Hemmeligheden bag Fremragende Ernæring: Whole Foods

Du &'; ve blevet bestjålet! Hvis du &'; re spise mad, &'; s blevet behandlet og raffineret, du &';. Ve blevet snydt ud af alle de gode ting i fødevarer

Det &'; s frygtelige udvikling, men det &'; s sandt. Vi tog de nærende ting i fødevarer, der forlader vores hylder fyldt med mad, &'; s. Tømt for ernæring

Som helhed mad ernæringseksperter og forskere, Sally Fallon og Mary Enig, Ph D, forklarer i begyndelsen af ​​deres kogebog, nærende Traditions, “ I ingen periode af vores historie som en nation har amerikanerne været så bekymret over emnet kost og ernæring. Endnu. . . i ingen periode af vores historie som en nation har amerikanerne spist så dårligt &";. [1]

På trods af at en velhavende nation, vi &'; re bogstaveligt sulter. På trods af, vores taljemål vokser, har vores ernæring faldet.

Og den enkleste måde at forklare dette paradoks er ved at forstå mere om de hele fødevarer, vi gav op i løbet af generationer til fordel for forarbejdet, svage og tomme mad. Ironisk nok, historisk folk opgav hele fødevarer, som de fik rigdom. Hele, uforarbejdede fødevarer var forbundet med fattigdom, mens raffinerede fødevarer var forbundet med privilegium

Men nu er vi &';. Re lære, at vi fik den rå ende af handlen, da vi handlede i hele fødevarer for raffinerede dem. Vi gav bogstaveligt væk guldet i fødevarer. For når vi opgav disse “ primitive &"; former for mad, vi gav op snesevis af næringsstoffer, vi har brug for at trives.

Hvad er en Whole Food?

Hvad er hel mad? Hele fødevarer er fødevarer, der er minimalt forarbejdet eller raffineret. Det har de fleste af sine spiselige dele intakt. Hele fødevarer omfatter melasse eller Rapidura sukker i modsætning til hvidt sukker. . . hele hvedemel i stedet for hvidt mel. . . . brun, sort eller rosa ris i stedet for hvide ris

Når vi forfine fødevarer, er det som regel betyder, at vi &'; re at fjerne mere komplekse-smagning, nogle gange sværere at fordøje, men ernæringsmæssigt rige dele af maden. Med korn som ris og hvede, betyder det at fjerne den ydre klid og kim. Disse dele af kornene giver os E-vitamin, sunde fedtstoffer og protein. Når fjernet, mister vi så meget som 25% af kornet &'; s protein sammen med mindst 17 næringsstoffer, i henhold til de hele korn Råd. [2]

Og mens vi normalt tænker på hele fødevarer med hensyn til korn, det sker hele vores fødevaresystem.

Sukker processorer blege off jern i dehydreret rørsukker og melasse.

Med frugt, vi ofte nøjes med kun sukkerholdige saft, fjerne fiberrig papirmasse. Derudover er mange frugtsaft pasteuriseret ved høje heats, berøver dig endnu mere af næringsstoffer i frugter.

Og selv når vi spiser sunde grøntsager, vi ofte skalle spiselige skind, der er lastet med næringsstoffer. For eksempel, de fleste af kartoffel &'; s ernæring – såsom vitamin C og protein- findes i huden

Nu er naturligvis mange fødevarer, vi kan &';. t spise uden nogen behandling. Du er nødt til at skrælle bananer. De ydre skaller korn er helt uspiselige. Og vi kan &'; t spise kartofler uden madlavning dem

Ikke desto mindre mens mad kan kræve en vis behandling for at gøre det spiseligt, ved at minimere det så meget som muligt, kan du sikre dig &';. Re få mest ernæring ud af dine fødevarer.

Hvor kan du få Whole Food?

Den bedste måde at spise mere hele fødevarer er at tage kontrol over din mad i sin rawest form. Køb hele råvarer og forberede dem selv. På denne måde kan du være sikker på at du &'; re at få alle de nærende dele af maden og minimere tab af næringsstoffer ved madlavning dem omhyggeligt

• Køb hele, økologisk frugt, hvor du &'; ll vide dig &'; re at få huden, hvor meget af antioxidanter og fiber er samt fiberpulp. Grøft frugtsaft

• Sats på fuldkorn som stål-cut havre, hel hvede og brune ris. Vær forsigtig: Ved lov skal fremstillet af 100% hel hvede hele hvede produkter. Men der er ingen sådanne krav for “ multigrain &"; produkter eller “ fuldkorn &"; produkter. Det Hele Kornråd har skabt en 100% Fuldkorn stempel, der kontrollerer 100% fuldkorn i hvert servering. Men uden denne stempel, “ fuldkorn &"; på etiketten er åben for fortolkning. Kontroller ingredienserne omhyggeligt notering

• Hvis du vil have en lille sødme, vælger uforarbejdede eller minimalt forarbejdede sødestoffer som rå honning, rapidura sukker og ahornsirup. Mens disse sødemidler kan stadig spike dit blodsukker og dermed bør spises med måde, du &'; ll stadig få en god dosis af næringsstoffer i hver bid. Og disse næringsstoffer kan endda hjælpe bremse levering af sukker til din blodbanen

• Hvis du spiser kød, kigge efter minimalt forarbejdet kød. I stedet for skinke, salami eller deli kalkunbryst, vælger grassfed kød og vildt-fangede fisk og skaldyr du tilberede og forberede dig.

Nogle fødevarer er vanskelige at forberede sig til forbrug i hjemmet og har brug for nogle former for behandling på det industrielle niveau for at gøre dem spiselige

For eksempel, chlorella alger &'; s. ufordøjelig ydre cellevæg gør det umuligt for mennesker at få adgang til Chlorella &'; s fuld ernæring. Chlorella producenter nødt til at pulverisere denne cellevæg for at øge dets biotilgængelighed uden at ofre hele fødevarer ernæring af chlorella. Men mens de kan nedbryde cellevæggen, producenter kvalitet forlader cellevægsfragmenter i Chlorella mix for sin fiberholdigt god ernæring

Don &';. T Get snydt Out Of Whole Foods

Don &'; t få røvet ernæringsmæssigt! Shop omhyggeligt. Læse etiketter. Bruge lidt mere tid i køkkenet. Bringe flere hele fødevarer i din kost og slutte det voksende antal mennesker, der har genopdaget de virkelig rige ernæring i disse enkle fødevarer

Du &';. Ll snart opdage, hvor godt god ernæring betaler sig i det lange løb

Kilder:

[1] Fallon S et al. Nærende Traditioner: Den Cookbook som udfordrer politisk korrekt ernæring og kost Dictocrats. Washington DC: Ny Trends Publishing, 2001, s. 1
[2] Hvad er en hel Grain? Fuldkorn Rådets websted
.