Farerne ved højfructosemajssirup

Farerne ved højfructosemajssirup

Før vi kommer til højfructosemajssirup (HFC), vil vi tage
et kort kig på to andre ofte anvendte sødemidler, dextrose
og maltodextrin .

Dextrose

Dextrose er mere eller mindre en industri betegnelse for glukose. Glucose er
den mest udbredte sukker i den menneskelige og den eneste molekyle, der
hjernen kan metabolisere. Dextrose raffineres fra majsstivelse.
Det har en meget højt glykæmisk indeks (ingen overraskelse, da det er
glucose) og mens den ikke indeholder nogen fructose, er det stadig en simpel
sukker, der er meget let absorberes. Det er ikke så farlig som
saccharose men det er stadig et stærkt forarbejdede produkt, der skal
undgås.

Maltodextrin

Maltodextrin er også et raffineret produkt som regel lavet af enten
majs eller kartofler. Det er flere glucoseenheder noget løst
hægtes sammen (en polymer). Fordi bindingerne mellem
glucoseenheder er meget svage, er det også meget let absorberes og
har en meget højt glykæmisk indeks. Ligesom dextrose det bør undgås
så meget som muligt. Det er blevet kaldt en "sukkererstatning"
men som er baseret på en temmelig stram definition af sukker
som "saccharose". Det er en meget almindelig additiv, og jeg har fundet det
i mange emballerede fødevarer, herunder kartoffelchips.

højfructosemajssirup

højfructosemajssirup er lavet ved at behandle majs (som er
normalt genetisk modificeret majs) med en række enzymer, hvoraf nogle
af som også genetisk modificerede, først udpakke
sukker glucose og derefter konvertere noget af det til fructose, idet
fructose smag sødere end glucose. Slutresultatet er en blanding
af 55% fructose og 45% glucose, der kaldes "high fructose corn syrup
." Forbedringer i produktionen fandt sted i 1980'erne
at gøre det billigere end de fleste andre sødestoffer. Jeg husker i
1980'erne, når prisen på Pepsi faldt fra omkring $ 3 for en sixpack
til omkring $ 1.50. I 1966 raffineret sukker såsom saccharose var
blev den førende sødestof /additiv. I 2001 majssødemidler
udgjorde 55% af sødemidlet markedet. Forbruget af høj
fruktose majssirup gik fra nul i 1966 til 62,6 pounds
per person i 2001. En 12 ounce soda kan indeholde så meget som
13 teskefulde sukker i form af højfructosemajssirup.

Endnu en gang farlig kombination:. fruktose og glukose

Når højfructosemajssirup nedbrydes i tarmen, vi endnu
igen finde nær lige store mængder af glukose og fruktose ind
blodbanen. Som dækket i de seneste nyhedsbreve, det fruktose
kortslutter den glycolytiske vej til glukose. Dette fører til
alle de problemer, der er forbundet med saccharose. Desuden HFCS synes
at være generere et par af sine egne problemer, epidemi fedme
er en af ​​dem. Fruktose stimulerer ikke insulin produktion
og heller ikke at øge "leptin" produktion, et hormon produceret
af kroppens fedtceller. Begge disse handle for at slukke for
appetit og styre kropsvægten. Også, fructose ikke undertrykke
ghrelin, et hormon, der arbejder for at øge sult. Denne interessante
arbejde der bliver gjort af Peter Havel på UC Davis

Nogle af de problemer, der er forbundet med højfructosemajssirup:.

Øget LDL s (det dårlige lipoprotein), der fører til øget
risikoen for hjertesygdomme.

Altered Magnesium balance fører til øget knogleskørhed.

Øget risiko for voksen debut diabetes mellitus

Fruktose har ingen enzymer eller vitaminer dermed berøver kroppen af
dyrebare mikronæringsstoffer.

Fruktose interagerer med p-piller og kan ophøje
insulinniveauet hos kvinder på p-piller.

Accelereret ældning.

Fruktose hæmmer kobber metabolisme fører til en mangel
af kobber, som kan forårsage øget knogleskørhed, anæmi,
iskæmisk hjertesygdom og defekte bindevæv
dannelse blandt andre.

Nedenstående liste er fra The San Francisco Chronicle
18 Februar 2004

"Hvor meget er for meget?

Nedenstående liste viser, hvor meget sukker, for det meste i form af
høj fructose corn sirup, er i hvert af disse enkelte portioner.

Sunkist soda: 10 1/2 teskefulde sukker

Berkeley Farms fedtfattig yoghurt med frugt: 10 teskefulde
sukker

Mott s æblemos: 5 teskefulde sukker

Slim-Fast chokolade cookie dejen måltid bar: 5 teskefulde
sukker

1 spsk ketchup: 1 teskefuld sukker

Hansens Super Vita orange-gulerod Smoothie : 10 teskefulde
sukker "

Dagens sundhed tip:

Skær ned eller stoppe enhver mad eller drikke med høj fruktose
majssirup

Høj fruktose. majssirup er fremstillet af genetisk modificeret
majs behandlet med genetisk modificerede enzymer.

Stop eller begrænse alle fødevarer med enten dextrose eller maltodextrin.

Endnu en gang, kan du læse alle dine fødevareetiketter omhyggeligt.

Forbrug af de begrænsede mængder af fruktose, der
opstå i frisk hele økologisk frugt er ikke et problem

Reference:.

Stryer Biokemi fjerde udgave

"Sukker belagt
Vi drukner i høj fruktose majssirup.
gøre risikoen går ud over vores talje?"
Kim Severson, San Francisco Chronicle Staff Writer
Onsdag, 18 februar, 2004
.