GI Factor

Det glykæmiske indeks (GI) er et mål for virkningerne af kulhydrater på blodsukkeret. I begyndelsen af ​​1980'erne, Dr. David Jenkins (professor i ernæring ved University of Toronto) og hans kolleger udviklet det glykæmiske indeks (GI) i deres forskning for at afgøre, hvilke fødevarer var bedst egnet til styring af blodsukkeret hos mennesker med diabetes. I blev konkluderet, at kulhydrater, der nedbrydes hurtigt under fordøjelsen og frigivelse glukose hurtigt ind i blodbanen har en høj GI, mens kulhydrater, der nedbrydes langsommere og frigive glukose gradvist ind i blodbanen, har en lav GI.

Der er tre vigtigste bestanddele af fødevarer; proteiner, kulhydrater og fedt. Fordi kulhydrater er en rig kilde af kroppen &'; s primære brændstof (glukose), de har den største effekt på blodsukkeret. (Glukose er, hvad kroppen bruger til energi.)

Kulhydrater er opdelt i to grupper:

Simple kulhydrater er naturligt forekommende enkelte sukkerarter, såsom glucose og fruktose. Tabel sukker, honning, naturlige frugt sukker og melasse er også simple kulhydrater. Forarbejdede fødevarer såsom bagværk, hvidt mel og hvide ris opfører sig som sukker i kroppen. Konsekvent forbrug af disse typer af fødevarer skaber ravage med kroppen &'; s blodsukkeret. De simple kulhydrater indeholdt i dem frigive deres sukker for hurtigt under fordøjelsen, hvilket medfører en hurtig, langvarig stigning på blodsukker og kan føre til fedme, insulinresistens og diabetes.

Komplekse kulhydrater er rige på stivelse, der hovedsagelig findes i planter. De omfatter hele korn, bælgfrugter, grøntsager og frugter. Komplekse kulhydrater er fordøjet langsommere end simple kulhydrater, der giver en vedvarende og niveau mængden af ​​sukker (og andre næringsstoffer) i blodbanen.

Alle kulhydrater til sidst opdelt i glukose, der absorberes direkte ind i blodbanen, imidlertid komplekse kulhydrater nedbrydes meget langsommere. Komplekse kulhydrater giver også en god kilde til fiber. En kost højt i fiber har vist sig at forbedre elimination, hjælper kroppen afgifte, balance blodsukker, øge energi og forbedre immunitet.

En række faktorer kan påvirke fordøjelse og absorptionshastigheden af ​​fødevarer. GI af en fødevare kan blive kraftigt påvirket af en række faktorer, såsom den form for stivelse eller sukker maden indeholder; i hvilken grad en fødevare er behandlet og forberedt; hvor længe maden er kogt; surhedsgraden i maden og så videre. Generelt noget, der fremskynder den hastighed, hvormed en fødevare fordøjes og absorberes vil hæve sin glykæmisk indeks.

Eksempler på fødevarer, der vurderer højt på det glykæmiske indeks er produkter fremstillet af hvide mel som brød og bagværk, forarbejdet korn, snacks såsom chips og saltkringler, bagte og kartoffelmos, pommes-frites, og korte fibre hvide ris. Nogle eksempler på fødevarer, der er lavere på glykæmisk indeks omfatter de fleste grøntsager og frugt, bælgfrugter, søde kartofler, kogte kartofler og fuldkorn produkter.

I klinisk kontrollerede indstillinger, er det glykæmiske indeks bestemmes ved at vurdere stigningen i blodsukkerniveauet forårsaget af indtagelse af (op til) 50 gram kulhydrat-holdige fødevarer i forhold til stigningen i blodsukkerniveauet, der resulterer ved indtagelse af den samme mængde glucose. (Nogle gange kan en skive hvidt brød er brugt.) Stigningen i blodsukkeret måles og tegnes, og resultaterne er indekseret. Indekset priser fødevarer på en 100-skalaen. Fødevarer, der forårsager den hurtigste stigning i glukose har de højere score. Fødevarer med et GI på 70 til 100, anses “ høj &"; på indekset, fødevarer med et GI på 56 og 69 år er betragtes “ medium &"; og fødevarer med en GI fra 0 til 55 er overvejet “ lave &" ;.

Bare fordi visse fødevarer har et højt glykæmisk indeks gør ikke &'; t betyde, at de ikke bør indtages som en del af en balance kost. Nogle høje GI fødevarer er gode kilder til næringsstoffer. Men for folk, der forsøger at forhindre eller kontrollere type 2-diabetes eller til at mindske virkningerne af insulinresistens, bør fødevarer valg læne sig mod et udvalg af primært lav-GI fødevarer.

Ligesom kalorier, mængden og typen af ​​fedt, og natrium indhold noteret på Ernæring Fakta etiketten på emballerede fødevarer er vigtigt for sunde fødevarer valg, bør GI oplysninger være lige så vigtigt at vælge den rigtige form for kulhydrat . USA, Storbritannien, Australien og New Zealand tilladelse og fremme GI-mærkning. Måske engang i den nærmeste fremtid her i Canada, vi vil se det glykæmiske indeks fødevarer opført på Ernæring Fakta etiketten også. GI faktor er absolut værd at vide om, når de foretager sunde fødevarer valg.

For mere information om det glykæmiske indeks og GI værdier af hundredvis af fødevarer, kan du besøge http://www.glycemicindex.com/.
.