At gøre vidunderlige husholdningsmaskiner

Hvis du vil nemt oprette brød, du har brug for at vide mere om dens sammensætning og kemi. Der er forskellige ingredienser, der relative virkninger til processen. Valg den bedste af dem vil give dig velsmagende brød med meget god form, der bevarer et par dage eller uger. Du er nødt til at forstå balancen mellem de ingredienser til at få flest mulige fordele.

Om Bread Kemi

Den mængde mel og vand er vigtigt, når du foretager brød, da disse påvirker krummen og konsistens af brødet. Ekspert bagere bruger et system af procenter kaldes Bakers 'Procent når følgende opskrifter og skabe formuleringer. De måler alle ingredienserne i overensstemmelse med vægt i stedet for volumen. Måling efter vægt vokser mere nøjagtig og pålidelig, i forhold til volumen måling. Tørre ingredienser vil også være lettere at måle, når vejet.

Mel har 100% og alle andre ingredienser har en procentdel af dette beløb efter vægt. Den fælles tabel brød i Amerika gør brug af ca. 50% vand, hvilket resulterer i lys og fint tekstureret brød. Masser af håndværker brød formler ligeledes har 60% til 75% vand. I gær brød typer, betydelige vand procenter fører til CO2-bobler, plus en grovere brød krumme. Et pund mel vil føre til en normal brød brød eller 2 franske brød.

Knowing Brød Mel

Mel er virkelig et produkt lavet af korn, som er blevet malet til en pudret konsistent form. Mel giver den primære struktur til den endelige bagte brød. Populære tilgængelige mel er skabt af byg, majs, rug og andre kornsorter. Hvedemel er blandt de mest almindeligt anvendte til brød, med alle de kerner der leverer protein og stivelse til det resulterende produkt.

Hvedemel, bortset fra dens stivelse, har også 3 vandopløseligt protein grupper, globulin, albumin, proteoses og to ikke-vandopløselige protein grupper, kaldet gliadin og glutenin. Når mel blandes med vand, de vandopløselige proteiner opløses, som fører til gliadin og glutenin at generere strukturen af ​​den resterende dej. Glutenin skaber tråde af lange tynde og kæde-lignende molekyler, når æltet, mens gliadin medfører broer mellem glutenin tråde. De netværk af tråde skaber fra de 2 proteiner kendt som gluten. Gluten hæver kvaliteten af ​​brøddej.

I forhold til Brød Væsker

Vand eller anden væske kan bruges til at skabe den mel og omdanne det til dej eller en pasta. Mængden af ​​væske er nødvendig, kan skifte mellem opskrifter, selv om et forhold på 1 kop væske til 3 kopper mel er grundlæggende for gær brød. Opskrifter med damp som en primær hævningsproces kunne have væskeindhold på over 1 del væske til 1 del mel baseret på volumen. Ud over vand kan andre væsker anvendes, såsom frugtsaft, mejeriprodukter og øl. Disse kan levere tilføjet fedtstoffer, sødestoffer og hævemiddel komponenter.

Brød Opskrifter

Brød opskrifter vil afvige, men det er vigtigt, at du overholder de nøgletal, der tilbydes. Du vil opdage, at senere, kan du påvirke de mængder, lidt for at finde den rigtige konsistens, smag og tekstur, som du foretrækker. Nogle lande har forskellige komponenter til at give mere individualitet og kreativitet til mix.

Spar tid og energi med brødfremstilling ved at få det bedste tilbud på en BREADMAN Brød Machine.

Sammenlign BREADMAN Brød Machine Priser og Features: BREADMAN Brød Maskiner
.