Foreningen af ​​bekendtgørelse af god Cheer - Port Royal - Nova Scotia

Samuel de Champlain grundlagde bekendtgørelse af god Cheer i vinteren 1606-1607 at give god mad og gode tider for kolonisterne til at holde deres helbred og moral i den lange vinter. Ordenen var en spise samfund og medlemmer skiftedes til at give fisk eller spil for en banket og i at opretholde en glædelig atmosfære.Den Society kun varede en vinter, men var en stor succes. Rapporter viser, at hver par dage aftensmad blev en fest, og på skift alle ved bordet blev udpeget som Chief Steward.

Chief Steward havde pligt at sikre alle ved bordet var godt taget pleje af . Dette blev fortalt tilbage i Paris for at have den samme gode humør som i Rue aux Ours og med lavere omkostninger. Hver Steward 2 dage før hans tur ville gå på jagt eller fiskeri at bringe tilbage en delikatesse at tilføje til den almindelige billetpris. Det var så godt udført, at de spiste kød eller fisk til flere af morgenmad, frokost og middage følgende.

For banket Chief Steward, der har havde alt udarbejdet af kok, gik ind i lokalet med en serviet over den ene skulder, badge af kontor i hånden, og omkring hans hals krave af Ordenen, efterfulgt af alle De medlemmer af ordenen, som hver bærer en skål. Det samme blev gentaget ved dessert. Inden jeg giver takket være Gud, ville Chief Steward udlevere kraven i bekendtgørelse til hans efterfølger, og de ville skåler hinanden med en kop vin.

Fremtrædende medlemmer af kolonien var sandsynligvis medlemmerne af bekendtgørelse af godt mod. Hyppige gæster var Membertou og Messamouet, Mi &'; kmaw høvdinge i området.

Tidligere Chief Messamouet havde sejlet med Samuel de Champlain som en vejledning i søgning af kobberminer i Bay of Fundy. Chefen fortalte Champlain, at som ung mand, han havde sejlet Atlanten i en baskisk fiskerfartøj og havde besøgt Frankrig, hvor han boede hjemme hos guvernøren i Bayonne.

Lescarbot skrev om andre Aboriginal gæster, at de altid havde tyve eller tredive mænd, blev kvinder og børn, der kiggede på på deres måde af service og gratis brød givet dem.

De herrer indkøbt en lang række kød, herunder: ænder, gæs, agerhøns og andre fugle, elge, rensdyr, bæver, odder, bjørn, kanin, vildkat, og vaskebjørn. På det tidspunkt i Nordamerika var bæver en delikatesse. Almindeligt anvendte krydderier var peber, kanel, nelliker og muskatnød. Urter såsom timian, kørvel, laurbærblade og merian blev også godt brugt. Til vores moderne smag en ret, som de Port Royal bosættere ville overveje kedelig ville sandsynligvis være stærk eller vilde smagning til os.

Her er nogle eksempler på moderne retter, der kunne have været tjent med en god Cheer middag: græskar suppe, dampet ål, stør, fricassee af spinat, jordskokker æbleskiver, æbler og pærer tærte, og marcipan tærter
.