Glutenfri Italien: Travel Tips

Før jeg forlod for Italien for nylig, jeg sad til frokost med en af ​​mine venner på en populær restaurant i Westchester, NY. Jeg spurgte tjeneren hvis kokken kunne forberede mig glutenfri måltid og han ivrigt svarede, “ Ja ikke noget problem, kan de gøre noget uden sukker &";!

En uge senere, jeg sad til frokost med en ven i Rom i en populær restaurant, og jeg stillede det samme spørgsmål. Tjeneren sagde til mig “ Ja, ikke noget problem, vi har tonsvis af kunder, der er glutenfri &"; (Af den måde, denne restaurant er:. La Scaletta, og det er lige i nærheden af ​​Pantheon på Via della Maddalena 46/49 – tlf 066792149.)

Som jeg spist min lækker gluten-fri pasta med svampe, Jeg diskuterede glutenfri scene i New York med min romerske ven. Hun var ikke en Solar, men hun var godt klar over cøliaki og havde selv blevet testet i en tidlig alder. Det var ikke tilfældigt; Det var blot fordi hun var italiensk. Italienerne kender alle cøliaki og er alle testet for det.

Great for dem, men også fantastisk til os, fordi som turister, vi gavn!

Så mange mennesker har udtrykt mig en interesse i udforske en relativt underudviklet område af Italien, nemlig hælen af ​​støvlen, Puglia. Men de &'; re generelt bange, fordi denne region er endnu ikke så godt gearet til turister som for eksempel Toscana er. Så jeg besluttede at tjekke den ud for mig selv:. Jeg bragte to af mine venner (som don &'; t har cøliaki, men er generelt alvorlige foodies) med på turen

Det var rigtig sjovt, fordi hver gang restaurant ejere bragt ud nogle glutenfri mad, de havde forberedt, de også bragt ud “ gluten-version &"; af samme. Mine venner forsøgte hver version og beskrevet for mig forskellene. Og ligesom glutenfri saltkringler i USA er lækrere end saltkringler hvede, fandt vi, at der var en række af glutenfri fødevarer i Italien, der var dem end gluten version af den samme mad! Disse stegte calamari vandt en af ​​smag test:

Vi havde en stor tid og mødte nogle mennesker, der er virkelig dedikeret til glutenfri årsag. Tag for eksempel Luigi, pizza fyr (Atelier della Pizza Capri &'; 91), der over hele Puglia har vundet priser for sit uhyrligt god pizza (! Tjekke hans trofæer i baggrunden af ​​billedet)

Han har en ven af ​​familien, der har cøliaki, og så han besluttede at lave glutenfri pizza så godt. Nu i weekenden, han gør 50 til 60 glutenfri pizzaer en nat i en særlig “ laboratorium, &"; et rum til den side af hans regelmæssige køkken. Han har en separat ovn, separate redskaber, dybest set adskilt alt. Han sagde, at det gør ham så glad for at se børn blive ophidset over at have glutenfri pizza. Og lad mig fortælle dig, at pizza var den bedste pizza jeg &'; nogensinde har haft! (Læg mærke til sort:! Del champignon, del pepperoni, del prosciutto, del artiskokker og en del almindeligt)

Et par tips til turister, der kommer overalt i Italien denne sommer og efterår:

planen din dag omhyggeligt: ​​Brug Google Maps til at regne ud, hvor de steder er, at du ønsker at besøge, og hvor de nærliggende restauranter er at tjene glutenfri mad. Det er altid en god idé at ringe i forvejen til restauranter at foretage reservationer, anmode om en glutenfri måltid, og sikre, at de faktisk er åben! Denne sidste del kan virke lidt fjollet, men for eksempel, da jeg var i Bari på en søndag og Lecce på en lørdag til frokost der weren &'; t mange restauranter åbne, af forskellige årsager, især på grund af private parter bliver holdt i restauranterne .
Husk, at når du spørge om at få glutenfri mad i en restaurant, måske den første reaktion være “ ingen &" ;. I dette tilfælde, så spørg igen på en anden måde! Her &'; s handlen: italienerne har et nationalt, meget godt koordineret cøliaki samfund, der arbejder tæt sammen med restauranter at tjene glutenfri mad, der er udarbejdet i et helt uforurenet miljø. Restauranterne er udstyret med en separat “ laboratorium &"; med en separat ovn, til komfur, redskaber og køkkentøj forberede glutenfri mad. Restauranter &'; særlige laboratorier inspiceres hvert halve år. Hvis der er eventuelle overtrædelser af reglerne mad forberedelse, er restauranterne taget ud af glutenfri restaurant listen, indtil overtrædelserne er afhjulpet. Dette holder restaurant ejere hyper-vagt om gluten-fri fødevarer de forberede og tjene.
Så hvis du går til en restaurant, der ikke fungerer direkte med italienske Cøliaki Society, ejere /ledere kan automatisk sige, at de er &ldquo ; ikke forberedt &"; eller “ ikke konfigureret &"; at tjene dig en glutenfri måltid. Dette er blot en måde at vise jer, at de don &'; t deltage i programmet. Du kan stadig få en fremragende måltid på en restaurant, der gør ikke &'; t deltage direkte i programmet, fordi restauranter har ofte glutenfri pasta gemt væk i deres regelmæssige kunder, og de &'; re allerede godt bekendt med cøliaki og glutenfri fødevarer. Selv hvis de don &'; t har gluten-fri pasta gemt væk, kan de stadig nemt forberede dig en “ anden piatto &" ;, der er, en kød, kylling, kanin, kalvekød, eller fisk fad, der er glutenfri. Så du bør lade dem vide, at du forstår de don &'; t deltage i den italienske Cøliaki Society program, men at du ville elske at have en gluten-fri “ secondo &"; på deres restaurant

