Gærede fødevarer og sundhed

I øjeblikket mange af os opdager, at vores kost skaber et miljø i vores kroppe for sundhed eller sygdom til at trives. Vi er ved at lære, at visse fødevarer kan stresse og skade vores fordøjelsessystem, og at vi, for at komme sig helt kan være nødvendigt at ændre ikke blot vores kost, men også hele vores kost livsstil. Disse ændringer kan være ekstremt udfordrende på alle niveauer og kan påvirke vore relationer og sociale liv. Efter en periode med sygdom 20 år og lære at succes ændre min kost, jeg glad for at rapportere jeg er den sundeste jeg nogensinde har været.

Vores livslange forhold med mange fødevarer gør det vanskeligt at permanent udelade nogle af dem fra vores kost. Det er de fødevarer af vores kulturer, vores familier, vores peer grupper og vores erindringer, der nærer os følelsesmæssigt, såvel som ernæringsmæssigt. Det tager tid at skabe et nyt forhold til mad. Vi kan ikke os selv til at lide, nyde eller ønsker ukendte fødevarer. Vi kan have brug for tid til at vænne sig til og værdsætte ukendte smag og teksturer. Som vi ændrer vores kost er det vigtigt, at vi er opmærksomme, blid og tålmodig med os selv gennem hele processen.

Jeg havde kæmpet med dårligt helbred efter fødslen for 25 år siden. I de tidlige år havde jeg løbende forkølelse, kronisk sinus og gær infektioner, astma, træthed og symptomer, der involverer alle kropslige system. Det tog mig seks år for at finde en naturopathic læge, der erkendte, at jeg havde systemisk candida. Han satte mig på en streng behandling af kosten forandring og gær dræbe kosttilskud. Fremskridtene var langsom og intermitterende med mange tilbageslag. Nogle gange var det svært at holde håb om bedring. Jeg brugte en masse tid udmattet på sofaen og lærte at udvikle nye niveauer af tålmodighed med min langsomt helende krop. Uddybning min evne til tålmodighed var en uventet og værdifuld gave, der kom ud af denne særlige liv lektion.

I løbet af de næste ti år, jeg var i stand til at helbrede de fleste af mine symptomer, men jeg stadig havde til nøje at overvåge mine aktiviteter for at undgå at få opbrugt eller syge. At se, hvordan ændre min kost bidraget til mit helbred, fortsatte jeg med at se på mulighederne for, at fødevarer kan tage mig til det næste niveau af velvære.

Jeg fandt en bog, der foreslog, at lacto-gærede sauerkraut var godt for folk med unresolving tarm problemer. Processen med lacto-gæring skaber lactobacillus, enzymer og vitaminer, som, når de indtages, bliver umiddelbart tilgængelige for kroppen. Lacto-gæring grøntsager er en gammel salt saltlage teknik af vegetabilsk konservering. Opskriften blot kaldet til grøntsager, salt og vand fermenteret i en beholder til tre uger. Jeg besluttede at give det en chance. Efter de 3 uger jeg forsøgte en bid og blev forskrækket ved smag. Det var samtidig sød, sur og salt. Jeg var ikke &'; t sikker på, om jeg kunne lide det nok til at spise mere af det. Femten minutter senere min krop fortalte mig, at jeg havde brug for at spise mere af, at ting og til at spise det nu! Jeg lyttede til min krop og spiste nogle flere. Det var som om min tarmsystem kommer i live.

I de følgende uger min energi niveau sprang et par flere hak og min fordøjelses problemer syntes at forbedre. At gøre min egen sauerkraut koste langt mindre end butikken købt, og jeg kunne kontrollere mængden af ​​salt. Jeg kunne også eksperimentere med forskellige grøntsager til interessante kombinationer.

Jeg fandt en online chat gruppe af kolleger fermentorer og prøvede at lære så meget som jeg kunne. Én snak foreslog jeg forsøger hjemmelavet Kombucha te for den samlede immun bygning. Kombucha er et fermenteret tonic, der producerer lactobacillus, enzymer og vitaminer. Hun sendte mig en imponerende samling af alle de sygdomme, folk hævdede Kombucha hjulpet dem komme sig. Listen omfattede sygdomme fra alle kropslige system.

Jeg købte en Kombucha kultur, som lignede en skinnende pandekage. Jeg fulgte opskriften og overvågede den usædvanlige gæringsprocessen gennem glaskrukke. Jeg var ikke helt sikker på, at jeg kunne få mig selv til at drikke væsken men når te var klar, omkring 9 dage efter starten af ​​gæring, jeg tappert havde en slurk. Det var lys og behagelig smag. Så jeg havde den ulige fornemmelse, at det var blidt boblende gennem mine tarme. Et par timer senere min krop syntes at trangen mere, og jeg begyndte at drikke små mængder et par gange om dagen. Det syntes at rydde bihulerne pænt og igen, min energi niveau sprang. Mine tarme virkede en smule bedre, så godt. Denne vidunderlige drik også koster meget lidt at gøre på en regelmæssig basis.

Vand kefir er en anden kultur, der skaber lactobacillus, enzymer og vitaminer. Det gør en dejlig tonic. Nogle mennesker bland det med frugt eller frugtsaft. I varmt vejr jeg gerne klemme i nogle friske citron og lime.

Jeg kan lide tanken, og virkeligheden, for at indtage lactobacillus og enzymer gennem min mad snarere end gennem kosttilskud. At være i stand til at gøre lactofermented fødevarer og tonics til en brøkdel af detailprisen omkostninger er yderst tilfredsstillende, samt bemyndigelse.

Gendannelse er en utrolig velsignelse for mig efter denne meget lange vej tilbage til sundhed. Nogle gange er jeg stadig forbavset over, at jeg er “ tilbage til normal &"; og at jeg har nok energi til at gøre så mange ting på en dag og stadig være opmærksomme på aftenen. Jeg er dybt taknemmelig for at have min energi tilbage, at være yderst produktive, og at være fuldt og lykkeligt engageret med livet
.