*** Parring Vin og ost - del I

Kartoffelmos og sovs. Jordnøddesmør og gelé. Bacon og æg. De &'; re alle klassiske kombinationer

Vin og ost er en anden hævdvundne parring, men hvilke sorter smager bedst sammen.? Hvordan kan en “ ikke-foodie &"; sortere gennem de komplekse og komme med valg, der gør retfærdighed til begge?

Inkluderet nedenfor er nogle tips til servering vin og ost med succes. Husk, de bedste muligheder er dem, du bedst kan lide, men experience points til visse parringer, der har generel appel og er en sikker satsning, når underholdende gæster

Som du eksperimentere, du &';. Re tilbøjelige til at finde, at hvidvine er nemmere at parre med ost end røde. Den høje surhedsgrad fælles for mange hvide giver dem alsidighed. De sure skærer gennem rige, smøragtig ost og forbedrer smagen af ​​vin

Når betjener bløde, cremede oste som St. Andr é eller Camembert, sprøde hvide og bubblies er en fantastisk kamp. Eller prøv en frisk Sauvignon Blanc eller et Chardonnay som &';. S ikke alt for smøragtig

For semi-bløde oste, igen, hovedsageligt hvide udfylde regningen. Hvis osten har antydninger af sødme, vælge en frugtagtig eller lidt sødt hvidt som Viognier eller Chenin Blanc; ellers kunne osten gør vinen smag sur. Hvis du &';. Re trang rødvin, gå med en frugtagtig, lav tannin rødt som en Beaujolais Nouveau eller en blød Pinot Noir

Ged ost er i en kategori helt for sig selv. Det &'; s. Høj i syre og bedst tjent med en vin af mindst lige surhedsgrad

Goat ost og Sauvignon Blanc gør en klassisk parring. De to ofte “ vokse sammen, &"; der er noget at overveje i parring vin med mad.

Kombinationen af ​​jord og klima i visse områder giver mad og vin en særlig tilknytning. Dette er sandt i Loire-dalen i Frankrig, som længe har været en af ​​verdens &'; s vigtigste kilder til gedeost og Sauvignon Blanc. Heldigvis kampen fungerer, uanset oprindelsesland. Så hvis du parrer nogen gedeost med Sauvignon Blanc, det &'; s sandsynligvis være et godt valg. Andre højt syreindhold hvidvine kan også parre godt med gedeost, hvad enten friske eller alderen

En sammenstød varianter er langt mere tilbøjelige til at opstå med en rød vin parring, fordi røde med gennemsnitlig surhedsgrad ofte don &';. T har ganen belægning effekten af ​​hvide.

Betyder det, du shouldn af &'; t tjene rødvin med ost? Absolut ikke! Men du måske tænke to gange, før der matcher en af ​​dine værdsatte rødvine med en triple-creme Brie eller en Maytag blå

Hvis du vil have rødvin og ost til virkelig supplerer hinanden, her &'; s god tommelfingerregel.: den større og mere tannin den røde bør hårdere osten. At &'; s generalisering, men det virker meget af tiden. Afsoner en halvhård ost med rødvin er en god indsats også, især en nøddeagtig en som Edam eller et lagret cheddar. Af den måde, de fleste hårde oste også parre pænt med hvide.

I korte, hårde oste og høj syre hvide, herunder mousserende vine, er de nemmeste at parre.

Fik trangen til en stærk, bidende ost? For en all-around, Extreme- smagsoplevelse, prøv Muenster med en massiv rød, ligesom en fyldig Cabernet eller Amarone. Hvis du &'; hellere d tæmme osten end udfordre det, vil en sød vin være mindre konfronterende og skabe mere af en følelse af harmoni. Søde, hedvin som Port eller Late Harvest træffe gode valg med stærke oste.

Blå ost er et udfordrende sort for at matche og kan være en hård parring med tør, rødvin. De klassiske kombinationer er Port og Stilton og Sauterne og Roquefort, men de fleste blåskimmeloste går godt med søde eller lidt søde vine. Dette er ikke at sige, at blå ost og rødvin kan &'; t arbejde sammen, men det &'; s vanskeligere. Bare smage en kombination, før du serverer den for gæster at se, hvordan du kan lide det.

En sidste bemærkning. Don &'; t bekymre sig om “ fejltagelser &" ;. Din egen gane vil fortælle, hvad der virker, og hvad der gør ikke &'; t. Med et par retningslinjer og nogle eksperimenter, kan du forbedre din nydelse af vin og ost, en klassisk parring, der kan være en af ​​livets &'; s store fornøjelser
.