Tofu, simple glæder i vietnamesiske køkkener

Nu i mine trediverne, jeg har klare erindringer om curling op på min bedstefar &'; s skød, tilbage, når jeg var et lille barn. Han &'; d. Sidde på en gammel træ seng og ryger en porcelæn skål pave, hans gamle uudviklede hænder bryde grillet tofu i stykker og dyppe morsels i salt Salg

Som barn troede jeg, at tofu sprækker kiggede utiltalende , men voksne syntes at nyder at spise dem. Det var almindeligt at se cylclo chauffører spiser denne skål ved vejsiden under deres pauser på det tidspunkt Hai Phong stadig havde mange farvestrålende træer og lave små huse. Hvis jeg lukker mine øjne kan jeg stadig lugte duften af ​​grille tofu.

Selv i dag grillet tofu stadig tilbydes i billige øl bar, hvor kunderne nyde sin bidende smag. Tofu anvendes i alle mulige måder. Tørret kogt eller dampet. Denne ingrediens er dog sjældent serveres ved fester eller fancy middage.

De fleste vietnamesiske mennesker anser tofu til at være ydmyge billetpris. Det er billigt og let tilgængeligt. I Asien har folk gjort mad fra sojabønner til århundrede. Tofu og andre sojaprodukter er forbundet med hengivne buddhister, som er vegetar af religiøse grunde. Soja produkter bruges til at lave kød erstatninger, der til tider ligner og smager ligesom kød.

Besøg noget marked i Vietnam, og du vil se kvinder sælger Tofu ud af flade kurve. Shoppere komme til at vide hvem gør det bedste tofu og populære leverandører sælger ud tidligt. I Hanoi, er Dau Mo (Tofu fra Mo marked) betragtes som en specialitet, ligesom basilikum fra Lang landsby eller sojasovs fra Ban Village.
Den Tofu beslutningstagere i Mo Village har deres egen hemmelighed, selv om alle tofu indeholder lignende ingredienser. Måske tofu i Mo Village observere bedre standarder for kvalitetskontrol, ved hjælp af bedre ingredienser og nægter at skære hjørner for at opnå en kortsigtet gevinst. Making Tofu er tidskrævende. Producenterne er op det meste af natten for at få deres tofu til markedet ved daggry. Først må man male de sojabønner derefter filtrere dem før madlavning, køling emballage komprimere og skrælning den resulterende tofu. Hvert trin kræver omhyggelige og erfarne hænder.

I dag, de gamle landsbyer i Ke Mo er, men en hukommelse. Gaderne har smalle butik-house og højhusene. Selv Mo Marked er for længst forbi, der er blevet revet ned for at bygge et indkøbscenter. Madelskere i Hanoi dog stadig huske den fremragende af Mo tofu

Tofu Makers producere en række produkter. Udgangssignalet fra deres første trin i fremstillingen er Tao pho, en hvid, kondenseret budding, der er tjener som en dessert med sød sirup. Meget populær med kvinder, er dette en god snack på en varm sommerdag. I det nordlige Vietnam, Tao Pho sælgere ofte cykle med en tønde Tao Pho bag dem. Den vender bruger en flad ske til at øse tynde lag af Tao pho i en skål, før du tilføjer sirup.

I dag, da folk i stigende velhavende, bliver mere sofistikeret japansk stil af Tofu stigende popularitet. Den reneste produkt af tofu tilberedningen denne type bløde tofu findes på buffet borde og fancy fester. Efter min mening er denne type tofu er for blød, bryde fra hinanden, så snart man tager en bid. Til daglig billetpris, jeg foretrækker det sædvanlige, traditionelle vietnamesiske tofu.

Nogle eftermiddage, jeg sidder på en vejsidebombe restaurant under et prangende træ og nyde den rige smag af grillet tofu krydret med gurkemeje. Denne parabol aldrig undlader at minde mig om min barndom. God mad behøver ikke være dyrt. God mad er mad, der spises på det rigtige tidspunkt og sted, og det gør du føler dig godt
.