Frugtkompot

Jeg ved ikke, hvor mange mennesker er vokset op med frugt kompot som et dagligt syn i deres kost. Mine bedsteforældre gjorde det hele sommeren for at bevare frugt til de kolde måneder. Min bedstemors abrikos kompot var så godt jeg stadig drømmer om det på lejlighed.

Desværre, ligesom det meste af min bedstemors opskrifter, succesen af ​​denne løgnehistorie krævede hendes tilstedeværelse og direkte involvering, og jeg kunne aldrig duplikere det, uanset hvor mange gange hun delte det med mig. Frugten delikatesse havde meget mere sukker, end jeg var vant til, indeholdt alle de abrikoskerner (de nutty frø er en lækker snack i sig selv, de smager ligesom lidt bitre mandler og nej, de er ikke giftige) og herlige vanille bønner.

Hun kogte den skåret op frugt med citronskal, vanille (altid de bønner, aldrig ekstrakt) og sukker, indtil blandingen fik sirupsagtig, jo tykkere sirup, jo længere kompot varer. Hun blancheret kernerne for at lette at fjerne deres bitre skind og tilføjet dem til det kogende sukkerlage at få dem bløde og søde og duftende med vanille.

For at opnå strålende juvel farver til sirup frugt og dens skræl blev kogt separat , så skræl blev anstrengt og halveret, og udstenede frugt blev sat tilbage til siruppen med en spiseskefuld citronsaft at øge både farve og smag. De halveret abrikoser opholdt helhed og sprød i rav sirup, forskønnet af det blødgjorte bitre søde kerner og twisty vanille stænger.

Ligesom med alle frugtkonserves, belønning af doting på et kogende sukkerholdige blanding over en varm ovn er aroma i dit køkken:?. vanilje, citronskal, sukker og duftende frugt, hvad er ikke kan lide