Uddrag: Fix-It og Forget-It Diabetic Kogebog

et par tanker om spise og lave mad, når du har diabetes

Uanset hvad den nyeste kost fad er, skal personer med diabetes har altid fokus på kulhydrater, fordi kulhydrater hæve blodsukkeret. At vælge de rigtige fødevarer, udøver hver dag (såsom gang), og tager diabetes medicin er de tre ting, disse mennesker gøre for at skabe balance i deres blodsukker og forblive raske. (Faktisk, de to første er, hvad vi alle skal gøre for at holde sig sund!)

Hvad er egentlig en Kulhydrat?
Nu kan du har været madlavning hele dit liv og stadig ikke være sikker på, hvad et kulhydrat (carb) er. Vore mødre og bedstemødre viste os, hvordan at designe et måltid, og det er stadig temmelig meget den måde, vi fylder en plade:

kød
stivelse (ris, pasta, kartofler, squash, majs, ærter, bønner ) - carb
vegetabilsk
salat
brød - carb
mælk, vand, te - carb
dessert (frugt, kage, is, etc.) - carb

Du ser kulhydrater (carb) i stivelse (ris, pasta, kartofler, squash, majs, ærter, eller bønner), i brød og mælk, sukker i din te, og desserten (herunder frugt). Disse er fødevarer, som vi alle kan lide at spise, og ingen af ​​os kan - eller skal - gå til mere end omkring to uger uden kulhydrater i vores måltider. Vi har brug for de næringsstoffer, der kommer i kulhydrat fødevarer, som er vores krops favorit brændstof. Tricket er at vælge, hvilke dem, fordi vi i dag har så mange valg, som vores bedstemødre ikke havde.

Hvorfor Grøntsager arbejde for dig
Der er et par kulhydrater i grøntsager og salat på din tallerken. Grøn grønne, røde og orange grøntsager - alt, men de stivelsesholdige kartofler, squash, majs, ærter og bønner - har kulhydrater. Men de har ikke meget, så du kan have anden og tredje helpings før dit blodsukker bliver påvirket. Glem ikke, at grøntsager er også et kraftcenter for vitaminer og mineraler - og det er godt for dit helbred.

Grøntsager har også fiber, som sinker fordøjelsen af ​​din mad, som igen bremser stigningen i blodsukkeret. (Kan du se, at grøntsager virkelig er stjernerne i middagstallerken?) Spise fødevarer med fiber holder din krop fungerer godt. Kort sagt, det er de kvaliteter inden kulhydrater som din krop foretrækker, om det er en fuldkorn, frugt, eller grøntsager. Disse fødevarer kommer til dig direkte fra landmandens mark, så de indeholder masser af vitaminer, mineraler og fibre. Nogle fuldkorn at kigge efter er langsomme-madlavning havre (også kaldet "havregryn"), mel hele hvede, sten-jord cornmeal, og brune ris.

Watch out for disse!
Andre kulhydrater er en del af de brød, stivelse, drikke eller dessert kategorier, men de har rejst langt fra landmandens mark, før det bliver til dig. Forarbejdede kerner, såsom hvidt mel og hvide ris, har haft deres kim, klid, og fiber fjernet. Det tager en masse af deres naturlige vitaminer og mineraler, så producenten maden sætter nogle kunstige vitaminer igen. Du kan læse navnene på disse kunstige vitaminer på varedeklarationer knyttet til pakker indeholdende brød, cookies og andre produkter. Fordi de ikke har fibre, er disse kulhydrater fordøjes hurtigt, hurtigere hæve blodsukkeret, også.

Chips, cookies og desserter er Carb fødevarer, der også indeholder fedt. Fedt sinker fordøjelsen, så det hjælper balance blodsukker spike forårsaget af hvidt mel og hvidt sukker. Men nogle fedtstoffer er bedre for dig end andre. Mest forarbejdede fødevarer indeholder fedt kaldet "transfedtsyrer", der findes i "hærdet vegetabilsk olie" noteret på ingredienserne etiketten. Vi er ved at lære, at transfedtsyrer kan være den værste af de mættede fedtstoffer, så fødevareproducenter er begyndt at bruge andre fedtstoffer i deres produkter.

gode fedtstoffer
Forskning viser, at vi alle har brug for at spise nogle fedt hver dag. Vores kroppe bare ikke arbejde lige uden fedtstoffer. Så hvilke fedtstoffer er bedst for dit helbred? Du har sikkert hørt, at du ikke skal spise en masse faste fedtstoffer, såsom margarine, smør, marmoreret kød eller ost. Vegetabilske olier er bedre, og olivenolie og rapsolie er de bedste olier, fordi de indeholder afbalancerede mængder af omega-6 og omega-3 fedtstoffer. Disse fedtstoffer er vigtige for dit hjerte og blodkar (hvilket er hvorfor du skal spise flere fisk og friskkværnet hørfrø).

