Mere Carb muligheder for mennesker med diabetes: Fuldkorn

Mange mennesker med diabetes eller præ-diabetes tror, ​​at de bliver nødt til at foretage drastiske ændringer i den måde, de spiser. En af de mest almindelige tro, at mennesker med diabetes er nødt til at skære kulhydrater. Intet er længere fra sandheden! Den gode nyhed: du stadig kan få kulhydrater og i virkeligheden, skal din kost indeholde kornprodukter. Det centrale er at være opmærksom på de dele, du spiser, og til at vælge kornprodukter med omtanke. En god tommelfingerregel er at vælge kornprodukter med masser af fibre:. 4 gram eller mere

Udvælgelse af fiberrig kornprodukter går langt ud over at skifte fra hvid til hvedebrød. I dag er der mange fuldkornsprodukter til rådighed lige i dit købmand. Tag en slentretur ned ad “ helsekost &"; aisle i dit købmand og du vil se, hvad jeg mener. Hvad vil du finde? Quinoa, amaranth, hirse, boghvede, kasha, byg, bulgur, og måske endda hvede bær (undertiden benævnt farro). Hvis du ikke er bekendt med nogen af ​​disse produkter, er du ikke alene. Det &'; s kun været i de sidste par år, at “ ægte fuldkorn &"; har gjort deres udseende på andre områder end speciale fødevaremarkeder steder. Jeg kalder dem ldquo &; reelle fuldkorn &"; fordi når købt, de er simpelthen selve &hellip korn, intet tilføjede, bare 100% korn

Hvede bær salat med æbler, valnødder, persille og hindbær vinaigrette.! Chewy og påfyldning!

Selv hvis du aldrig har prøvet at lave mad fuldkorn jeg vil opfordre dig til at eksperimentere med nogle af disse. De fleste er kogt meget på samme måde, som du forbereder ris: tilsæt vand og lad det simre i den udpegede periode. Nogle korn såsom Kasha tage så lidt som 15 minutter at lave mad, mens hvede bær kan tage en time eller mere. Husk, at hver vil have det &'; s egen særskilte smag og tekstur. Det &'; s op til dig at beslutte, hvordan man sæson eller kombinere korn med andre fødevarer. Ikke sikker på, hvordan du kan gøre det? Tænk over hvordan du sæson pasta eller ris, når du forbereder det, så erstatte det nye korn i stedet. Hvad med at tilføje korn med grøntsager, kød eller fjerkræ, i supper, eller forberede et morgenmadsprodukt i stedet for havregryn? . En hurtig Google-søgning af kornet, du ønsker at prøve vil give dig masser af ideer

Hvis du har diabetes, har du stadig nødt til at være opmærksomme på, hvor meget korn du spiser, selv når det &'; s fuldkorn. Kulhydratindhold vil variere, men typisk 1/3 – 1/2 kop af den kogte korn vil give omkring 15 gram kulhydrat (1 carb udveksling). Fordi fuldkorn er høj i fiber, vil du finde dem meget mere fylde og mindre tilbøjelige til at spike dit blodsukker på den måde, en raffineret kulhydrat fødevarer ville.

Ønsker du at prøve en af ​​de hele korn? Her er et par retningslinjer for madlavning dem. 1 kop tør korn normalt giver 3-4 kopper kogte:

1 kop Hvede bær eller Byg (Pearl) til 3 kopper vand: Kog dækket på medium-høj indtil hvede bær er buttet & sej (ca. 60 minutter)

1 kop Quinoa til 2 kopper vand: Bring i kog derefter dække & . simre 10-15 minutter

1 kop boghvede gryn eller grød til 2 kopper vand: Bring i kog derefter dække & simre 15 minutter

&kopi; 2013 Gretchen Scalpi. Alle rettigheder forbeholdes. Du er velkommen til at genoptrykke /genudgive denne artikel, så længe artiklen og byline holdes intakt, og alle links er gjort levende
.