Wild Edibles: At spise Urter på tabellen

Klar til et andet sjældent opdaget spiselige behandler fra moder natur? En anden spiselig skat, du skal kigge efter i skoven er den cremet hvid blomst af honningen Locust Tree.

Jeg elsker dette træ. Det &'; s nyttigt for brænde, til hegn, og (dog ikke mange mennesker kender det), for vilde spisning. Den modne træ producerer hvide blomster, der danner en slags hængende klynge, meget gerne blåregn, der vil dække træet i midten til slutningen af ​​sommeren, afhængigt af din placering.

Den bedste måde, jeg blev undervist år siden, at nyde disse lækre blomster, er at røverkøb off klyngen ved stilken og straks dyppe den i en skål med iskoldt vand. Så enkelt, og yndefuldt, spiser de kolde, søde blomster. Himlen!

En anden lækker vilde spiselige er jewelweed, et medlem af Impatiens familien. I det tidlige forår, jewelweed spirer sammen skunk kål i alle de våde og sumpede steder vi elsker at se, men frygten for betrådte. De bløde, skumle, sumpede områder nedenunder træerne er normalt for ustabil til at holde vores fodspor, men bare perfekt til jewelweed, et medlem af Impatiens familien, til at vokse. Det er de planter, der har de gule eller orange blomster i sommeren, og de samme planter, der praler bælg i efteråret, der dukker deres spiral masse af indvolde (frø), hvilket er hvorfor de &'; re nick-navngivet berøringsfølsom mig . -ikke

I begyndelsen af ​​foråret, kigge efter små, lysegrønne spirer popping igennem, svarende til basilikum spirer i, at de har en stor lap på hver side af stokken – og at &'; s det. Hver lap har en lille indskæring i sidste ende, og de er meget flad, rund og lysegrøn. Dette er en baby jewelweed, og på dette tidspunkt det &'; s spiselige

Du skal blot røverkøb off øverste del af spire med din finger og tommelfinger og samle i en kurv; tilføje disse klip til din grønne salat til en dejlig stykket og sødme. Når spirer vokse til omkring 4 inches høj, de &'; re at blive for svært at nydes som en spiselig. ! En sand foråret delikatesse

Hver gartner er bekendt med den næste på min liste, lam &'; s kvartaler. Korrekt kaldet Chenopodium album, lam &'; s kvartaler begynder i det tidlige forår, da ¼ tommer høj blålig-grønne bi-lappede kviste. Disse små frøplanter ofte tæppe et rigt område, såsom en have eller dyrket felt, og de kan spises begynder nu hele vejen gennem deres modenhed, som er i det sene efterår. På deres højde, lam &'; s kvartaler vokser 7 eller 8 fod høj med grene, der når ud flere fødder og efterlader størrelsen på din hånd. De er enårige og vil hurtigt selv-so, men don &'; t bekymre – de &'; re helt velkommen. (Selvfølgelig, fjerne dem, der vil skygge dine grøntsager.)

Lamb &'; s kvartaler tilbyder to forskellige typer af fødevarer til den kræsne forager: bladene hele sommeren, og frøene i efteråret. Bladene er grønne på toppen og bleg sølv nedenunder, ligesom en hindbær &'; s blade, og er dybt savtakkede og blød, med en støvet kvalitet om dem. Disse kan plukkes og spises rå, eller de kan samles i massevis og dampet meget den måde, du ville damp majroe eller spinat greens. Drys med salt, peber og eddike, og du har en side parabol par excellence.

Disse greens er utrolig høj i mineraler, i virkeligheden de er så nærende som spinat og bør indtages på samme måder. I &'; ve læst, at lam &'; s kvartaler blev dyrket af de amerikanske kolonister og handles, men da de let vokser vildt de ikke var en levedygtig handelsvare

Så for at frøene: I det sene efterår, det store anlæg. vil stort set være faldende over med vægten fra sine små, brune frø. De hænger i slanke små klaser og kan nemt fjernes fra ved hånden og opsamles i en pose. Gør dette, fordi du vil blive belønnet med nutty-flavored frø, når let ristet, tilføjer en lækker (og meget nærende) stykket til havregryn, granola, og endda salater. Prøv at bage dem i dine husholdningsmaskiner og boller; de er hjertelig og jordforbindelse. Mange “ hippier &"; suge dem og bruge dem som TVP, tekstureret vegetabilsk protein, som kød erstatning. Forestil dig: alt dette for blot nyde sidelinjen “ affald &"; områder af din have!

Træ skovsyre (Oxalis) er, at lillebitte kløver-lignende plante, du ser vokser på siderne af stier, med næsten usynlige gule blomster og uendeligt Hindenberg-formede frø bælg. For at overbevise dig selv om værdighed af denne guddommelige lille snack, snip ud et par blade (og endnu bedre, et frø-pod) og pop dem i munden. Smag, at prikken, tangy citrus smag? Det &'; s lemony og lækker og skarp, og at lækre tanginess er resultatet af denne plante &'; s høj koncentration af oxalsyre.

Brug blade og frø bælg ofte som små højdepunkter i dine salater, eller hurtige nipper på din urt gåture, men don &'; t forkæle i en hel plade – oxalsyre i store mængder kan blive til calciumoxalat i krop, eventuelt danner nyresten. (Af den måde, spinat er også høj i oxalsyre.)

Nyd denne “ vilde spisning &"; og husk, at indsamle og spise disse fødevarer bidrage til at give vores krop med næring, vi har brug for at være stærk, selvstændig beføjelse til, og autentiske
.