Forarbejdede fødevarer indeholder en masse omega-6 fedtstoffer, men næsten ingen omega-3 fedtstoffer. Du har brug for balance. Du finder balance og gode fedtstoffer i nødder; avocado; oliven; møtrik Butters; oliven og raps olie; og sesam, græskar, hør, og solsikkefrø. Faktisk kan du prøve en håndfuld eller to af rå mandler som en del af din daglige

Husk "brød".:

Gode Carb valg:. Fuldkorn, frugt og grøntsager
gode fedt valg: olivenolie, avocado, fisk, nødder og frø.

- American Diabetes Association

------------------------------

Mile-High ituskårne oksekød Sandwiches
Miriam Christophel
Battle Creek, MI
Mary Seielstad
Sparks, NV

Gør 8 portioner
(Ideel langsom komfur størrelse: 4-Quart)

3 £ chuck stege, eller rund bøf, afpudset fedt
2 spsk. olie
1 kop hakkede løg
1/2 kop skiver selleri
2 kopper lavere natrium, 98% -fat-fri oksekød bouillon
1 fed hvidløg
3/4 kop ketchup
2 spsk. brun farin
2 spsk. eddike
1 tsk. tør sennep
1/2 tsk. chili pulver
3 dråber Tabasco sauce
1 laurbærblad
1/4 tsk. paprika
1/4 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. Worcestershire sauce

1. I stegepande brun begge sider af kød i olie. Tilføj løg og selleri og saut é kortvarigt. Overførsel til langsom komfur. Tilføj bouillon.
2. Dække over. Kog på lav 6-8 timer, eller indtil de er møre. Fjern kødet fra komfur og cool. Makulere oksekød.
3. Fjern grøntsager fra komfur og afløb, reservere 11/2 kopper bouillon. Kombiner grøntsager og kød.
4. Retur strimlet kød og grøntsager til komfur. Tilføj bouillon og øvrige ingredienser og kombinere godt.
5. Dække over. Kog på High 1 time. Fjern laurbærblad.
6. Pile i 8 sandwich ruller og tjene. Salg

Exchange List Værdier: Kulhydrat 1.0, kød, magert 3,0

Basic ernæringsmæssige værdier: Kalorier 239 (kalorier fra fedt 88), Total fedt 10 g (mættet fedt 2,4 g, Polyunsat Fedt 1.3 g , Monounsat Fedt 4,6 g, kolesterol 73 mg), Natrium 444 mg, Total Kulhydrat 12 g, Kostfibre 1 g, Sukker 8 g, Protein 25 g

------------ ------------------- Salg

Anns Boston Baked Beans
Ann Driscoll
Albuquerque, MN

Gør 20 side parabol portioner Salg (Ideel langsom komfur størrelse: 4-5-Quart)

1 kop rosiner
2 små løg, hakkede
2 tærte æbler, flåede, hakkede
1 kop chili sauce
1 kop hakkede ekstra lean, nedsat natrium skinke
1 £ 15-oz. kan bages bønner
2 141/2-oz. dåser baked beans, ingen-added-salt
3 tsk. tør sennep
1/2 kop sød lage relish

1. Bland alle ingredienser.
2. Dække over. Kog på lav 6-8 timer. Salg

Exchange List Værdier: Stivelse 1.0, frugt 0,5, Kulhydrat 0,5

Basic ernæringsmæssige værdier: Kalorier 148 (kalorier fra fedt 6), Total Fat 1 g (mættet fedt 0,1 g, Polyunsat Fedt 0,2 gm, Monounsat Fedt 0,1 g, kolesterol 3 mg), Natrium 443 mg, Total Kulhydrat 32 g, Kostfibre 6 g, Sukker 16 g, Protein 6 g

----------- ------------------- Salg

Syv Layer Barer
Mary W. Stauffer
Ephrata, PA

Gør 18 portioner
(ideel langsom komfur størrelse: 4-5-Quart)

2 spsk. lys, blød karbad margarine, smeltet
1/2 kop graham krakker krummer
1/4 kop chokolade chips
2 spsk. flødekaramel chips
1/4 kop flager kokos
1/2 kop hakkede pekannødder
1/2 kop fedtfri sødet kondenseret mælk

1. Layer ingredienser i et brød eller kage pan, der passer i din langsom komfur, i den anførte rækkefølge. Må ikke røre.
2. Cover og bages på High 2-3 timer, eller indtil virksomheden. Tag gryden og afdække. Lad det stå i 5 minutter.
3. Unmold forsigtigt på plade og cool. Salg

Exchange List Værdier: Kulhydrat 0,5, Fedt 1,0

Basic ernæringsmæssige værdier: Kalorier 87 (kalorier fra fedt 42), Total Fat 5 g (mættet fedt 1,4 g, Polyunsat Fedt 0,9 g, Monounsat Fedt 2.3 g, kolesterol 0 mg), Natrium 37 mg, Total Kulhydrat 11 g, Kostfibre 1 g, Sukker 9 g, Protein 1 g

Genoptrykt fra Fix-It og Forget-det Diabetic Cookbook: Slow Cooker Foretrukne - til også at omfatte alle !. Copyright by Gode bøger (www.goodbks.com). Bruges med tilladelse. Alle rettigheder forbeholdes
.