Chief Steward og kemiske kontrolopgaver

Opgørelse og kontrol af materialer er en del af stewarding afdelingen &'; s ansvar, især den ledende steward &'; s. Dette omfatter naturligvis kontrol med kemikalier. Nu er den primære årsag til at styre brugen af ​​kemikalier er at spare penge.

Hvorfor kontrollere brugen af ​​kemikalier?

Som anført ovenfor, den vigtigste grund til, at stewarding afdeling har til at kontrollere deres brug af kemikalier, såsom rengøringsmidler, vaskemidler, desinfektionsmidler mv er at spare penge, selvfølgelig. Lad os sige, for eksempel, at din restaurant nyder en masse salg og høster enorme overskud, penge klogt. Nu, hvis din stewarding afdeling ikke er passende at bruge kemikalier, derefter nogle af dit overskud kunne være spildt på at købe kemikalier. Tænk på de penge, du kunne have sparet, hvis din stewarding afdeling kun vidste, hvordan man bruger kemikalier på den rigtige måde. Se på det på denne måde, hvis stewarding afdelingen bruge for meget vaskemiddel når vask retter, er du sikker på at spilde dyrebare ressourcer. Efter alt, vil du brug for mere vand til at skylle af sæbe, og mere elektricitet til at gøre opvaskemaskine køre.

En anden grund til kemisk bekæmpelse er meget vigtigt, er fordi du ønsker at beskytte sundhed og sikkerhed dine gæster. Hvis stewarding afdelingen gør brug af for meget sæbe og vaskemiddel i rengøring og vask køkken elementer såsom porcelæn, sølvtøj, glas, osv, så der kunne være en risiko for at efterlade sæberester på de punkter. Nu, hvis der er sæberester på køkken elementer, især dem, der kommer i kontakt med munden af ​​gæsterne, så kunne det være meget skadeligt for dem. På den anden side, brug for lidt, og du risikerer ikke at vaske og rengøre køkken elementer korrekt. Du må ikke være i stand til at fjerne smuds og bakterier fra de elementer, og igen, det er skadeligt for dine gæster.

Derfor chefen steward har at understrege at hans personale betydningen af ​​at anvende den rigtige mængde af kemikaliet, samt et passende kemikalie til en bestemt opgave.

Retningslinjer for Kemisk Kontrol

For at have en meget effektiv kontrol over de kemikalier, den ledende steward har først at etablere en par bestand niveau, og dette gøres til hvert skift. Den ledende steward også at tildele skiftet leder ansvaret for passende håndtering og udlevering af kemikalierne. Heldigvis dispensering af kemikalier er normalt bliver gjort elektronisk af de køkkenmaskiner såsom opvaskemaskine samt potten vaskemaskinen. Niveauerne af de kemikalier overvåges af maskinen og udleveres i overensstemmelse hermed, og alle køkken steward har at gøre, er at sørge for, at kemikalierne er altid på de relevante niveauer.

Men for manuel brug af kemikalier bør køkkenet steward kender den korrekte brug af kemiske, især når det kommer til anvendte dosis. Uddannelse til dette er almindeligt leveres af stewarding afdelingen før et nyt køkken steward starter.

For at kontrollere og se, om de kemikalier, der anvendes på den rigtige måde, det stewarding afdeling bør arbejde tæt sammen med regnskabsafdelingen. Disse to afdelinger kunne bedre overvåge brugen af ​​kemikalier ved at lave en rekord af den månedlige kemikalieforbrug.

Nogle gange ulykker sker. Derfor bør stewarding afdelingen personale blive undervist om hvad man skal gøre i tilfælde af nødsituationer
.