White Rice som en risiko for diabetes

I USA lidt over 20 millioner mennesker (hvilket er ca. 8% af befolkningen) har voksne debut type 2 diabetes. Den gennemsnitlige forekomst af diabetes hos voksne mennesker er omkring 6%, og i de asiatiske lande er det noget højere end andre lande (11% i Japan og 9% i Kina og Korea).

Det er mest interessant at overveje dette kendsgerning. Trods meget mere fedme stede i USA og på trods af, at så mange af os spise en farlig kost, er der stadig så meget mere diabetes i Japan, Korea og Kina. Dette skyldes i vid udstrækning af hvide ris

Type 2-diabetes er forårsaget af insulinresistens, som er en tilstand, der er karakteriseret ved kroppens &';. S celler ikke er i stand til at reagere korrekt på insulin. Dette er et hormon, der tillader transport af glucose i kroppen &'; s celler for at frigive oplagret energi indeholdt i denne glucose. Overbelastningen af ​​overskydende fedt i kosten og forbrug af højt glykæmisk load (GL) fødevarer har en vigtig rolle i udviklingen af ​​insulinresistens (spise en masse højt fedtindhold fødevarer er største enkeltstående bidragyder til store vægtøgning).

raffinerede kulhydrater såsom hvidt riceare blottet for det meste fiber, således at absorptionen af ​​sukker øges som rejser blodsukker hurtigere. Fiberrige fødevarer forsinker absorptionen af ​​sukker.

Den synlige effekt af en mad på blodsukkeret mest tydeligt ved sin glykæmisk indeks (GI) – en 1-100 måling af respons af blod til glucose per gram kulhydrat. Glykæmisk belastning (GL), en vigtig indikator, mener både GI og indholdet af kulhydrater i en typisk portion størrelse.

En noget nyt metaanalyse har formået at udforske forbindelsen mellem hvide ris og sygdommen diabetes
En grundig analyse af fire prospektive undersøgelser af hvide ris forbrug og diabetes er blevet offentliggjort for nylig.

Dette omfattede 2 undersøgelser af asiatiske befolkninger og 2 studieson vestlige befolkninger. I de fleste asiatiske lande, hvor hvide ris er et dagligt syn mad, det gennemsnitlige indtag af hvide ris var på 3-4 portioner per dag, mens i de vestlige lande i gennemsnit var 1-2 portioner om ugen. Det blev fundet i en sammenligning af den højeste vs. laveste værdi af hvide ris indtagelse grupper, at den større volumen af ​​hvide ris forbrugt gav en svimlende stigning på 55% i diabetes risiko asiaterne og en forventet stigning i vesterlændinge 12%. Den generelle situation viser, at hver enkelt daglig servering af hvide ris formået at øge den samlede risiko for diabetes med 11%

vesterlændinge i gennemsnit spiste mindre end selv en daglig servering af hvide ris – men hvad med de andre high-GL typer af fødevarer at amerikanerne spiser hver eneste dag? Hvidt pasta, hvid kartoffel, og selv hvidt brød er også meget højt i GL og afslutningsvis sandsynligvis være mindst lige så farligt. Dette må forventes som de amerikanske diabetes satser har tredoblet i de seneste 30 år, og er endda forventes at være dobbelt så højt eller tredobbelt igen i 2050.

Dette er sagen ikke kun &ndash diabetes; men også for kræft

Høj GL fødevarer har mange flere farer, der rækker langt ud over risikoen for diabetes. Foderet består af store mængder af forarbejdede høje GL fødevarer kan øge risikoen relateret til kroniske sygdomme, herunder hjertesygdomme og kræft. Vi bør gøre det klart, at hvide ris og hvidt mel produkter er fødevarer, der ikke bør være det vigtigste del af vores kost. Disse lave næringsstoffer og højt glykæmisk fødevarer er ikke bare ugunstige fra den enkelte perspektiv vægtøgning og diabetes, men kunne også have en betydelig rolle i at fremme kræft ved at forårsage overdreven insulin sekreter. Niveauer af højt insulinniveau i blodet vil fremme udviklingen af ​​cancerceller delvis ved interaktion med receptoren for insulin vækstfaktor 1 (IGF-1). En nylig undersøgelse af koreanske kvinder foreslog, at daglige portioner af hvide ris kan øge risikoen for brystkræft, selv med 19%. Lignende undersøgelser i USA fundet en stærk sammenhæng mellem indtagelse af hvide ris og brystkræft tilbagefald. Diabetikere er mere tilbøjelige med en procentdel på 30% for at udvikle kolorektal cancer, en procentdel på 20% er mere tilbøjelige til at udvikle brystcancer og 82% mere tilbøjelige til at have dårlig held at udvikle kræft i bugspytkirtlen end folk, der er ikke-diabetikere. Dette er den øgede risiko for kræft observeret hos diabetikere og menes at være forårsaget dels af kræft-fremme effekten af ​​behandling med insulin.It blev stort set accepteret i fortiden, at hvide ris var en sund, lavt hæfte fedt i en vegetarisk kost. Vi har formået at udvide vores viden nu og videnskab er klart, at hvide ris kan betragtes sund ikke mere eller endda neutral – det er en fødevare, der forårsager sygdommen. De skadelige virkninger af disse høje GL fødevarer er blevet opdaget og bragt frem i lyset, og vi har nu formået at indse, at de mest sunde kilder til kulhydrat er dem, der formår at minimere glykæmisk effekter – eksempler er: bønner, ærter, intakte fuldkorn, og selv stivelsesholdige grøntsager. I modsætning til hvad du måske tror, ​​der er mange eksperter, der ville placere kartofler i denne gruppe så godt, fordi de indeholder en stor mængde af fiber, protein og nærende vitaminer og mineraler. Forskellen er mellem at spise hele fødevarer (brune ris, mel og kartofler hele hvede) versus raffinerede fødevarer som hvide ris
.