Hvorfor grøn te har flere antioxidanter end sort te

Forarbejdning grøn te adskiller sig fra den måde, sort te er behandlet. Antioxidanter i te bladene er næsten opbrugt efter sort te er behandlet mens i grøn te, næsten alle sine antioxidanter er tilbage i bladene efter forarbejdning.

antioxidanter i et æble

Antioxidanter er aktive når et æble skæres. Du skal have bemærket, at efter udskæring et æble, dens kød langsomt bliver til brun. Det er, fordi Apples kødet reagerer på ilt, når det udsættes for luft. Denne reaktion producerer frie radikaler og kan skabe en kædereaktion.

Alle frugter har antioxidanter. Forskellige typer af frugt har forskellige typer af antioxidanter. Det er naturens forsvar for frugt fra oxiderende.

Lad os komme tilbage til Apple. Når frie radikaler dannes i den udsatte kødet, antioxidanter i apple slukker disse frie radikaler for at forhindre en kædereaktion. Alle de eksponerede areal af kødet reagerer på ilt og derfor alle disse områder danner frie radikaler, som derefter standset ved Apples antioxidanter. Kædereaktion kan ikke fortsætte til indersiden kødet som antioxidanter slukke disse frie radikaler.

misfarvning du ser i den udsatte kødet er resultatet af molekyler, som reagerede på ilt. Skrab det lag, og du vil se, hvad antioxidanter i æblet har udført. Det stoppede oxidationen fra at gå videre inde i kødet.

Sort te behandling

Følgende er den grundlæggende behandling af sort te.

1. Høst
2. Tilintetgørende - bladene er spredt og efterladt til at tørre
3.. Rullende - bladene er snoet og rullet enten manuelt eller maskiner. Denne proces brud eller revner på overfladen af ​​bladene udsætter det for
4 oxygen.. Oxidation eller fermentering - bladene er overladt til tørre i flere timer, indtil det er omkring 80% tør
5.. Tørring - bladene tørres yderligere ved at påføre varme uden at brænde bladene. Dette stopper oxidationsprocessen.

Ligesom apple, når membranerne af bladene krakket i valsningen, udsættes den indersiderne af bladene for oxygen. De frie radikaler produceret er standset ved antioxidanterne inde tebladene. Derfor disse antioxidanter, der standset de frie radikaler er allerede brugt, og vil ikke være tilgængelig i det færdige produkt.

Green Tea Processing

Denne proces adskiller sig en lille smule fra den måde sort te er behandlet.

1. Høst
2. Tilintetgørende
3. Tørring

Som du kan se, de skridt, der kan oxidere bladene, rullende og oxidation, er udeladt forlader antioxidant indhold af bladene næsten intakt.

Hvilken foretrækker du?

Nu hvor du har set forskellen i behandling og det endelige resultat af indhold af antioxidanter, hvad foretrækker du? Te med mere indhold af antioxidanter? Andre foretrækker den stærkere smag af sort te mod mildere smag af grøn te. Andre foretrækker grøn te på grund af sine sunde fordele.

Sådan får flere antioxidanter fra te

Vores krop kan absorbere kun en lille procentdel af antioxidanter i te. Ved at kombinere det med citrus juice eller c-vitamin, kan vores kroppens optagelse af antioxidanter i te formere mere end 5 gange
.