Kulhydrater 101 - De forskellige typer af kulhydrater

Med den globale sats for at blive overvægtige i stigning, er der fascinerende et udviklingsland bekymring blandt folk om at gøre god mad beslutninger som led i deres forsøg på at undgå denne svøbe. Ikke desto mindre en god størstedelen af ​​individer stadig er uvidende om detaljerne i præcis hvorfor bestemte kulhydrat-holdige fødevarer betragtes som værende nærende og andre er ikke.

Kulhydrat er en fødevare klasse, der er blevet virkelig misforstået især med hensyn til dets forbindelse med vægttab. Denne sammenblanding har resulteret i kulhydrat-holdige fødevarer blive bagvasket af en masse vægttab asylansøgere, der uforvarende udelader dette vigtige makronæringsstoffer fra deres kost i deres bestræbelser på at tabe nogle vægt.

Moder natur selv har ved design, i betragtning af den afgørende rolle, kulhydrat-holdige fødevarer i menneskers og dyrs ernæring, gjorde denne kategori af fødevarer nok den mest rigelige økologisk ingrediens af alle fødevaregrupper. Kulhydrater er i det væsentlige udelukkende fra planter, korn og grøntsager bort fra mejeriprodukter, som er det eneste dyr-baserede produkt, som indeholder en betydelig mængde af kulhydrat.

Kulhydrater som klasse består primært af cellulose, sukker, stivelse, dextrin og glykogen - alle meget vigtige bestanddele af kosten. Kroppen ved design faktisk brug for kulhydrat-holdige fødevarer mere end alle andre makronæringsstoffer for både sin næring og ideel funktion.

For eksempel, glukose, som er slutproduktet af fordelingen af ​​alle kulhydrat-holdige fødevarer spiller meget vigtig roller i talrig operationer for eksempel i bevarelsen af ​​vævsprotein fedtstofskiftet, og meget væsentligt, at energiforsyningen brændstof til centralnervesystemet. Af væsentlig betydning er den ubestridelige kendsgerning, at muskelvæv og den menneskelige hjerne er bygget på en måde som at operere hovedsagelig på glukose kommer fra kulhydrater.

Typer af Kulhydrater
kemiske forbindelser, der udgør kulhydrater er hovedsageligt oxygen, carbon og hydrogenatomer, og de er generelt fundet i en "simpel" eller "kompleks" strukturelle makeup. Uanset om et kulhydrat fødevarer er "simpel" eller "kompleks", dens indhold har fire (4) kalorier per gram, og det behandles af organet gør glucose.

Brug af antallet af sukkergrupper en kulhydrat-holdige fødevarer består af, er det normalt grupperet som en monosaccharid, et disaccharid eller et polysaccharid.

simple kulhydrater
Denne kategori af kulhydrater består af enkelte sukkerstoffer ( monosaccharider), samt de dobbelte sukker (disaccharider). De indeholder normalt et eller to sukkermolekyler.

monosaccharider omfatter glucose, fructose (normalt findes i frugt) og galactose (findes i mælk). Disacchariderne består af saccharose (fremstillet af glucose og fructose - findes i tabel sukker), lactose (bestående af glucose og galactose - findes i mælk) og maltose (fremstillet af to enheder af glucose - findes i øl og malt væsker) .

Alle monosaccharider og disaccharider er normalt betragtes som sukker. De er alle letopløselige i vand, sædvanligvis i stand til at dreje ind krystaller, er lugtfri, og farveløs. Honning, mejeriprodukter og frugt bærer masser af simple kulhydrater. Simple sukkerarter er normalt søde i smagen og så godt gøre fødevarer smag sød -. Ligesom den søde smag i slik og kager

Selvom det mest afgørende enkel sukker glukose, den mest kendte er tabel sukker, også kaldet saccharose, et disaccharid. På grund af deres enkle molekylære design, simple kulhydrater tendens til at være lettere metaboliseres af kroppen, og så er som følge heraf den mest bekvemme forsyning af energi til kroppen.

komplekse kulhydrater

Kulhydrat-holdige fødevarer i denne klasse er generelt kendt som polysaccharider og de er sammensat af et antal mindre simple sukkerarter. Disse er kategoriseret som komplekse primært fordi deres molekylære struktur kræver kroppen til at opdele dem i deres særlige konstituerende sukker, før deres energi butikker kan frigives til brug af kroppen. Som et eksempel, mens glycogen består af omkring 10 monosaccharider, stivelse imidlertid består af omkring 25.

Mens komplekse kulhydrater findes mere eller mindre udelukkende i fødevarer af vegetabilsk oprindelse, ikke gøre de på den anden side smagen sukkerholdige ligesom simple kulhydrater. Komplekse kulhydrater er desuden opdelt i to grupper som følger:

1. Stivelse
Stivelse danner del af cellevæggene i planter og udgør del af de faste plantefibre. Det fungerer lige som den vigtigste energi brændstofforsyning i grøntsager, rødder og korn. Stivelse er også den vigtigste type af fordøjeligt kompleks kulhydrat og dens oxidation til kuldioxid og vand frigiver energi (adenosin trifosfat, eller ATP). Gode ​​kilder til stivelsesholdige kulhydrat-holdige fødevarer består af kartofler, korn, pasta, brød, nogle frugter og grøntsager og vejbred.

2. Fiber
Ikke-stivelsesholdige komplekse kulhydrater makeup såkaldte kostfibre og også udgør den ufordøjelige del af vegetabilske fødevarer. Cellulose ved hjælp af et eksempel er lavet af mange hundrede glucosegrupper. Fiber er normalt de grovere dele, som udgør det strukturelle komponenter af vegetation, såsom den ydre belægning af et frø.

kroppen har ikke de fordøjelsesenzymer til at splitte den indviklede sukker struktur fiber og som et resultat årsager de fleste spist kostfibre til at bevæge sig på tværs af fordøjelsessystemet stort set uændret. På grund af dette, er kostfibre typisk kendt som ikke-nærende fibre simpelthen fordi de ikke kan fordøjes af den menneskelige krop.

Kostfibre er generelt enten opløselige eller uopløselige i vand. Kostfibre giver sådanne sundhedsmæssige gevinster som fald i blodets kolesterolniveau, støtte af intestinal regelmæssighed, og normalisering af blodsukkeret. Salg

Komplekse kulhydrater nedbrydes og assimileret af kroppen i et tempo, hjælper til at opretholde sunde kolesterol og blodsukkeret. Komplekse kulhydrater findes i hele korn brød, pasta, korn, ris, bønner, og de fleste grøntsager
.