The Real Fakta om æg Sig det er den perfekte Food

Udsøgt enkel, men enormt kompleks, ægget er et af naturen &'; s vidundere. De virkelige fakta om æg er blevet forvrænget i de seneste år, da de &'; ve fået en dårlig rap for at være høj i kolesterol og fedt. Denne enestående udsigt har ignoreret den enorme fordel af friske æg til den menneskelige krop og hele kulinariske verden.

Natur designet ægget som fødekilde for udvikling af kyllinger. Æg, særlig hønseæg, er også en fremragende fødevarer til mennesker på grund af deres høje proteinindhold, lav pris og let tilgængelig.

De mest nærende Æg er de friskeste, fra din lokale gård. Ernæring falder med alderen i et æg, der skal sendes på tværs af staten eller landet. Ofte skal æg være yderligere behandlet for sådan en lang rejse, selv om det betyder, at udsætte dem for unaturlige behandling, indtil købt af dig.

En af de fantastiske fakta om æg kommer fra Levnedsmiddel- og Landbrugsorganisation FN, som har skabt en skala til at måle den effektivitet, hvormed protein anvendes til vækst i den menneskelige krop. Dette kaldes et “ Biological Value &" ;.

Æg indeholder den højeste fødevarekvalitet protein kendt. Baseret på essentielle aminosyrer det giver, æg protein er kun overgået mor &'; s mælk til human ernæring. På en skala hvor 100 repræsenterer toppen effektivitet bliver æg normeret til 93,7 procent på protein effektivitet.

En af de mange gavnlige elementer i et æg kaldes biotin, en af ​​B-vitaminer, som spiller en vigtig rolle i cellestofskiftet og udnyttelsen af ​​fedt, proteiner og kulhydrater i det menneskelige legeme. Biotin er til stede i æggeblomme. En æggehvide omelet kan have mindre fedt, har bestemt ingen smag, men også udelader dette vigtige vitamin B.

Mens æg er almindeligt kendt som morgenmad entrees, de også udføre på mange andre måder for kyndige cook. Deres madlavning egenskaber er så varieret, at de er blevet kaldt “ cementen, der holder slottet køkken sammen &" ;.

Når du kender de sande fakta om æg, du &'; ll indse, at der er knap nok et område af køkkenet, til den professionelle eller hjemmet kok, at æg don &'; t touch. Salg

Æg kan:
Bind – meatloaves, Lasagne, kroketter
Surdej – bagt varer, souffl é s og svamp kager
Thicken – som i creme og saucer
emulgere – mayonnaise, salatdressinger, hollandaise sauce
Coat eller Glaze – cookies eller brød
Afklar supper - at gøre consomm é
Inhibit krystallisering – i kogt slik og frostings
Pynt – hakkede æggehvider og /eller æggeblommer giver en prikken over i'et.

Æg er sammensat af tre grundlæggende dele, den skal, æggeblomme og æggehvide. Skallen er lavet af calciumcarbonat, og forhindrer mikrober i at trænge ind samt fugt at undslippe. Det &'; s kabinettet, der beskytter ægget under håndtering og transport. Farven på æggeskallen er bestemt af race af hønen og har ingen betydning for dets næringsværdi eller smag.

æggeblomme er den gule del af ægget, som fylder kun 1/3 af æg &'; s masse, men tegner sig for ¾ af alle kalorierne, mineraler, vitaminer og alle af fedtstoffet. Blommen indeholder lecithin, som er en emulgator, der giver os mulighed for at gøre mayonnaise, dressinger og hollandaise sauce.

Albumin er klart del af ægget, der ofte omtales som æggehvide, idet 2/3 af æggene masse, men ingen af ​​fedt og kun 16 kalorier. Piskede æggehvider kan holde to gange deres volumen i luft, og oprette et protein web, der hjælper surdej bagte produkter. Der &';. D være nogen engel mad kage uden piskede æggehvider, blandt mange andre bagværk

Hvad med den irriterende streng, der altid synes at klamre sig til skallen, når du &'; re forsøger at knække dem? Dette kaldes ldquo &; Chalazae Chord &" ;. Det &'; s de tykke, snoede strenge af æggehvide der forankrer blommen på plads, er de ikke embryoner eller ufuldkommenheder så mange mennesker tror, ​​men mere fremtrædende i chalazae, friskere ægget

Don &';. T være kylling! Opsøge den sande oplysninger om al den mad, du spiser. Æg har været offer for dårlige presse i de seneste år. Dette er naturen &'; s perfekt mad; Det hjælper til at opbygge celler, hjælper os med at metabolisere ernæring, og har givet os næsten hver søde og krydrede wienerbrød dig &'; ll finde i bageriet. Fakta om æg siger, at de fortjener en chance, og de fortjener vores respekt

Se Chef Todd &'; s. Levende kulinariske klasse på fakta om æg
.