Hvis du &';. re på udkig efter glutenfri pizza (“ pizza senza glutine &";), du &'; re bedre stillet på udkig efter det atnight i stedet for i løbet af dagen, fordi italienerne tendens til at have en større frokost og en mindre middag. En masse steder don &'; t endda gøre glutenfri pizza i løbet af dagen. Ud over de restauranter og pizzeriaer, der deltager i den italienske Cøliaki Society programmet, er der en række restauranter og pizzeriaer, der tilbyder glutenfri pizza under oplæring af et kommercielt foretagende, DS. Dette er en helt af Dr. Sch ä r gruppe, der giver restauranter med alle de rigtige madlavning værktøjer, glutenfrie levnedsmidler og ingredienser og uddannelse operatørerne nødt til at forberede måltider sikkert. De restauranter, der deltager i dette program kaldes DS Pizza Points

Når du bo på et hotel, så sørg for at ringe fremad og spurgte dem, om de kan tjene dig agluten-gratis Morgenmad (“. Colazione senza glutine &"; ). De fleste hoteller og B & B &'; s tjene en gratis kontinental morgenmad. Med forudgående varsel, kan de bestille glutenfri mad til dig fra et apotek eller gøre det selv. Du kan have, som jeg gjorde, varme glutenfri croissanter (kaldet “ cornetti senza glutine &";), brød og lidt kager til morgenmad

farmacia, farmacia:. Hvis dit hotel siger, at de ikke kan give dig en gluten -Gratis morgenmad, kan du gå til ethvert apotek og købe nogle GF produkter til at bringe til hotel morgenmad. Du kan også købe glutenfrit brød der og bruge det til frokost med nogle frisk ost og pålæg (når du går ind en fødevare butik i Italien, vil de fortælle dig, hvilke pålæg er glutenfri og de fleste af dem er). L. 06792149
Is (“ gelato &";): du kan &'; t gå til Italien uden prøveudtagning den lækre is, men vær forsigtig. Ligesom i USA, er gluten kastet ind i ting, du wouldn &'; t forventer, i Italien den kastes i så godt. Selvfølgelig skal du holde sig væk fra smag, der har cookies i dem, men derudover, at være helt sikker på der er ingen krydskontaminering; du skal gå til de udpegede is butikker, der tjener GF is. Der kan du ofte få en glutenfri isvaffel (“ Cono senza glutine &";)
Du kan også få præ-forberedt is i barer eller restauranter næsten hvor som helst, hvis man ser for denne plakat:
.

De hoteller, B & B &'; s, restauranter, pizzariaer og is butikker, der er del af den italienske Cøliaki Society programmet og DS-programmet, såvel som mange steder er anbefalet af kollega celiacs på scenen i turist områder er alle opført med vigtige oplysninger, såsom placering og priser, i The Gluten-Free Guide til Italien

Hvis du befinder dig i Puglia, tjekke de følgende gode restauranter /pizzeriaer:.

Trani: Donna Rosa Corso Vitt. Emmanuele, 138 tlf. 0883764958

Bari: Da Bari Napoli Via Piccinni 187/189 tlf. 080.9905452

Alberobello: Il Forno di Cristo Via Monte Sabotino 24 tlf. 080.4324040

Palmariggi: Sciarabba Via Roma 45 tlf. 354497

Taviano: Atelier della Pizza Capri &'; 91 Corso Viareggio-Marina di Mancaversa

tlf. 392 5336716

I mellemtiden buon Viaggio e buon appetito

Maria Restaurant  !;