Stewarding Department Retningslinjer Uddannelse - At kende dine pligter

Selvom steward kender de grundlæggende pligter stewardship selv før han begynder på sin første dag i arbejde, han stadig har til at kende de opgaver og det ansvar, der er fastsat af restauranten. De grundlæggende opgaver alle køkken stewarder kan relativt være den samme, men der er stadig forskelle mellem restauranter.

Dette kan ikke være relateret til de særlige opgaver og ansvar, at køkkenet steward har, men det allerførste at han skal vide, er, hvem hans arbejdsgiver er naturligvis. Han skal vide, ikke blot hvem hans arbejdsgiver er, men også virksomheden selv. Dette vil omfatte historien om restaurant samt sin mission og vision. I forbindelse med dette, har han også at vide, hvem hans vejledere er, især lederen af ​​hans afdeling.

Restauranter normalt giver håndbøger til sine ansatte, og det er en pligt for den nye steward til at gøre sig bekendt med alle de regler og forskrifter af restauranten. Bortset fra dette, har han også at sætte sig meget godt med de regler og forskrifter mad og drikke afdeling selv. Hvis han har spørgsmål til håndbogen, bør han ikke være med at spørge sine vejledere, så han altid kan levere fremragende service.

Da der er en bred vifte af køkken udstyr og apparater jævnligt bruges i køkkenet, er det er den steward &'; s pligt at lære, hvordan man korrekt betjene og vedligeholde hver af køkken udstyr. Det er også hans pligt til renholdelse af de nævnte apparater og udstyr. Eventuelle skader eller problemer med udstyr skal indberettes til hans vejleder med det samme.

Køkkenet gør også brug af en række kemikalier, især rengøring kemikalier. Nu er det en pligt for steward at vide, hvilke kemiske bruges til hvilket job, og bortset fra dette, er det også hans pligt at vide, hvordan man korrekt brug kemikalierne i henhold til sundhed og sikkerhed politik af restauranten, især den mad og drikke afdeling. Det er også hans pligt at vide, hvordan man korrekt håndtere og opbevare kemikalierne.

Restauranter også værdsætter sikkerheden for de gæster samt alle de mennesker, der arbejder i restauranten. Af denne grund, at steward har at vide, hvor nødudgangene er, og hvad de skal gøre i tilfælde af nødsituationer. Der vil være seminarer og kurser vedrørende sikkerhedsprocedurer og politikker, og hans pligt omfatter deltage disse seminarer og kurser. Køkkenet steward har at udvise forsigtighed i alt, hvad han gør under sin vagt. Der er “ rene som du gå &"; politik i restauranten, og han bør gøre det til et punkt at følge denne politik på alle tidspunkter. Ikke alene har han renholdelse, da han følger denne politik, men han hjælper også med at undgå ulykker og uheld, mens på arbejdspladsen.

Den største pligt steward er at, selvfølgelig, renholdelse og hygiejne af restauranten, især i køkkenet. Dette omfatter opgaver fra opvask og sterilisering dem til rengøring af gulve og vinduer. Dette omfatter også vask køkkenmaskiner som kaffemaskiner, icemakers, juice beslutningstagere, frysere, kølere, kølerum osv Også denne pligt omfatter rengøring af læsseramper, toiletter, affald område osv og sikre, at de holdes rene og ryddeligt på alle tidspunkter.

Bortset fra at sikre, at rengøringen af ​​køkkenet fastholdes på alle tidspunkter, er han også ansvarlig for hans personlige hygiejne. Dette omfatter at tage en portion dagligt før ankommer til arbejde såvel som at sikre, at han er iført ren og pæn uniform. Hans negle skal være kort og trimmet, og hans hår skal være ren og ordentlig
.