Eddike: Krydderi, renere eller essensen af ​​livet

For de fleste mennesker, at flaske eddike sidder på hylden pantry serverer en lang række formål. Ikke alene er det et krydderi, konserveringsmiddel, og en generel husstand renere, men for mange er det &'; s medicinsk vidunder.

Oftest, det &'; s tages for givet, og folk kun se en flaske eddike. Men forskere studerer livets oprindelse på Jorden, eddikesyre /eddike, menes at have spillet den afgørende rolle i biokemiske udvikling af de første primitive livsformer, og uden det, livet, som vi kender det ville ikke eksistere.

Natural eddike er produceret af den sekundære fermentering af alkohol i vin og er en tre til fem procent opløsning af eddikesyre i vand. Eddikesyre er det, der giver eddike sin karakteristiske bidende smag og aroma

Historisk dokumentation af eddike &'; s. Brug for farvestof gør, medicinske formål, styrkende tonika, et krydderi, og som en fødevare konserverende går tilbage til den tidligste kendte optegnelser. Det er sikkert at sige, at eddike var den første kommercielt producerede syre i verden.

Eddikesyre i grundlæggende for vores eksistens, ikke kun fra en væsentlig biologisk synspunkt, men også i produktionen af ​​kemikalier, let industri, tekstiler, lægemidler, trykning /farvning, gummi, pesticider, plast, fotografiske kemikalier, elektronik og forarbejdning af fødevarer for at nævne nogle få.

I naturen, en familie af bakterier kaldet Acetobacter omdanner alkohol til eddikesyre, og de er den største producent af eddikesyre til at holde Jordens liv maskine kører.

Den mikroskopiske, syrefast critters er udbredt i miljøet. De trives i de alkoholholdige økologiske nicher af blomster, frugt, vand, jord, og i en hvilende fase, de &'; re selv svæver rundt i den luft, vi indånder. Acetobacter også trives i tarmene af alle levende væsener, hvor de er af afgørende betydning for fordøjelsesprocessen og sandsynligvis, at de største leverandører af acetat holde vores system fungerer

Ifølge den bredt accepteret W ä. Chtersh ä brugers teori om, hvordan primitive livsformer udviklet sig fra ursuppe, den første organisk molekyle i kæden af ​​begivenheder var eddikesyre. Han baserede sin teori på, at dannelsen af ​​eddikesyre er en primær skridt i stofskiftet i de fleste alle levende ting, der giver energi celler bruger til at fremstille alle de biologiske ingredienser en organisme har brug for at eksistere.

Der er en metabolisk aktivitet afgørende for livet kaldet acetylering, og blandt mange andre roller processen har i kroppen, det spiller også den centrale rolle i reparation af DNA. En undersøgelse offentliggjort i 2000 Elsevier publikation Cell om DNA-reparation hedder: “ Data viser, at celler defekte for DNA-break reparation kapacitet mangler histon acetylase [acetat enzym] aktivitet fører til apoptotisk opdeling maskiner &";

. Acetat hæmodialyse er en fælles behandling for mennesker, der lider med nyresvigt. I flere undersøgelser, bortset fra acetat &'; s buffervirkning, har det vist sig at hjælpe med dialyse ved at dilatere vener, hvilket øger effektiviteten af ​​behandlingen. Et 1987 undersøgelse om udtalte: “ Acetat provokeret vaskulær dilatation, som blev kompenseret af en puls-afhængig stigning i hjerteindeks &";

Eddikesyre er grundlæggende for biokemi af alle former for liv.. Det &'; s grundlaget for acetyl /acetat gruppe, som er en spiller afgørende i Krebs Cyklus /citronsyre cyklus. Krebs cyklus forekommer i alle planter og dyr. Betydningen af ​​funktionen ligger i den effektivitet, hvormed det fanger energien frigivet fra næringsstoffer molekyler og gemmer det i en brugbar form.

Hos mennesker og dyr, der fungerer i Krebs cyklus er afhængig af et acetat produkt i vores system kaldes acetyl coenzym A, der er produceret under syntesen af ​​fedtsyrer.

En anden acetat-baserede enzym kaldet Acetyl Cholinesterase /AChE er integreret med driften af ​​hjernefunktioner og det centrale nervesystem.

I virkeligheden er der en række acetyl-baserede enzymer, der er af afgørende betydning for menneskers /dyrs liv ned til den kemiske sammensætning af gener.

Mærkeligt, når det kommer til at forklare, hvor acetatet kommer fra at fodre processer , forskere og' forklaringer synes at være noget vage, indviklede og ofte, selvmodsigende. Men bortset fra den metaboliske produktion af acetat af organfunktioner, er store mængder af eddikesyre produceret af Acetobacter i tarmene, der absorberes i systemet; og det ville logisk ud til, at denne proces giver det meste af acetat nødvendig.

I en 1985 undersøgelse offentliggjort i Journal of Clinical Investigation, Kulhydrat gæring i den menneskelige tyktarm og dens relation til acetat koncentrationer i venøst ​​blod, forfattere &'; state ". Disse undersøgelser viser, at tyktarmen yder et vigtigt bidrag til blod acetat niveauer i mennesket, og at fermentering kan påvirke metaboliske processer langt ud over væggen i dette organ"

Flere undersøgelser tyder på, at der kan være en sådan en ting som en acetat mangel, og acetat tilskud kan være nyttige i behandlingen af ​​Canavan sygdom, en arvelig, neurodegenerativ lidelse.

I folkemedicinen er æble cider eddike udråbt som en kur mod mange sundhedsmæssige problemer såsom et væld af allergier, sinus infektioner, acne, højt kolesteroltal, influenza, kronisk træthed, candida, sure opstød, ondt i halsen, kontakteksem, gigt og gigt.

Mens æble cider eddike er det traditionelle valg, kun ingrediens i enhver mængde, der kan have en effekt på dosering anbefales (én – to spiseskefulde om dagen) er eddikesyre

Så vidt cider eddike &'; s. effektivitet til at lindre gigt og arthritis symptomer, det anekdotiske (vidnesbyrd) beviser er overvældende. Og nogle undersøgelser giver tiltro til påstanden; men de peger alle på den eddikesyre indhold.

Det interessante aspekt af cider eddike er, at i modsætning til den forælder æble, for hvilket muligvis er den mest veldokumenterede frugt, er der ingen forskning for at være om cider eddike eller endda plain af eddike som havende nogen sundhedsmæssige fordele eller palative effekter.

Til en undersøgende forfatter, i lyset af alle de rigelige sundhedsanprisninger for cider eddike, at mangel på forskning, især for at modbevise påstandene, fremkalder en stor mistro – den umiskendelige duft af en rotte rådner et sted i træværk. Det er mest usædvanlige ikke at se mængder af videnskabelige undersøgelser i et produkt, der er så forankret i folkemedicinen.

Både snæversynet forskere og naturlæger ikke se muligheden for acetat mangler. Måske, det &'; s blot et spørgsmål om &'; ikke se skoven for for [æble] træer &'; Men den rolle acetat i dyrs sundhed er blevet veldokumenterede i husdyrbrug, og gårdens dyr råvare rutinemæssigt suppleres med enten eddike eller eddikesyre.

Men når at indse, at ur-dannelse af eddikesyre postuleres til være ansvarlig for oprettelsen af ​​det første liv på jorden, og hovedfunktion acetat spiller i biokemi, skal der være noget specielt ved eddike ###
.