Chef og fødevarer Forfatter Lisa Dahl bringer hende italiensk til Telluride berømte 'Shroomfest'

Arizona kok, restauratør og forfatter Lisa Dahl bragte hende klassiske italienske menu hemmeligheder til Telluride, Colorado &'; s &'; Shroomfest &'; som blev afholdt August 16-19.

Chef Dahl, ejer af de to mest tildelt italienske og Middelhavet restauranter i Sedona, Dahl & Di Luca RistoranteItaliano og CucinaRustica, forberedt en privat champignon brunch på fjernbetjeningen Opus Hut i Ophir, for Shroomfest der omfattede en dusør af svampe i alle dens lækre og delikate former.

Menu: “ Foder e &'; Trois &"; - Deltagere til begrænsede begivenhed blev modtaget med Wild Mushroom Bruschettas med saut é ed Porcini og Kantarel og hvidløg aioli og parret med Proscuitto indpakket ferskner med balsamico reduktion.

Som de sad til suppen naturligvis de blev præsenteret med en Porcini og vilde ris bisque, trak fra siderne i Lisa &'; s Elixir of Life Kogebog, som blev ledsaget af en grillet aubergine, karameliseret løg og chevrePizzette.

Ved skæringspunktet mellem suppe og vigtigste kursus var en lækker sampler af fennikel og arugula slaw, Lisa &'; s berømte marinerede knap svampe og farro med ristede enoki svampe og organiske Campari tomater med Super toscanske ekstra jomfru olivenolie .

Kurset vigtigste var vilde champagneproplukke Lasagne med Quattro formaggios, færdig med en delikat trøffel b é Chamel. Lokale økologiske micro greens kastede med Lisa &'; s underskrift Skalotteløg Dijon vinaigrette som accenter den vigtigste skålen.

Brunch indgået med Jordbær Balsamico med mascarpone creme med olie cookies citron oliven. “ &'; Shroomfest &'; er måske den eneste amerikanske mad fest helliget champignon, der i italiensk madlavning er ofte en vigtig ingrediens til mange lækre måltider, &"; sagde Chef Dahl. “ Jeg er glad for at være en kok og en dommer for nogle smagsprøver på Shroomfest denne sommer &";

De personer og temaer bag fire dages Shroomfestexplored alle aspekter af svampe verden, fra gourmet vilde edibles til medicinsk &'; shrooms fra toksiner til entheogens. Nogle af de begivenheder omfattede slide præsentationer, foredrag, strejftog, performances (dans, poesi, musik), diskussionsgrupper, paneler, en hands-on voksende værksted, parade, film, gratis identifikation fair, Cook & smag, og mange lokale restauranter, der tilbyder gourmet vilde svampe tilbud.

Chef Lisa Dahl offentliggjorde “ Elixir of Life: finde kærligheden og glæde i Passionate Udøvelse af Food &"; i 2011. Den fantastiske kogebog-rejsebeskrivelse følger Lisa &'; s lidenskabelige rejse til Italien for at fejre eliksirer af oliven og vin, og eliksir til inspiration for hendes italiensk og Middelhavet-påvirket retter. Lisa &'; s kogebog er den perfekte akkompagnement til Shroomfest så mange af opskrifterne har svampe.

“ Elixir of Life &"; vandt den øverste guldmedalje præmie i kogebogen kategori på 2011 Ippy (Uafhængige bog Forlag) Awards. Bestil Lisa &'; s. Prisbelønnede bog her

Du kan også besøge Shop.LivingDahl.com at finde flere af Lisa Dahl &'; s udsøgte udbud af fødevarer produkter, der inspirerer lidenskab og kreativitet
. &Nbsp. ;