det er angiveligt bedre udnyttet som en vodka aroma! Vi anbefaler det som en bestanddel i en simpel pasta skålen, for ikke at overvælde den.

4. Giant støvbold (Calvatia gigantea)
Med afslutningen af ​​vinteren må vi forvise den Puffball til næste år &'; s plukning, som de er kendt for at være på deres bedste i løbet af månederne oktober og september. Men en intakt, spiselig eksemplar er også en af ​​de mest værdsatte fund af &'; shroomaphile &' ;. Sædvanligvis vokser et sted mellem et par centimeter og over en meter i diameter, vil disse sfæriske hvide kugler pause fra deres stilke efter modning og rul skovbunden i op til to år frigive sporer! For at sikre, at du &'; ve ramt guld, halvere frugt og se efter eventuelle gule eller grønne pletter, hvis de &'; re fraværende så - løbe Charlie! Kør hele vejen hjem for kun ren hvidt kød og rettidig anvendelse giver en velsmagende fest. Midlerne til forberedelse er praktisk taget uendelige som de kan tern ligesom konventionelle svampe, saut é red., Purerede til supper og bouillon eller skåret tykt, dækket med rasp og stegt til at ledsage bøffer

5. Østershatte (almindelig østershat)
Denne kan kaldes &', den stedsegrønne &'; af spiselige svampe, som, selv om deres storhedstid tendens til at falde omkring midten vinter, især efter en hård frost, de kan findes på ethvert tidspunkt af året, primært knyttet til løvtræer. Det får sit navn fra formen på sin hvide, grå eller brun hætte og ofte lugter af anis. Det er bedst egnet til at lynstegning
.