At blive en socialt bevidst Chef

En kok har en tilfredsstillende karriere forbereder udsøgte køkken og glæde kunderne med underskrift husets specialiteter. Det er en kreativ karriere, ved hjælp af viden om fødevarer kvaliteter og forberedelse teknikker til at skabe en unik menu. I processen med at blive en kok, vil du afsætte hundredvis af timer til at studere og eksperimenteren med fødevarer og krydderier, der spænder fra de mest basale til det eksotiske. Du vil lære mad håndtering sikkerhed, sundhed afdeling bestemmelser og sanitet koder. Alt dette arbejde er rettet mod at producere måltider for at behage dine lånere. Men spise er mere end en fornøjelig aktivitet; det er afgørende for overlevelse, og meget af jorden &'; s befolkning regelmæssigt går uden tilstrækkelig ernæring. For det meste, udviklede nationer har en overflod af fødevarer, men socialt bevidste kokken vil erkende, at overflod er ikke en licens til spilde.

Ifølge det amerikanske Department of Agriculture, restauranter, cateringfirmaer, fastfood virksomheder og andre fødevarer servicevirksomheder smide 86, milliarder pounds af mad hvert år. I en verden med en voksende befolkning og svindende ressourcer, er dette niveau af affald om. Denne hensynsløse brug af Earth &'; s ressourcer ikke blot mindsker mængden af ​​mad til rådighed for de sultne, det tager en unødvendigt vejafgift på miljøet. Den energi brugt til at producere fødevarer, fra jord til forsendelse til køle- og forberedelse, hvoraf de fleste kommer fra kulstof-emitting fossile brændstoffer, bidrager til den globale opvarmning og de ødelæggende konsekvenser af hurtige klimaforandringer. Det vil kræve en bevidst indsats af dem i maden service industrien, især i lederstillinger, at vende denne alarmerende statistik.

Hvorfor er så meget mad til spilde?

Moderne industrielle landbrug, gennem brug af kunstgødning og hybride arter, i høj grad har øget mængden af ​​mad, der kan produceres på en acre af jord. Dette kombineret med statstilskud har skabt store overskud, der gør fødevarer rigelige og billige. Oksekødsproducenter behøver ikke længere acres af græs til at hæve deres lager. Majs er billig og energi-tætte. Det kan opfede op en flok køer hurtigt i en feedlot pen, og sende dem til markedet til en meget lavere pris end græs-fodret dyr. Denne overflod af billige fødevarer gør det nemt at spilde. Fødevarer ses som ufuldkommen, forslået producere eller mindre stykker kød er ofte smidt ud til fordel for let tilgængelige produkter, der er mere behagelig for øjet. Madrester bliver ofte smidt ud, fordi der altid er friske fødevarer tilgængelige.

Hvilken rolle en Kok spille i at reducere madspild?

Valg lokalt producerede fødevarer, hvilket eliminerer energi udgifter på lang afstand transport, er et godt udgangspunkt sted. Støtte lokale landmænd vil også sikre, at dine gæster blive serveret de friskeste produkter til rådighed. Kokke er meget opmærksomme på mængden af ​​letfordærvelige fødevarer, de bestiller. Bestemme, hvor meget du vil bruge på daglig basis er en færdighed, du vil udvikle sig, når at blive en kok. Det er fristende at over-for at sikre tilstrækkelige forsyninger, men ofte dette vil føre til fordærvet mad, der er godt kun for den dumpster. Det amerikanske Department of Agriculture anslår, at 17 procent af restaurant madspild er mad, der er blevet forkyndt, hvilket indikerer, at portionerne er for store til lånere til slut. Udøver portion kontrol med menupunkter kan spare meget af dette affald. Kreativt brug af rester i en ny opskrift eller donere madrester til fødevarer pantries er en anden måde en kok kan reducere madspild.

Et omfattende kulinarisk program vil omfatte uddannelse i fødevarer konservering og i den kreative brug af fødevarer, der ellers blive smidt ud. At blive en kok kræver mere end at lære, hvordan du opretter smagfuld og attraktive fødevarer; det kræver at udvikle et socialt bevidste verdenssyn og erhverve de færdigheder og kundskaber er nødvendige for at ansvarligt håndtere Earth &'; s ressourcer
.