Sådan Kog rødtunge

Hvad er rødtunge?

Lemon sål er en særdeles delikat fiskearter, både i konsistens og smag. Det er derfor yderst vigtigt, at du tager begge disse faktorer til grund, når de beslutter, hvordan du kommer til at forberede det. Det er især vigtigt at bemærke, at rødtunge også er i øjeblikket vurderet en moderat bæredygtige fiskearter af officielle instanser. Opskrifterne på denne side tage hensyn til de to mest almindelige måder, hvorpå du er tilbøjelige til at købe rødtunge: hele og på ben eller flået og fileteret. De tilberedningsmetoder nødvendigvis meget forskellige, men rødtunge er lige så lækker uanset hvilken bestemt udskæring du vælger at købe og lave mad.

Pan Fried rødtunge a la Meuniere med knuste nye kartofler

Tips til stegning Hele rødtunge

Denne rødtunge blev købt på knoglen. Det var blevet renset og hoved og hale fjernet, men finnerne forblev intakt. Det er ikke nødvendigt at fjerne dem, før madlavning, men i dette tilfælde blev de først afskåret med køkken saks. Dette gør blot for bedre plade præsentation

Tilberedningstid

Prep tid: 10 min.
Tilberedningstid: 30 min
Klar på: 40 min
Udbytter: En servering Salg Ingredienser

1 forberedt rødtunge
6 til 8 nye kartofler, hele, hud på
1 forårsløg, skåret i til diske
3 ounce usaltet smør
Saft af en halv en citron
Salt og hvid peber
2 tsk hakket persille
2 spsk frosne ærter
Mel til afstøvning
Lemon kile til pynt

Sådan Pan Fry en hel rødtunge

Læg kartoflerne i en gryde med koldt, saltet vand. Bring vandet i kog derefter ned for varmen til at simre i fem og tyve minutter eller indtil de er bløde.
Smelt to ounces smørret i en lille non-stick stegepande. Spred noget mel på en tallerken og krydr med salt og peber. Pat sålen i mel på begge sider, og ryst overskydende.
Læg rødtunge i panden, top (brun) nedad og steg forsigtigt i fire minutter. Drej forsigtigt med en fisk udsnit eller spatel og steg i yderligere fire minutter på undersiden.
Hæld vandet fra kartoflerne og returnere dem til den tomme gryde. Tilsæt resterende smør, krydr med salt og peber og knuse let med bagsiden af ​​en gaffel. Rør forårsløg.
Tilsæt frosne ærter til en gryde med kogende vand til at koge i tre minutter.
Fjern rødtunge fra panden og pladen. Tilsæt citronsaft og persille i gryden og kog på i et minut en høj varme.
Plate de knuste kartofler og drænede ærter sammen fisken. Hæld saucen over fisken, pynt med citron kile og tjene.

Big Fish Fight og bæredygtig fisk

Har du bekymrer sig om fremtiden for vores fiskebestande og de mange forskellige arter, som er i så skræmmende nedgang i antal i vores have og oceaner, rundt omkring i verden? Den side er knyttet til under billedet til højre kan du deltage i bæredygtighed kampagne, "The Big Fish Fight", og giver masser af velsmagende opskrifter - som den afbilledet - for fisk, som ikke på nuværende tidspunkt truede
<. p> Gordon Ramsay Cooks rødtunge en Pappillote

Bogen afbilledet til højre er ikke bare en bæredygtig fisk opskrift bog. Den dækker fisk fra hele verden, hjælper dig med at vælge bæredygtig fisk i din lokalitet og foreslå utrolig velsmagende måder, hvorpå de kan tilberedes. Hvis du elsker fisk og bekymrer sig om deres fremtidige tilgængelighed, vil denne bog guide dig til en kulinarisk, piscatorial himlen.

Sådan Deep Fry rødtunge i Batter

Denne opskrift efter rødtunge fileter er enkelhed selv. En simpel dej er lavet med mel, koldt vand og lidt salt. Det bør være sammenhæng i tyk maling. Rødtunge fileter er dyppet i dej, holdt op i et par sekunder, at overskydende kan dryppe af og dyb stegt i varm olie i tre til fire minutter, indtil dejen er sprød og gylden. De er drænet på køkkenrulle og serveret på en bund af salat, ledsaget af nogle hjemmelavede chips
.