Bøffelmælk elementer Vs komælk i Pakistan

Der er væsentlige ingen ændring i næringsværdi og fordøjelighed af mælk og mejeriprodukter mad erhvervet fra ko og bøfler mælk. Det lavere kolesteroltal indhold Betydeligt, kolesterol niveauer artikler i bøffelmælk er 0,67 mg /g i modsætning til tilsvarende værdi på 3,10 mg /g for komælk.
Flere proteiner, har Creature bioassays bevist Aminosyrer ydeevne Rate (PER ) værdien af ​​bøffelmælk protein til at være 2,74, og den af ​​komælk som 2,49. Det vil ses, at bøffelmælk har omkring 11,42% højere protein end komælk. Mere tillæg A: Buffalo metabolizes al carotein i tillæg A, som er godkendt på mælk som sådan
mere praktisk kommercielt:. Buffalo mælk er i håndkøb mere praktisk end mælk ko til produktion af fedt-baserede og SNF- baserede mejeriprodukter mad, såsom smør, ghee og mejeriprodukter korn på grund af sine reducerede vand artikler og højere fede artikler. Bedst af alt, de reducerede kolesteroltal iscenesætter værdi skal gøre det mere populært i sundhedsbevidste marked. Ved den fordel højere opacitet caseinmiceller, foruden højere stadier af kolloidt protein, calcium mineral og fosfor, bøffelmælk er mere vid udstrækning lyse og har fremragende egenskaber lettelse som i sammenligning med komælk. Derfor, i modsætning til komælk (som er svagt creamish gul-farvet i farve) og komælk fedt (som er fantastisk gul-farvet i farve), bøffelmælk er særlig lyse. UHT-behandlet bøffelmælk og salve er dybest set lyse og mere klistret end deres ko alternativer mælk på grund af transformation af højere stadier af calcium mineral og fosfor ind i kolloid form. Bøffelmælk er derfor mere passende egnet til te og Java lettelse end komælk. Højere naturlige stadier af protein og fedt giver bøffelmælk en mere rimelig erstatning for komælk til kasein, kaseinater, rene valle protein proteiner fokuserer og en række af fedt-rige mælk poster
Bedre proteiner valleprotein:. Kød af bøffelmælk, især de rene valleprotein proteiner, er mere immune over for varme denaturering i modsætning til komælk protein. Tørre mejeriprodukter fødevarer klar fra bøffelmælk display højere stadier af ikke-denatureret protein når de er klar under lignende omstændigheder. Til fælles, at rekonstituering adfærd tørrede mejeriprodukter mad skabt af bøffelmælk ikke kan skelnes fra dem, skabt af komælk. Dog kan tørret bøffelmælk anbefales over mælk tørret ko for de tekniske programmer, hvor højere stadier af ikke-denaturerede rene valle protein proteiner ville være mere passende
Bedre ost:. Mozzarella mejeriprodukter mælkeprodukter produkt skabt af bøffelmælk viser fælles krop og stoflige funktioner. Nærmere bestemt er der, hvor spiser og tr? Egenskaber særligt foretrukne som i tilfælde af Mozzarella, er bøffelmælk teknisk mere egnet i komælk. I Toscana, har sidst juridiske retningslinjer er forelagt for at styre brugen af ​​udtrykket "Mozzarella" kun til disse poster særligt oprettet fra bøffelmælk (uden iblanding med komælk). Visse konventionelle mozzarella typer, såsom Paneer i indisk eller syltede ost fra Mellemøsten nationer, er bedst skabt af bøffelmælk. Bedre wellness fødevarer: Brugen af ​​højere stadier af forskellige bio beskyttende aspekter, såsom immunglobulin &'; s, Lactoferrin, lysozym, Lactoperoxidase samt bifidogen aspekter, giver bøffelmælk mere passende end komælk for planlægning af en række særlige ernæringsmæssige og wellness måltider Salg  .;