Uddrag: Great American Detox Diet

Hvad er forskellen mellem en raffineret og en uraffineret Kulhydrat

Kan du huske at gøre papier-m â? ch é projekter i kunst og kunsthåndværk klasse? De sædvanlige redskaber var strimler af avis og en skål med pasta. At pasta var lavet af en enkel, billig kombination af ingredienser: bare standard hvidt mel og vand. Det var klistret, det var smattet, og det fungerede ligesom lim, der hærdes på ingen tid. Nu tænke på sidste gang du spiste et stykke hvidt brød eller andre raffinerede-mel produkt. Melet i, at hvidt brød, når det var fugtet med dit spyt, blev som den pastaagtige lim, og det er, hvad der blev sendt ind i dit fordøjelsessystem: en gummiagtig, næringsfattig glob af stivelse. Dette er, hvad dit fordøjelsessystem så frem til forarbejdning. Det er ikke svært at forestille sig, hvor lidt ernæring blev trukket fra denne kugle af klæbrige stof, eller hvor svært det var for kroppen at endelig fjerne det.

Hvad har været "raffineret" ud af disse forarbejdede kulhydrater er alle de gavnlige næringsstoffer, at naturen oprindeligt lagt i dem. Klid, fiber, og de fleste af de vitaminer og mineraler er blevet skrællet væk, efterlader en kedelig, hvid, længerevarende og hylde-stabilt produkt. Hvidt mel har kun 20 procent af de vitaminer og mineraler og 25 procent af fiberen af ​​den oprindelige hvedekerner. Det er derfor en masse brød produkter er "beriget" med vitaminer og mineraler - de ikke indeholder nok til at nævne noget andet. Hele hvedemel stadig indeholder skroget, kim og klid af kornet og giver mere fiber og næringsstoffer. Jeg ser frem til den dag, hvor fast-food restauranter tilbyder hele korn boller og fiber-rige side retter til deres kunder, i stedet for de tomme kulhydrater, at de nu presser på os så aggressivt.

Nu, hvor vi har talte lidt om kulhydrater, hvorfor du ikke tager et minut til at spørge dig selv, hvis du kan være at spise for mange af den raffinerede, stærkt forarbejdede sort.

En måde at skelne mellem kulhydrater, som skader os og kulhydrater at helbrede os, er at tænke over deres fiberindhold. Produkter, der er lavet ud af raffineret hvidt mel og hvidt sukker har som regel meget lidt fiber og er meget behandles. Fiberfyldte kulhydrater er bedre for dig end dem med lidt eller ingen fiber. Fiber giver en barriere for dit fordøjelsessystem - ellers kulhydrater får forvandlet til sukker det samme. De fleste amerikanere spiser omkring 12 gram fibre om dagen, mens den anbefalede daglige indtagelse varierer fra 20 til 45 gram. Alligevel vi overconsuming kulhydrater! Når du når til en kasse med korn, et brød, eller et andet produkt fremstillet med mel (pasta, etc.), altid nå for mærket, der viser hele hvede eller en anden hele korn som den første ingrediens. Og også kontrollere fiberindholdet og gå med den, der har den mest fibre per portion.

I de sidste mange år, en mere sofistikeret metode er opstået for at hjælpe os med at forstå, hvilke kulhydrater er gode og hvilke der er dårlige. Dette er, hvad der er kendt som det glykæmiske indeks, eller GI. Det glykæmiske indeks satser, hvor mange let tilgængelige sukker i en bestemt fødevare. Dette vil igen, angiver, hvor hurtigt, at fødevarer vil påvirke dit blodsukkerniveau. Hvidt brød, kartofler, og raffinerede korn, som hurtigt fordøjet, skabe en kraftig stigning i blodsukkeret, og så disse er klassificeret med høj GI ratings. Fødevarer med lavt GI vurderinger, såsom grøntsager, fuldkornsprodukter og bønner metaboliseres langsommere, hovedsagelig på grund af deres fiberindhold. Disse lav GI fødevarer ikke medfører drastiske ændringer i blodsukkeret og dermed fjerne de op-og nedture, der kan føre til overskydende snacking og sukker cravings. Realiseringen af ​​et simpelt skift i de fødevarer, du spiser kan have en dybtgående effekt på dit helbred. For eksempel vil spise brune ris i stedet for hvide ris gøre underværker for at kontrollere dit blodsukker. Så vil skifte fra hvidt brød til fuldkornsbrød. Plus, vil den ekstra fiber i disse fødevarer ekspandere i maven, så du vil føle fuld hurtigere og længere efter at have spist fuldkornsprodukter. Når du køber fuldkornsprodukter, fortsat være en god mad detektiv og se ud for eventuelle ingredienser, som du forsøger at undgå.

Fiber kosttilskud kan også være nyttige i at fjerne de giftige affald, der ophobes i vores kroppe, når vi spiser en kost med højt raffinerede kulhydrater. Men kosttilskud er ikke magiske kugler: Den bedste måde at sikre, at din krop er at få den slags kulhydrater er nødvendige for at køre gnidningsløst og ophold "ren", er at holde spise fuldkorn, bønner, grøntsager og frugter, der giver dig ekstra dosis af fiber er nødvendig for at rense ud dit system. De naturlige fødevarer med de højeste mængder af fiber er linser; sort, nyre, og lima bønner; kikærter; kartofler med huden; ærter; ikke-instant havregryn; pærer og æbler med huden; Rosenkål; og ferskner

Ophavsret &kopi; 2005 Alexandra Jamieson

Genoptrykt fra: The Great American Detox Diet: 8 uger til vægttab og trivsel af Alex Jamieson. (Juni 2005 $ 23.95US /$ 35.95CAN; 1-59486-231-1) Copyright © Alexandra Jamieson. Tilladelse givet af Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Tilgængelig uanset hvor bøger sælges eller direkte fra forlaget ved at ringe (800) 848-4735 eller besøge deres hjemmeside på www.rodalestore.com
.