Bagt Rigatoni type Pasta med røget Mozzarella

Fik små (eller voksne), der vandt &'; t forsøger at spise aubergine? Jeg rent faktisk gør, men de spiser dette, da det &'; s underholdende, såvel som velsmagende. Stort set hver bid består af lange, træede strækninger af klæbrig røget ost. Et godt tidspunkt at gøre netop dette sydlige italienske påvirket måltid er inden midten til slutningen af ​​sommeren tid, hvor auberginer er i stor mængde på landmænd &'; markedspladser, og du kan tage din pick af de yngre firma, kødfulde, uden bitre saft Salg

INGREDIENSER Salg • Vegetabilsk olie til smøring bagning fad og til stegning
• 1 1/2 til 2 lb /910g små lilla auberginer, skåret i store tern
• 1 portion frisk tomat sauce eller simpel tomatsauce, opvarmet til en simre
• £ 1 /455g tørrede rigatoni, penne, Cavatappi eller andre kort, solide pasta typen
• 8 ounce /225g røget scamorza ost, hakket, hvis de er tilgængelige
• 8 ounce /225g røget mozzarella ost, revet eller skæres i små tern (plus yderligere 8 oz /225g, hvis ikke bruger røget scamorza)
• 1/4 kop /7g strimlet frisk basilikum blade
• Kosher fint havsalt (valgfrit)
• 1/2 Cup /55g friskrevet parmesan ost

KØRSELSVEJLEDNING
1. Bring en stor gryde med vand til en rullende kog og salt generøst. Smør en 9 ved 13in /23 af 33cm bagning fad med vegetabilsk olie og der er afsat. Hæld vegetabilsk olie til en dybde på 1 /4in /6mm i en stor stegepande og varme over medium høj varme. Placer et fad foret med et dobbelt lag af papir håndklæder /absorberende papir eller en stor, almindelig brun papirpose nær komfuret. Tilsæt aubergine terninger til den varme olie i små partier for at undgå fortrængning panden, og steg, dreje dem et par gange, i ca. 5 minutter i alt, eller indtil den er gylden på alle sider.
2. Brug en hulske til at fjerne de terninger på den forberedte plade. Gentag indtil alle terninger er stegt.
3. Overfør de stegte aubergine til en stor skål og skeen lidt af tomat sauce på toppen. Forsigtigt kaste terninger med saucen, indtil de er jævnt belagt.
Braklægning. 4. Varm ovnen til 375 ° F /190 ° C /gas 5. Tilsæt pasta til det kogende vand, rør til at adskille, og kog i henhold til producentens &'; s anvisninger indtil ikke helt al dente. Det bør være lidt måtte, da det vil afslutte madlavning i ovnen. Hæld vandet fra pastaen i et dørslag sat i vasken, reservere omkring 1 kop /240 ml af kogevandet.
5. Overfør pasta til en meget stor skål og ske omkring to tredjedele af saucen over den. Kaste forsigtigt pasta og sauce til at kombinere grundigt. Tilsæt aubergine, røget scamorza, røget mozzarella og basilikum til
6 skål.. Ved hjælp af en stor træske eller spatel, forsigtigt kaste sammen pasta, grøntsager, ost, og basilikum. Smag og tilsæt salt, hvis du vil.
7. Hæld pastaen blandingen i den klargjorte bagning fad og skeen nogle ekstra sauce på toppen. Du må ikke brug for alle de resterende sauce. Brug lige nok til at holde pasta fugtig, så det vil absorbere væsken og afslutte madlavning i ovnen. Drys parmesan på toppen. Dæk fadet med alufolie.
8. Bages i 15 minutter. Afdække og bages i 15 til 20 minutter længere, eller indtil osten er smeltet og perlende og toppen er pænt brunet og sprød rundt om kanterne. Lad det stå i 5 minutter før servering

Tips og tricks:. Pastaen blanding kan spooned i bagning fad, toppet med den ekstra sauce, dækket med aluminiumsfolie, og kølede i flere timer eller op til natten. Bring til stuetemperatur og drys med parmesanost lige før bagning
.