En Top Chef lektion, at Alle mærker bør lære

Hvis du elsker god mad, du sikkert kender Anthony Bourdain. Selv hvis du aldrig har mødt ham.

I tv og i hans litteratur, Chef Bourdain er en af ​​de mest åbenhjertige personer i kulinariske historie. Han er meget åben med sin foragt for konkurrerende kok personligheder, såvel som hans kærlighed til andre. Han har til tider været vanhelliger og brugt seksuelle referencer liberalt. Og i hans unikke, jeg respekterer manden.

Samlet set "chef-at-large" personlighed er også en stor marketingmedarbejder. Han er ikke alle ting til alle, heller ikke han forsøger at være. Han står for det, han tror på. Og hans holdning vil aldrig ændre sig, det være sig personlige eller professionelle.

Bourdain bommert

Jeg var på besøg i New Orleans i weekenden, og en af ​​mine kok ven fortalte mig en interessant historie om Mr. Bourdain. Et faktum, at takket være god PR på vegne af Travel Channel, mange sikkert ikke kender.

"Tony" er kendt for mange ting. Blandt dem er No Reservations, en løbende show, hvor han rejser i udlandet, til byer over hele verden, og steder i USA, hvor værter behandle ham til den lokale kultur og køkken. Som man kan forvente, kritikker han spisning erfaring med hver vært. Og han gør det ligeud.

Men da han besøgte Toscana, Bourdain behandlede sine hosting venner til at "lidt smag af hjem." Hvad han ikke klar, når de udarbejder sit bud på de to toscanske retter var to meget vigtige ting at bemærke: Salg

Han tjente dem sin version af disse retter - ikke hvad hans publikum var håb om at blive præsenteret. Mens New York og Jersey italienere deler samme afstamning, de hver havde forskellige smag. Forskellige meninger.
Hans version, rent ud, forsøgte også hårdt.Det præsentation og smag var "ulækkert" til de toscanske gæster. For at citere en ung toscanske diner: ". Du har brug for reelle talent til at skrue op caponata"
Der var flere negative ansigter og kommentarer om fødevarer (på italiensk, med billedtekster), der var alt andet end positiv. Faktisk Tonys Amico film fyr tog ham en tur til at tale om showet, fortæller gæster "Du skylder mig en."

Under deres tur, en kort omtale af deres placering og dens forbindelse til " Inferno ". Derfra Vincenzo gik på at fortælle Chef Bourdain "Og mand, lad mig fortælle dig, middagen, du kogte for os ... det var virkelig tæt på helvede."

Måske "Chef-at-Large "havde et par kulinariske kurser tilbage til at tage. Han overlevede denne fejl, for det meste på grund af hans ydmyge opsving som episoden skred frem. Men ikke alle mærker er så heldige. Og når de gør denne fejl, er det typisk ikke til to eller tre gæster ved et bord. I stedet er det lavet til masserne, for alle at se.

Forstå din målgruppe. Hvad de kan lide. Hvad de håbe på i et produkt. Og levere. Går ud over forventningerne er store, men kun hvis du kender den rigtige vej at gå.

Hvis du går med, hvad du tror, ​​de vil kunne lide, vil du svigte 99,9 procent af tiden. Er de gode odds? Spørg Tony.

Husk at kysse. En sand tegn på forståelse er K.I.S.S. - "Keep it Simple, Stupid!" Dit publikum vil sætte pris på din gestus. "KISS", og de vil fortælle

Og i dette tilfælde, det er en god ting
. &Nbsp.;