Så hvad er Pulled Pork

Da jeg først begyndte at skrive opskrifter til min hjemmeside fik jeg en masse spørgsmål om “? Trak svinekød &"; og hvordan man bedst til at forberede det. Bor i England I &'; d aldrig hørt om trak svinekød, så det præsenterede mig med en stor mulighed for at gøre nogle udforske og fremme min grill uddannelse

Trække svinekød lyder som en yderst anstrengende virksomhed, men det &';. Ikke s, det &'; s simpelthen ned til en blid, langsom tilberedning proces, der gør den ideel til kød ryger selv om mange en god trak svinekød er blevet raslede op i en langsom komfur eller en traditionel ovn.

Løftes svinekød er såkaldte grund af den måde, at det er tjent op. Som det hedder, det &'; s bogstaveligt blevet trukket fra hinanden. I dag kan det blive serveret hakket eller strimlet (selvom traditionalist sandsynligvis ville shun dette), men én ting er stadig sandt, og det er den endelige præsentation – . i en bolle med grill sauce og en coleslaw side

Svinekød er en meget traditionel kød, &'; s været rundt i lang tid. I Europa for eksempel har svin altid været tilgængelige, fordi de spiser noget, og det gør dem nemme at opdrætte navnlig gennem de lange hårde vintre. I Amerika er det &'; s grisen eller gris &'; s hårdføre karakter, der gjorde det muligt at overleve i mere ekstreme omgivelser end kvæg. Det &'; s dette faktum, der har gjort svinekød sådan en populær dagligt syn i de amerikanske sydstater, hvor år siden de første bosættere fandt, at deres kvæg omkom, og svin lykkeligt trivedes

Grisen er også populære, fordi næsten alle dele. af dyret kan spises, selv huden, og lad &'; s det ansigt, der gør ikke &'; t kan lide en nice stykke af knitrende?

Svinekød skulder er den mest anvendte fælles, fordi den lange madlavning kan tørre ud nogle nedskæringer, men skulder er en ganske fed joint derfor giver en naturlig baste. Under den lange cookout meste af fedtet vil opløse men vigtigst det &'; s denne lange madlavning proces, der nedbryder den hårde fibrøst bindevæv kaldet kollagen, tenderizes kødet, så gør det let for “ pull &"; en del.

Brug en kød ryger i trak svinekød tilføjer en vis røget smag til det job, du &'; re ikke til at få fra en ovn, men i løbet af denne lange tilberedning (ca. 90 minutter pr pund kød) det &'; s undertiden vanskeligt at holde rygeren går længe nok ved en stabil temperatur for at afslutte madlavning. Det &'; s også diskuteres, om rygeren tilføjer mere smag efter de første 5 timer, og at &'; s hvorfor mange folk vil færdiggøre anden halvdel af tilberedningen svøbt stramt i folie i en konventionel ovn, især når du laver et stort fælles <. br>

Når svinekød er endeligt færdig, den har brug for at hvile i 60 minutter, og så skal det være klar til at trække fra hinanden, og når trak det kan derefter varmes lidt, hvis det kræves. Jeg finder, at spise løftes svinekød koldt virkelig fremhæver den røgede smag, men det er naturligvis personlig præference. Den store ting jeg kan lide ved en løftes svinekød opskrift er, at smagen i sidste ende kan variere så meget blot ved en &'; s valg af barbecue sauce endnu en traditionalist dette er en endeløs kilde til debat. Længe kan disse argumenter fortsætte
 !;