Stewarding Department Retningslinjer Træning - at vide, hvornår at rengøre køkkenet

At være et køkken steward er på ingen måde en let opgave. Det &'; s køkkenet steward &'; s pligt at sørge for, at hvert element i køkkenet er klar til brug, og disse poster omfatter de redskaber, fade, værktøjer og hele køkkenet området selv. Dette er at sikre, at kunderne don &'; t oplever nogen problemer og til gengæld, restauranten gør ikke &'; t kommer i problemer. Dette er også for at sikre, at etableringen du arbejder for præsenterer sit bedste til sine nye kunder, hvilket muligvis vil byde dem velkommen tilbage i til fremtidig spisning, og dermed holde restauranten op at køre. For at gøre et grundigt stykke arbejde for at være et køkken steward, bør du vide, hvordan man korrekt rengøre køkkenet og alle dens redskaber, og hvor ofte du bør gøre det.

Efter hver Madlavning skift

Disse poster skal rengøres, hver gang en madlavning skift slutter. De elementer omfatter frituregryder, grillen, de desinficeringsmidler spande, papirkurven placeringer, rengøring klude eller klude, kokken forklæder og frakker, kød og ost knive, køkkengulvet og måtter gulv. Selvfølgelig bør du også vaske og desinficere alle overflader, herunder prep tabeller, de skærebrætter, den linje, og så videre.

efter den dag

Disse elementer er dem, der skal renses en gang efter hver dag er gået. Dit ansvar er at sørge for, at fedt fælder rengøres, de folie foringer af grillen, rækkevidde og flattops ændres, de dåseåbnere rengøres, og vigtigst, er filtrene i køkkenemhætten vaskes.

efter en uge

Dette er dine ansvarsområder, som du kan tjekke på en gang om ugen i det mindste. Sørg for, at du vasker og desinficere REACH-i kølere og ovne. Du har brug for også at rense dræn og vandhaner og bruge dræn rengøringsprodukter på afløb gulv. Også, du har brug for at sørge for, at knivene er i topform og skærpe dem, hvis nødvendigt for at

Efter en måned

Det er de elementer, der don &';. T skal rengøres meget ofte, men du skal stadig huske at rense derefter en gang om måneden i det mindste. Sørg for, at ovn, ovne og frituregryder er fri for fedt opbygninger, som kan være en brandfare, hvis efterladt alene i lange perioder. Rengør frysere og ismaskiner og sørg for at afrime dem så godt. Kontroller ovne, termometre og andre opvarmnings- materialer og kalibrere dem. Slib knive, skæremaskiner, træskærere og lignende. Sørg for, at vægge og lofter er rene. Og selvfølgelig, kontrollere, om de sikkerhedsdatablade.

Hver år

Her er de ting, du skal rengøres mindst en gang om året. Undtagelsen er naturligvis køkkenemhætten der skal rengøres mindst to gange om året. Sørg for at du løsne nogen størknet fedt. En anden meget vigtig ting du skal tjekke er ildslukkere og brandslukningssystem i køkkenet. Sikkerhed er altid en topprioritet på arbejdspladsen
.