Sådan køber de friskeste KALE: 3 ting at se til

Grønkål er en af ​​i dag &'; s mest populære superfoods. Det &'; s fyldt med næringsstoffer, har et væld af fiber, er lækker og alsidig, og er let at finde i de fleste købmandsforretninger og landmandens &'; s markeder. Kale er også hjertelig, varede længere i dit køleskab veggie skuffe end mere sarte spinat eller salat greens.

Men don &'; t Lad grønkål &'; s hjertelighed narre dig. Dens ernæringsmæssige indhold er højest i de første fem dage efter plukningen. Jo længere grønkål hænger rundt, jo mindre vitaminer, mineraler og phytonutrients den indeholder.

Forskning har vist, at grønkål mister omkring 89% af sin C-vitamin, når venstre ved 70 F i to dage efter plukningen, sammenlignet med 5% for grønkål gemt lige over frysning for samme periode. Med andre ord, kan landmændene dyrke verdens mest nærende råvarer, kun for næringsstoffer til ebbe væk, før maden når din plade.

I USA er grønkål høstet og kan bruge op til fem dage i transit før ankommer en købmand distributionscenter. I supermarkedet, kan grønkål bruge en anden en til tre dage udstillet før nogen køber det.

Så hvordan kan du vide det grønkål dig &'; re indkøb er så frisk som muligt? Heldigvis er der tre nemme tips til at dømme friskhed af denne grønkål i producere departementet. Her er de:

1. Ingen gul eller tan tilladt!
Kale med god, dyb farve har de højeste niveauer af næringsstoffer. Afhængig af typen af ​​grønkål dig &'; ve købt, vil bladene være grøn, bordeaux, eller en rose-rørt blå-grøn. Disse er farver, du ønsker at se i grønkål. Gul eller tan, dog er farver, du ikke ønsker at se. Som blade alder, og næringsstoffer begynder at forsvinde, bladene skifter farve, der går fra grøn til gul eller endda tan.

2. Fjedrende blade:
Kale blade er over 90% vand. Som blade alder, de dehydrere. Da de mister vand, bliver de flabbier, sløv, mindre hoppepude. Vissen er det ord, vi bruger til at beskrive planter, der er dehydreret. Dette er en big deal, fordi da fugt fordamper fra grønkål blade, det tager næringsstoffer med det. (Og selvfølgelig helt undgå enhver grønkål, der har slimede bits, hvilket er et tegn på forfald.)

3. Fugtige stilke:
En af de nemmeste måder at kontrollere grønkål &'; s friskhed er at se på enderne af sine stilke. Det er her, det blev høstet. Hvad du ønsker at se, er lidt tør stilk ende, der er den samme farve som resten af ​​stilken. Past-its-prime grønkål vil være meget tør, måske med en tan farvning, hvor stænglerne blev skåret. Dette er et tegn på dehydrering og tab af næringsstoffer. Du kan endda se sliminess, hvilket er et tegn på forfald.

Stephanie Pedersen er en ernæringsekspert og forfatter. Besøg hende på www.StephaniePedersen.com. Hendes seneste bog er Kale: The Complete Guide til verdens mest magtfulde Superfood (Sterling Books). .. Nu tilgængelig på Amazon og på de lokale boghandlere