Fedtstoffer: En Dr. Jekyll og Mr. Hide Scenario

Seneste nyheder fra McDonald &'; s er-de fjerne transfedtsyrer fra pommes frites. Waow hoo! Men jeg spekulerer på, hvad slags fedt vil det blive erstattet med? Nogle fedtstoffer er gode, nogle er dårlige. I denne artikel, tillad mig at rydde op på nogle af de grå områder på fedt forbrug, det &'; s negative effekter og det &'; s. Fordele

Alle fedtmolekyler består primært af strenge af carbonatomer, hvortil brintatomer kan link; i et mættet fedt, hver kulstof i kæden har så meget brint knyttet til det som muligt (fedtet er "mættet", fordi der ikke mere brint vil passe). Umættede fedtstoffer har mindre hydrogen; transfedtsyrer befinder sig et sted i midten og opstår, når umættede fedtstoffer undergår partiel hydrogenering, en fremgangsmåde, som tilføjer noget hydrogen uden helt at mætte fedt.

Der er to typer af den ldquo &; BAD &"; Fedtstoffer: Mættet og Trans. Ernæringseksperter stadig diskuterer, om mættet eller transfedt er værre for dig. Mættet fedt – som du finder i bøf, is og smør – er blevet studeret i årtier, mens transfedtsyrer – stede i donuts, pommes frites og margarine – har været under kontrol i kun de sidste 10 år. Begge har vist sig at øge low-density lipoprotein, din "dårlige kolesterol" indikator. LDL transporterer kolesterol – en voksagtig stof, der hjælper genopbygge cellemembraner og skabe hormoner, blandt andet –. Fra leveren til resten af ​​kroppen, hvor det kan ophobes i arterierne og forårsage hjertesygdomme

En ting, Hjælper med at holde i skak LDL er "gode kolesterol" indikator, high-density lipoprotein, der bærer cholesterol tilbage til leveren. Det er her, mættet fedt begynder at kigge bedre: Det øger kolesterol indikatorer over hele linjen, så HDL niveauer stige så godt. Trans fedt, rejser imidlertid LDL samtidig reducere HDL-niveauer, og denne farlige dobbelt whammy har sat ernæringseksperter på alarm

Transfedtsyrer kan også være skyldig i en lang række sekundære synder:. Der er visse tegn på, at de kan øge din risiko for kræft, diabetes, og endda forårsage graviditet komplikationer. Det er derfor, at FDA ikke vil lægge en anbefalede daglige tilførsel ved siden af ​​det nye trans-statistik – enhver mængde af det her er dårligt for dig
Der er to typer af “. Good &"; Fedtstoffer: enkeltumættet og flerumættet. Enkeltumættet fedt indeholder monoumættede fedtsyrer, sænke kolesterol i blodet og er typisk lagret i flydende form, når det er ved stuetemperatur. Når nedkølet denne sunde fedt bliver til en fast formation.

Dit blod kolesterol sænkes ved at øge HDL (gode) kolesterol, og sænke LDL (dårligt) kolesterol. For nogle mennesker, monoumættede fedtsyrer bidrager også til at sænke triglycerider. Fremragende kilder til enkeltumættet fedt er oliven, olivenolie og rapsolie, jordnødder, jordnøddesmør, og alle andre sorter af nødder og frø, såsom mandler, pekannødder, solsikkefrø og sesamfrø.

Fundet meste i fisk, soja, og valnød, Flerumættede fedtstoffer indeholder olier, der er i flydende form i både rum og køleskabstemperatur. Denne type fedtsyre hjælper også med at sænke din samlede kolesterol i blodet ved at mindske LDL (dårligt) kolesterol. To typer af polyumættede fedtsyrer er Omega tre og Omega seks. Disse fedtsyrer siges at bidrage til at mindske risikoen for slagtilfælde, hjerteanfald og kræft. Omega tre fedtsyrer er også kendt for at sænke niveauet af triglycerider. Primære kilder flerumættede fedtsyrer findes i en række fisk som tun, ørred, sild, laks og makrel. Disse fedtsyrer findes også i olier såsom sojaolie, majsolie, og saflorolie
Derfor har vi brug FATS:.

Fedtstoffer giver energi. Gram for gram fedtstoffer er den mest effektive kilde til fødevarer energi. Hvert gram fedt indeholder ni kalorier af energi til kroppen, sammenlignet med fire kalorier per gram af kulhydrater og proteiner.

Fedtstoffer opbygge sunde celler. Fedtstoffer er en vital del af membranen, der omgiver hver celle i kroppen. Uden en sund cellemembran, kunne resten af ​​cellen ikke fungere.

Fedtstoffer bygge hjerner. Fat giver de strukturelle komponenter ikke blot cellemembraner i hjernen, men også af myelin, den fede isolerende kappe, der omgiver hver nerve fiber, der gør det muligt at foretage beskeder hurtigere.

Fedtstoffer hjælper kroppen bruge vitaminer. Vitamin A, D, E og K er fedtopløselige vitaminer, hvilket betyder, at fedtet i fødevarer hjælper tarmene absorbere disse vitaminer i kroppen.

Fedtstoffer gør hormoner. Fedtstoffer er strukturelle komponenter af nogle af de vigtigste stoffer i kroppen, herunder prostaglandiner, hormonlignende stoffer, der regulerer mange af kroppens funktioner. Fedtstoffer regulere produktionen af ​​kønshormoner, hvilket forklarer, hvorfor nogle teenage piger, der er alt for magert erfaring forsinket pubertetsudvikling og amenorré.

Fedt giver sundere hud. En af de mere tydelige tegn på fedtsyre-mangel er tør, skællet hud. Ud over at give huden dens afrundede appel, det lag af fedt lige under huden (kaldet spæk) fungerer som kroppens egen isolering til at hjælpe regulere kropstemperaturen. Lean folk har tendens til at være mere følsomme over for kulde; fede mennesker tendens til at være mere følsomme over for varmt vejr.

Fedt danner en beskyttende pude for dine organer. Mange af de vitale organer, især nyrer, hjerte og tarme er polstret med fedt, der hjælper med at beskytte dem mod skade og holde dem på plads. (Sandt nok, nogle af os "overbeskytte" vores kroppe.) Som en hyldest til kroppens egen beskyttende visdom, denne beskyttende fedt er den sidste til at blive brugt op, når kroppens energireserver bliver tappet ind.

Fedtstoffer er behagelig. Ud over at være en nærende energikilde, fedt tilføjer til tiltalende smag, konsistens og udseende af fødevarer. Fedtstoffer bærer smag. Fedt er også grunden til cookies smelte i din mund, pommes frites er crispy, og mors æbletærte har en flaky skorpe.

En god rettesnor er tha ikke mere end 30% af dine kalorier bør komme fra fedt. Af dette, ikke mere end 10% fra mættet eller trans fedtstoffer
.