Sådan Go Vegan for Jordens Dag og en Shepherds Pie opskrift

Vi nævnte i vores sidste artikel, hvor vigtigt det er for dem, der bekymrer sig om vores miljø til at se på konsekvenserne af deres valg af fødevarer har på Earth &'; s. begrænsede ressourcer

Her er fem forslag til dem, der ønsker at inkludere flere plantebaserede fødevarer i deres kost som en måde at gå grøn.

1. Gå langsomt.
Det tog år for dig at udvikle dine nuværende spisevaner. De fleste mennesker er ikke villige eller i stand til at foretage radikale ændringer natten over. Mange gange, når folk gør drastiske ændringer, de finder sig selv falde tilbage til gamle måder, når det bliver hårdt. (Nogle mennesker er naturligvis klar til at gå kold Tofurky – kun du kan beslutte!)

2. Opret en plan.
Tag et kig på, hvor du er på, og hvor du gerne vil være. Du kan nærme sig dette på flere måder. Du kan forpligte sig til at have en vegansk dag om ugen i en måned. Så gå op til to dage om ugen den anden måned, tre dage om ugen på tredje måned … (du får den idé), indtil du ankommer til din ønskede resultat. En anden måde er at have veganske snacks til den første måned, veganske snacks og morgenmad for den anden måned, veganske snacks, morgenmad og frokost den næste måned og så videre. En endnu mere gradvis tilgang ville være at have en vegansk måltid om ugen for den første måned, to veganske måltider om ugen for anden måned … Foretag ændringerne i et tempo, du er komfortabel med.

3. Vælg med omhu.
Husk det er vigtigt at føle sig tilfredse ved hvert måltid. Kig efter veganske alternativer, der kommer tæt på smag og konsistens af de fødevarer, du hungrer. Der er mange plante-baserede produkter på markedet nu, der kan gøre dette til en lækker overgang for dig.

4. Uddan dig selv
Det &';. s yderst nyttigt for stikning til dine overbevisninger for at lære om den fulde virkning vores valg af fødevarer har på vores sundhed og helbred vores planet. Tjek de følgende bøger for startere: Vegan Fusion World Cuisine, Kost for et nyt Amerika, The China Study, og The World Peace Diet

5.. Være blid
venligst don &';. t slå dig selv op, hvis du finder dig selv at falde tilbage i gamle måder at spise. Du skal blot acceptere og erkende, at det tager tid at omskole din krop og sind til at spise på nye måder, og minde dig selv, hvorfor du lægge indsatsen. Hold dig til din plan så meget som muligt.

Her er en anden opskrift, der er typisk lavet med animalske produkter. Dette er for en solid hovedret fra vores bog Vegan Fusion World Cuisine, der vil tilfredsstille altædende og veganere ens.

Shepherd &'; s Pie

45 min prep /1 time 10 min madlavning /9 &"; x 13 &"; gryderet

10-12 mellemstore kartofler, ½ &"; terninger (ca. 12 C)
1 C Coconut, ris eller soja mælk
2 Tbl Olivenolie
¾ C Løg, hakkede
1 Tbl Hvidløg, hakket
¾ C Gulerødder, ½, &"; terninger Salg ½ C Selleri, skiver tynd
½ C Rød peberfrugt i tern
½ C Svampe, skiver tynd
2 lbs Tofu, ekstra fast, smuldret
¾ C Ærter Salg ¾ C Corn, friske eller frosne
¼ C Tahini
4 tsk sojasauce
2 Tbl Basil, frisk, hakket (1 ½ tsk tør)
2 Tbl italiensk persille, frisk, hakket
1 ½ tsk Havsalt, eller at smage
1 Tbl Timian, frisk hakket (½ tsk tør)
1 tsk Sage, frisk hakket (½ tsk tør)
2 tsk bygmaltsirup
½ tsk sort peber, at jorden smage
½ tsk knust rød peber flager
¼ tsk cayennepeber peber, eller at smage

1. Forvarm ovnen til 350 ° ;. Placer kartofler i en stor gryde med filtreret vand. Bring i kog og kog kartoflerne er bløde, ca. 15 minutter. Hæld vandet godt, sted i en stor skål med kokosmælk og mos godt. Tilsæt salt og peber. Braklægning.

2. Mens kartoflerne er madlavning, placere olien i en stor saut é panorere på medium høj varme. Tilføj løg og hvidløg, koge i 3 minutter, omrøring ofte. Tilføj gulerødder, selleri, peberfrugt og champignon, koge i 10 minutter, omrøring ofte. Tilsæt vand, hvis nødvendigt for at forhindre fastklæbning. Tilføj tofu og kog i 5 minutter, omrøring ofte. Sted i en stor skål med de resterende ingredienser undtagen kartofler og bland godt.

3. Placer tofu vegetabilsk blandingen i et velsmurt 9 &"; x13 &"; gryde fad. Top med kartoffelmos, ved hjælp af en spatel for at skabe en glat overflade. Score smukke designs på toppen med en gaffel. Bages indtil lidt gylden brun og helt kogt, cirka 25 minutter. Cool i 10-15 minutter

Variation:.
Potato lag kan placeres på bunden, toppet med tofu lag. Når nedkølet, det skaber et mere solidt fundament, og giver mulighed for forskellige store stykker, der skal skæres og tjente individuelt

Serveringsforslag:.
Serveres med champignon Gravy (se nedenfor)
.

Mushroom Gravy

10 min prep /15 min madlavning /3 ½ kopper

1 Tbl Olivenolie
1 medium løg, ¼ &"; terninger (1 C)
¾ C Shiitake svampe, skiver tynd
1 ½ Tbl Hvidløg, hakket
2 C Filtreret vand eller vegetabilsk bestand
¼ C sojasovs, eller at smage
Pinch Muskatnød,
jorden Knib Cayenne peber

Roux
2 Tbl Spelt mel
2 Tbl Olivenolie
1 Tbl Filtreret vand

1. Opret en Roux ved at placere stavet mel i en lille skål. Tilsæt 2 Tbl olivenolie og 1 Tbl filtreret vand og pisk, indtil en tyk pasta er oprettet. Braklægning.

2. Placer 1 Tbl af olivenolie i en stor saut é panorere på medium høj varme. Tilføj løg og hvidløg, koge i 5 minutter, omrøring lejlighedsvis.

3. Tilføj svampe og kog i 5 minutter, under jævnlig omrøring. Tilføj de resterende ingredienser undtagen roux blandingen og kog i 5 minutter på svag varme, omrøring lejlighedsvis. Tilføj roux blandingen og kog sovsen har en tyk konsistens, ca 10 minutter, omrøring ofte.

Klar til at redde planeten? Skriv din grønne hensigt og blog om dine grønne succeser og kampe, tagging dine indlæg "grønnere liv." Vi kan funktionen dit indlæg i denne serie!

Mark Reinfeld er grundlæggelsen kokken af ​​Blomstrende Lotus Restaurant. Han er medforfatter til Vegan Fusion World Cuisine, vinder af 9 nationale priser. Hans seneste bog, The Complete Idiot &'; s Guide til Eating Raw medforfatter med Jennifer Murray og Bo Rinaldi er tilgængelig via boghandlere overalt. Besøg www.veganfusion.com for mere information

.