Brændt Gulerod og ricotta Gnocchi Pasta

Hvordan forbereder ristet gulerod og ricotta gnocchi pasta med herbed smør? Det kan fremstilles med bare en lille indsats. Gulerødder er en undervurderet ingrediens i køkkenet. Vi serverer dem på plader af crudites, kaste dem i kogende bouillon, eller arrangere dem omkring en ristning kylling eller kalkun. Plus, der &'; s den allestedsnærværende gulerodskage. Men denne søde, lys orange grøntsager har masser af andre anvendelser. Gulerødder er smuk i krydrede tærte. Her, de skinner som stjernen ingrediens i gnocchi. Dumplings, først kogt og derefter kortvarigt bagt, har en dejlig bruneret efteråret nuance og en sød jordiske smag, der tager smukt til herbed smør sauce. Her er ingredienser og enkle anvisninger

INGREDIENSER

FOR gnocchi

• 1 1/2 lb /680g gulerødder, skrællede (£ 1 /455g efter trimning), skåret i bidder
• Ekstra jomfruolivenolie
• Kosher eller fine havsalt
• 2 tsk usaltet smør
• 1 spsk hakket skalotteløg Salg • 1 kop /225g sheeps mælk ricotta ost eller drænet hel ko &'; s mælk ricotta ost Salg • 2 store æggeblommer, let beaten3 /4 kop /85g friskrevet parmesan ost
• Knivspids frisk revet muskatnød
• Friskkværnet sort peber
• 1/4 kop /30g ubleget alle formål /hvedemel, plus mere til at rulle gnocchi pasta for herbed smør
• 6 spsk /86 g usaltet smør
• 1 overdænge spsk blandet hakket friske krydderurter (jeg bruger persille, salvie, rosmarin og oregano)
• 1/4 kop /55g friskrevet parmesan ost, plus mere til servering

KØRSELSVEJLEDNING
1. AT gnocchi:
Varm ovnen til 400F /200C /gas 6. Placer gulerødderne i et enkelt lag på en kantede bageplade /bakke eller lavvandede bradepande /bakke, og støvregn 1 spsk olivenolie over dem. Drys med lidt salt og kaste med en spatel. Rist gulerødder i 30 til 40 minutter, eller indtil de er helt møre og brunet i pletter.
2. Fjern fra ovnen og reducere ovntemperaturen til 375F /190C /gas 6. Varm smørret i en pande placeret over medium varme. Når smørret er smeltet og begynder at syde, røre i de skalotteløg og saut é ;, omrøring ofte, 4 til 5 minutter, eller indtil de begynder at bløde.
3. Tilsæt ristede gulerødder og kaste at kombinere dem med skalotteløg. Fjern fra varmen og lad afkøle til stuetemperatur.
4. Overfør gulerødderne til en foodprocessor og processen indtil temmelig glat (et par små bidder er gode til tekstur). Øse ud gulerod puré i en skål. Tilsæt ricotta, æggeblommer, Parmigiano, 1/2 tsk salt, muskatnød, og et par grinds af peber. Røre blidt i 1/4 kop /30 g mel, tager sig til at kombinere det hele grundigt.
5. Placer en skefuld mel i en flad skål. Har to standard spiseskefulde ved hånden. Med én spoon, øse op omkring 1 spsk af gulerod blandingen og derefter overføre den til den anden ske. Overfør blandingen frem og tilbage et par gange for at hjælpe med at forme blandingen til en kugle (det behøver ikke at være perfekt runde).
6. Forsigtigt droppe bolden i skålen af ​​mel og pels det let. Så ruller bolden mellem hænderne til at producere en kastanje-størrelse guldklump. Overførsel til en let floured kantede bageplade /bakken. Gentag, indtil du har opbrugt al blandingen. Du skal ende op med 32 til 36 gnocchi.
7. Bring en stor gryde med vand til en rullende kog og salt generøst.
8. At gøre herbed SMØR: Smelt smørret i en lille pande placeret over medium-lav varme. Når smørret er smeltet og begynder at syde, røre i de urter og kog under omrøring lejlighedsvis, for blot et par minutter, eller indtil smørret er taget på smag af urter. Fjern fra varmen. Spoon nogle af herbed smør i en ovnfast fad stor nok til at holde alle gnocchi i en lun lag. Sæt fadet i nærheden af ​​ovnen.
9. Når vandet koger, omhyggeligt drop halvdelen gnocchi i gryden. Dække potten, indtil vandet vender tilbage til en byld, så afdække og kog gnocchi i ca. 5 minutter. De vil flyde til toppen, når de er næsten færdig. Ved hjælp af en skimmer eller en stor hulske, fjerne gnocchi på den forberedte bagning parabol. Kog de resterende gnocchi på samme måde, og tilføje dem til bagning parabol. Hæld den resterende herbed smør over gnocchi.
10. Drys 1/4 kop /55 g parmesan ost over gnocchi og plads i ovnen. Bag gnocchi i ca 15 minutter, eller indtil de er varme i hele og osten er smeltet. Serveres straks. Bestå supplerende ost ved bordet

TIPS OG TRICKS:.
Den gnocchi kan koges, placeret i bagning fad, og drysset med herbed smør op til 1 dag i forvejen. Dæk fadet tæt med folie og opbevares i køleskab aluminium. Fjern skålen ud af køleskabet ca. 1 time før bagning. Drys med ost og bages som anvist
.