En guide til Vanilla Bean Produktion

Vanilla bønner er forskelligt nyttige, når det kommer til køkkenet. De tilføjer smag til intetsigende retter samtidig øge smag og aroma af andre lækre godbidder. Men har du nogensinde spekuleret over, hvorfor disse bønner er så dyre som de er?

Det enkle svar er, at dyrkning af disse bønner er en meget tid og arbejdskraft tidskrævende aktivitet. Her skal vi se på, hvordan Bourbon Madagaskar vanilje bønner og lignende dyrkes og høstes.

Plantning

Vanilla bønner er bønner kun af navn. De er faktisk planten af ​​Vanilla planifolia, en Orchid plante, der primært findes i Mexico. Til at vokse hele vanilje bønner en landmand skal starte ved at plante sådan Orchid plante i rigt frugtbar jord.

For at Orchid at vokse med succes et fugtigt klima er påkrævet. Temperaturerne skal være mellem 15 og 30 grader, mens regn regelmæssigt er nødvendig. Som sådan er de fleste af vanille bønner produceret i tropiske klimaer, herunder Mexico, Tahiti, Indonesien og Madagaskar betragtes særligt rige, hvilket gør det den afrikanske ø et af de foretrukne producerer af vanille i verden. Bourbon Madagaskar vanilje bønner tegner sig for omkring en tredjedel af den globale produktion.

Det anbefales, at planterne er sat mellem september og november i disse tropiske klimaer.

Bestøvning

For at kunne vokse hele vanille bønner landmænd skal være meget opmærksomme på de planter, der vokser på Orchid træet. Bønner opstår efter blomster er blevet bestøvet. Vanilla planifolia kan kun naturligt bestøvet af mexicanske bier kendt som Melipona. Da disse bier ikke kan eksistere overalt undtagen Mexico, er de fleste vanille orkideer manuelt bestøvet.

blomster af Orchid planten kun modtagelige for bestøvning i et par timer, hvilket betyder landmænd har regelmæssigt for at tjekke for at se, hvilke blomster er klar . En række kunstige bestøvning metoder kan vedtages, men de alle stammer fra en proces opfundet af Edmond Albius, som kræver overførsel af mandlige pollen fra støvknap til den kvindelige stigmatisering ved hjælp af en pind eller lignende simpel anordning.

Bestøvning foregår i foråret.

Høst Salg

Vanilla Orchid planterne vokser opad, vin-lignende. Når de bliver ældre, de skifter fra en mørkebrun farve til en gullig grøn. Som med bestøvningen processen, beslutter når vanilje bønner har fuldt modnet er en lang og besværlig opgave.

Det tager ca. 10 måneder for bønnerne til at modnes, selv om der ikke to bønner er de samme, så man kan være klar én måned tidligt mens en anden kan kræve yderligere en måned eller to. Som sådan en landmand igen brug for at kontrollere, om den enkelte bønne på en næsten daglig basis.

Når en bønne er klar (det skal være mellem 10 og 15 centimeter) er det håndplukket og forberedt til hærdning.

Hærdning

Processen med at kurere bønner fra vanille orkidé er som følger:

? Killing

? Svedende

? Tørring

? Conditioning

Efter bønne er plukket, vil en landmand fjerne enhver nødvendig vegetativ sag at forhindre bønne vokse. Det er muligt for vanille bønner til dyrket efter at være fjernet fra Orchid fabrikken, men når de har nået en optimal længde de sandsynligvis vil splitte og dermed spilder bønne.

Svedende indebærer opvarmning af bønnerne op for et sæt tidsrum. Der er en række metoder, der kan anvendes, herunder eksponering af hele vanille bønner til solen, ved hjælp af en ovn eller pakke dem i klud og forlader i et varmt sted (45-65 grader). Det handler om sveden giver bønnerne deres karakteristiske mørke farve. På grund af en blanding af den madagaskiske solen og bønner &'; s. Genetiske make-up, Bourbon Madagaskar vanilje bønner er nogle af de mørkeste vanille bønner du sandsynligvis se

Under sveden proces, vanille bønner holde vand i det omfang, at næsten 70 procent af bønne er fugt. Landmænd derfor bruge op til fire uger tørring disse hele vanille bønner ud. Igen, skal hver bønne omhyggeligt og jævnt tørret for at forhindre tab af vanillin.

Efter denne bønnerne opbevares i kasser i op til seks måneder for condition. Dette gør det muligt vanille smag og aroma til at nå sit højeste og mest aromatiske punkt. Først efter alt dette, som tager år i alt, kan lide af Bourbon Madagaskar vanilje bønner være forberedt til eksport, forsendelse og dit køkken
.