Krydderier - Wonder-Foods for smag og sundhed

"krydderi-box" er en iboende del af en indisk køkken. Andre kulturer rundt om i verden har deres foretrukne krydderier og krydderurter samt. De eksotiske farver og berusende dufte af krydderier kan ophøje en almindelig parabol i en sublim fest for synssansen, lugt og smag. Hvad mere er, de fleste krydderier også komme med terapeutiske egenskaber, så hvert måltid, der indeholder krydderier kan blive en oplevelse i at forbedre sundhed og velvære.

Ayurveda, den gamle ordning med healing fra Indien, har lovpriser krydderier som "spekulerer-fødevarer" for tusinder af år. Krydderier er ingredienser i mange synergistiske ayurvediske naturlægemidler formuleringer, og en ayurvedisk ekspert, når giver dig gode råd, er så tilbøjelige til at anbefale specifikke krydderier at medtage i din kost som til at foreslå naturlægemidler kosttilskud for dig at tage. Inklusive alle seks smag - sød, sur, salt, bitter, skarp og astringerende - ved hvert hovedmåltid er et grundlæggende princip i ayurvedisk kosten visdom og krydderier er en bekvem, smagfuld måde at opnå dette.

Nogle generelle tips til madlavning med krydderier -

De fleste krydderier er potente, så lidt rækker langt. Du ønsker krydderier til at forbedre smag af fødevarer, ikke overmande hele skålen.

Når blande flere krydderier i en skål, at eksperiment finde kombinationer, du kan lide. Vær eventyrlysten! En god ayurvedisk kogebog kan starte dig ud med forslag til krydderier især balancering for krop og sind i hver sæson.

Mange krydderier frigive deres smag og aroma bedst, når saut? ed i Ghee (klaret smør) eller olie, nogle når de er tørre-ristede. Være adræt når saut? Ing eller ristning krydderier, de har tendens til at brænde hurtigt. Fjern fra varme, når aromaer frigives og fortsætter omrøring eller omrystning for at forhindre afbrænding.

Kig efter økologiske, ikke-bestrålede krydderier.

Store krydderier i lufttætte beholdere væk fra varme og lys.

Her er en kort introduktion til tre store ayurvediske krydderier og tips om, hvordan man bruger dem. Som du eksperimentere med at kombinere dem med andre krydderier og forskellige fødevarer, vil du finde din egen favorit måder at bruge dem.

Gurkemeje er allestedsnærværende i ayurvedisk madlavning. Den indeholder flavanoid curcumin, som er kendt for at have anti-inflammatoriske egenskaber. Dette all-around undre krydderi hjælper afgifte leveren, balance kolesteroltal, kampen allergier, stimulerer fordøjelsen, boost immunitet og forbedre teint. Det er også en antioxidant. Ayurveda genkender det som et krydderi opvarmning, der bidrager bitter, skarp og astringerende smag.

Gurkemeje er en lys gul-orange krydderi, og der anvendes i små mængder, giver en rig farve og se til kogt hvide ris, kartofler eller gule linser. Tilføj den til det vand, ris eller linser bliver kogt. Det kombinerer godt med andre krydderier, såsom spidskommen, koriander, cayennepeber og kanel.

Her er en hurtig, nem måde at nyde gurkemeje. Saut? i en spiseskefuld Ghee eller vegetabilsk olie halv teskefuld spidskommen, en halv teskefuld gurkemeje og en halv teskefuld sød ungarsk paprika. Fjern fra varmen, da krydderierne begynder at frigive deres aroma, røre i en kop hakkede kogte kartofler. Tilsæt salt efter smag og pynt med nogle hakkede frisk koriander. Du kan erstatte andre kogte grøntsager til kartoflerne. Kogte røde kidneybønner eller kogte garbanzos fungerer også godt med denne krydderi blanding.

Gurkemeje kan plette stof og andre materialer, så håndterer omhyggeligt.

Spidskommen er populær i indiske, mexicanske og mellemøstlige køkkener. Ifølge Ayurveda, er det en kølende krydderi. Det er meningen at fordøjelsen og hjælpe flush toksiner ud af kroppen.

Spidskommen kan bruges enten som hele frø eller jord, rå eller tør-ristede. Ground rå, det er en kedelig brun farve, som er beriget ved at være saut? Ed i Ghee eller olie. Pulveriseret tør-ristede spidskommen er en rig brun i farven. Både saut? Ing og ristning gør aroma og smag af spidskommen levende. Spidskommen kombinerer godt med en lang række andre krydderier, herunder gurkemeje, formalet fennikel, stødt koriander, ingefær jorden tør og kanel.

Drys jord, tør-ristede spidskommen på frisk yoghurt, tilsæt salt smag, og nyde til frokost. Eller blend yoghurt, vand (50-50) med jorden, tør-ristede spidskommen og salt smag til en forfriskende frokosttid drink. Kaldet "lassi" i Indien, denne drik er fremragende til fordøjelsen. Denne form for spidskommen kan også kombineres nogle hakket ingefær, citronsaft, salt og sort peber at gøre en forbinding for en varm salat af kogte hvide bønner eller let dampet ituskårne gulerødder. Hele spidskommen, saut? Ed i Ghee, lave en smagfuld tilføjelse til linser og bælgfrugter supper. Sunde og nærende, kan disse supper være måltider i sig selv.

Fennikel er en anden køling krydderi. Ifølge Ayurveda, fennikel er særdeles god for fordøjelsen. I Indien, spise et par fennikelfrø efter et måltid er en almindelig praksis.

Fennikel frø er sødlig i smagen, og jorden fennikel virker meget godt i saucer. Frøene kan også være saut? Ed i Ghee (klaret smør) og tilsættes til grøntsagsretter. Saut? gurkemeje, stødt spidskommen, stødt ingefær og jorden fennikel i ghee, blend cashewnødder i vand for at lave en vandig pasta og føje til krydderier at simre-koge ind i en rig sauce til grøntsager. Fennikelfrø kan bages i cookies og boller og en lille mængde jord fennikel kan føjes til risengrød til en eksotisk smag.

Disse er blot tre perler fra den store skattekiste af ayurvedisk krydderier. De arbejder ikke kun som fabelagtig smag-forstærkere; de kommer med helbredende egenskaber så godt.

Bemærk? Ghee eller afklaret smør, er en flavorful madolie. Det er lavet ved kogning smør indtil alle mælk-faste stoffer fjernes. I Ayurveda, er madlavning krydderier i Ghee betragtes som en fordel, fordi Ghee er en effektiv "bærer"? Det transporterer fordelene krydderier til dele af kroppen. For opskrifter med Ghee og krydderier - http://www.mapi.com/recipes/gheerecipes.html

Oplysningerne i denne artikel er udelukkende med det formål at bibringe undervisning om Ayurveda og er ikke beregnet til at diagnosticere, behandle, helbrede eller mildne nogen sygdom. Hvis du har en medicinsk tilstand, skal du kontakte en sundhedsperson
.