Kvan

Et konkurrerende legende om kvan hævder, at en munk ved navn urten under den sorte død efter en engel viste sig og viste ham, at det kunne helbrede pesten. En anden fastholder urt er opkaldt efter St. Michael Ærkeenglen, fordi den blomstrer på helgen &'; s festdag, 8. maj
Angelica har et mangeårigt ry som en beskytter mod det onde.. I middelalderens Europa, bonde børn wore Angelica blad halskæder til at beskytte dem mod sygdom og hekseri. Urten blev også drysset rundt i huset, inde og ude, til at afværge det onde. Tilføjet til din badevandet, vil kvan sigende fjerne forbandelser eller staver, at nogen har lagt på dig.
I haven kvan er en toårig, vokser så højt som otte fødder, og hårdfør til zone 3. I det første år anlæg har ingen stamceller, men frembringer en klynge af opdelte blade vokser fra en solid rod. Urten er også kendt som vilde pastinak grund af denne rod og vilde selleri på grund af sin lysegrønne, selleri-lignende løv. Urten er bedst dyrkes fra frø og vil trives i rige, fugtig, veldrænet, let sur jord
Den vokser godt i fuld sol eller dappled skygge.. Frøet har brug for nogle lys for spiring, så det bør stampes i jorden i stedet begravet. Spiring er fra 21-28 dage. Soen friske frø udendørs i efteråret for eksponering for frost, eller præ-chill i køleskab i et par uger før såning i foråret afstand 2 ½ -3 Fødder i en jordtemperatur på 60-70 &º; F. Angelica er underlagt bladlus angreb. Spray angrebne blomsterhoveder med en kop vand, der har haft seks knuste fed hvidløg lægges i blød i det. Unge blade kan samles som helst i løbet af vækstsæsonen, stænglerne i sommeren af ​​det andet år. Skær seedheads og modnes, indtil frøene er tørre nok til at opbevare. Grave op rødderne i det første fald eller anden fjeder så rene og tørre langsomt. Større rødder skal skåret i mindre stykker. To-årige rødder er mest ønskelige. Brændenælde forbedrer olieindhold med op til 80%, når de plantes i nærheden. Tørret kvan er underlagt insektangreb og bør opbevares i lukkede beholdere. Roden skal høstes hurtigt efter frøene modnes, da det hurtigt vil rådne i jorden, efter at planten er modnet. Må ikke vilde håndværk kvan, som den vilde urter er for let forveksles med sin dødbringende look-alike, vand skarntyde.
Medicinsk, både kinesiske og indiske ayurvedisk medicin anbefale kvan til gigt og respiratoriske problemer forårsaget af forkølelse og influenza. Det er en opvarmning og tonic urt, nyttigt til fordøjelsesbesvær, gas og kolik. En gammel middel anbefaler langsomt tygge stilkene indtil flatulens er lettet. Kombiner med Almindelig Følfod og hvid horehound for bronchiale problemer, og med kamille til fordøjelsesbesvær, luft i maven og appetitløshed. Bladene bruges i badet til at stimulere huden.
Angelica salve er nyttigt i tilfælde af allergisk rhinitis og sinusitis, fordi det varmer og at det opløser slim. Anvend det to gange dagligt til det område af para-nasal bihuler, pande, næseroden, næse, kinder og vinkel på kæben. Det forbedrer også omsætning til perifere dele af kroppen. Under bør kvan tages ingen omstændigheder under graviditet.
For dem underlagt fordøjelsesbesvær, følgende gør en god hjemmelavet mave bitter. Tag 20-30 dråber før måltider
mave bitter
Tag en håndfuld hver af følgende urter (helst friske):.

· Kvan rod
· Ensianrødder
· Malurt urt
· Sweetflag rod
· 1 kanelstang
· Korn alkohol, cognac eller vodka

Fyld en murer krukke halvvejs med de fint hakkede krydderurter. Tilsæt kanelstang og hæld i nok alkohol til at fylde krukken. Luk det stramt, og lad blandingen stejle i 2-3 uger, ryster det lejlighedsvis. Belaste bittere og derefter placere i dråbeflasker
Angelica &'; s. Usædvanlige smag er en musky, bittersød blanding af selleri og anis. De tørrede blade gør en duftende tillæg til en potpourri. De friske blade kan tilføjes til salater, supper og gryderetter. Den tørrede, malet rod har en stærkere, earthier smag end bladene, og nordmændene bage brød med det. Men den mest almindelige brug af kvan i køkkenet involverer stamceller. I Island og Lapland stænglerne spises rå med smør. De unge stængler kan også braiseret ligesom selleri og serveret med en hvid sauce.
Kandiseret eller kandiserede Angelik er en populær behandler og kage dekoration. Brug altid den unge grønne stængler fra en plante i sit andet år med vækst. Skær den nødvendige mængde stængler i seks-tommer lange stykker og lægges i blød natten over i koldt vand. Hæld vandet fra og blancher i en gryde med kogende vand i cirka to minutter. Hæld vandet fra og lad det køle af. Skrælle ydre hud. Hvis det modstår, den har brug for mere blanchering.
Lav en sirup ved at koge en kop sukker med en lige mængde vand, indtil sukkeret er godt opløst (fem til ti minutter). Simre den skrællet kvan stængler i siruppen i 20 minutter. Fjern kvan fra sirup og opbevares i køleskab, både hver for sig og dækket i fire dage. Genopvarmning kvan i siruppen og kog ved en temperatur på mindst 238 &º; F i 20 minutter eller indtil kandiserede. Tøm kvan og tørre på stativer fordelt voksbehandlet papir. Opbevares i lufttætte beholdere.
Angelica rod og frø er også brugt i den kommercielle forberedelse af visse likører som Benediktiner og Chartreuse. Du kan lave din egen fremragende og økonomisk likør hjælp kvan ved at følge denne opskrift:
Angelica likør:

· 1 lb. frisk Angelica stilke
· 1 pint (fire femtedele af en flaske) cognac
· 1 ½ kopper sukker

Skær unge Angelica stilke i små stykker og tilsæt til cognac i en forseglet flaske. Efterlad i et solrigt sted for omkring to uger. Sukkeret opløses i en lille mængde vand og tilføje til flasken. Lad stå i yderligere fire uger, derefter filtrere og holde likør i en lufttæt flaske
Angelica-Wrapped Bagt helleflynder

· 2 mellemstore helleflynder steaks
· ½ kop basilikum pesto
· Nok kvan blade til at dække begge bøffer

Placer en hellefisk bøf oven på den anden med en “ sandwich &"; pesto mellem dem. Spred resten af ​​pesto over toppen og bunden af ​​steaks og wrap bøfferne i Angelica blade og sikkert med sejlgarn eller tandstikkere. Bages i en forvarmet ovn ved 375 &º; F i 30 minutter. Check for doneness ved udpakning nogle Angelica blade og skære ind i fisken. Hvis det er uigennemsigtigt og flager let med en gaffel, er det gjort. Spred pesto jævnt over bøfferne før servering
.