Protein Kontrovers

Jeg er ikke nu, og har aldrig været, vegetar

OK, at &';. er ikke helt sandt, jeg flirtede med vegetarisme kortvarigt et par årtier siden, lige omkring den tid, jeg var også eksperimentere med bakkenbarter og dashikis. Men det meste af mit voksne liv-og bestemt for al den tid I ​​&'; ve været en nutritionist- I &'; ve været en uforbederlig forbrugeren af ​​animalske produkter

Det &';. Er ikke, at jeg &'; m ikke sympati for den dyrevelfærd folks- i virkeligheden, jeg regner mig selv blandt dem (det &'; s store telt, folkens!) Jeg hører til næsten alle dyr aktivist gruppe på planeten og pleje dybt om dyrevelfærd. Men mens jeg deler med mine veganske venner en dyb bekymring for alle følende væsener, jeg tilfældigvis at tro, at vi mennesker gøre det bedre med nogle animalske produkter i vores kost.

Selvfølgelig Gud er i detaljerne, så lad mig være lidt mere specifik.

På trods af argumenter for det modsatte, faktum er, at vi mennesker er altædende. Vi kan spise-og thrive- på de fleste noget spiseligt. Og for alle de 2,4 millioner år den menneskelige slægt har været på planeten, vi har spist fra hvad jeg kalder “ Jonny Bowden Fire Food Groups &"; – mad, vi kunne have jaget, fisket, samlet eller plukket. De præcise proportioner af dyr vs. vegetabilske fødevarer, som vi forbruges varierede meget afhængigt af hvor vi boede. Inuit, for eksempel, trivedes på en kost hovedsageligt bestående af sælkød og hvalspæk (meget få grøntsager vokser i indefrysning kulden), mens bantu Sydafrika trivedes på en kost meget højt i kulhydrater og Masai gjorde ganske godt på en kost rig med ko &'; s blod

Men det &';. er næsten umuligt at pege på et samfund eller en kultur, der har trivedes og fremgang uden at spise nogen animalske produkter. (Den eneste gruppe, jeg kan tænke på, der gør det med succes er Tibetian munke, og de don &'; t reproducere.) Da Dan Buettner gjorde sit skelsættende forskning på de områder af kloden, hvor der er de største antal sunde centenarians (områder kendt som “ The Blue Zones &";) han fandt at tre af de fire selskaber studerede har faktisk spiser kød (omend ikke så meget af det). Den eneste undtagelse var det syvende dag adventister i Loma Linda.

På trods af veganske og vegetar ønsketænkning, nogle næringsstoffer er simpelthen ikke tilstrækkeligt repræsenteret i en vegetarisk eller vegansk kost. Selvom veganere vil fortælle dig andet, du bare kan &'; t absorbere enhver rimelig mængde af biotilgængeligt B12 fra vegetabilske fødevarer. Undskyld. (Og det er ikke bare min mening The Encyclopedia af kosttilskud, sat sammen af ​​et blåt bånd udvalg af forskere fra National Institutes of Health siger “. Fordi vitamin B12 findes kun i animalske kilde fødevarer, har strenge vegetarisme længe været forbundet med en større risiko for mangel på dette vitamin &" ;.) Hæm jern, den mest optagelige form for jern, findes kun i animalske fødevarer. Og mens vegetarer elsker at pege at plante baserede kilder til omega-3 fedtstoffer som hør, sandheden er, at det overvældende flertal af undersøgelser af de sundhedsmæssige fordele af omega-3 &'; s have været gjort på de to omega-3 &'; s fundet i fisk-EPA og DHA. Fordelene ved omega-3 i hør, ALA, er langt mindre klar.

Så hvad med alle de undersøgelser, der viser forfærdelige ting ske for kødspisere?

Nå, det er en blog, ikke en bog, så at gå i dybden om alle de problemer, ldquo &; link &"; kød at spise til dårlige ting ville tage snesevis af sider. Bestemt, når du undersøge kostvaner du opdager, at tunge kød at spise er forbundet med en højere risiko for visse dårlige resultater, for eksempel prostatakræft. Men i næsten alle epidemiologisk undersøgelse nogensinde gjort der forbinder kød at spise til dårlige resultater, hvad &'; s mangler er det faktum, at de ldquo &; kødspisere &"; er

få deres kød fra fabrikken opdrættet kilder, kød, der er fyldt med hormoner, steroider og antibiotika
normalt ikke spiser meget mange grøntsager eller frugter
normalt spiser meget lave mængder af fiber
levende meget høj stress liv med flere risikofaktorer
Der er endnu ikke en undersøgelse, der viser, at rimelige mængder af græs-fodret kød, vilde fisk, frilandsæg og andre ikke-forurenet animalske proteinkilder indtages som en del af en kost med højt i fiber, grøntsager, frugt og omega-3 fedtstoffer, er forbundet med eventuelle dårlige resultater på alle. . Tværtimod

Og før du sætter det op, lad mig tage fat på “ The China Study &" ;.

“ Kina Studie &"; henviser til en populær bog, der udkom i 2005 af professor T. Colin Campbell. Campbell var en forsker på en massiv projekt kaldet “ Det kinesiske Project &"; (også kendt som China Study). Campbell &'; s bog er ikke af “ The China Study &"; trods det samme navn som den originale. Snarere hans bog indeholder hans konklusioner om forskningen. Disse konklusioner kan sammenfattes som denne: protein er virkelig dårlig for dig, animalsk protein er det værste af alt, en vegansk kost er den sundeste kost på jorden, og hver næringsstof du har brug for, du kan få fra planter
Bogen er ofte brugt af veganere og vegetarer til at “ bevise &"; at en vegetarisk kost er sundere end nogen på planeten, og at protein- specielt dyr protein- er dårligt for dig. De mener, bogen “ afgørende bevis &"; af denne stilling

For at gentage:. Colin Campbell &'; s bog “ The China Study &"; ikke er selve China Study (også kendt som China Project). &Ldquo; ægte &" ;, fuld længde studie har titlen “ Kost, livsstil, og dødelighed i Kina: En undersøgelse af kendetegnene ved 65 kinesiske amter [Chen J] &" ;;. det &'; s en enormt tyk og vanskelig bog, der indsamlede data på 367 variabler på tværs af 65 lande, der involverer 6500 voksne og eftergivende over 8.000 statistisk signifikante foreninger. Den populære bog “ Kina Studie &"; af Campbell repræsenterer, som nævnt, hans konklusioner om disse data – konklusioner, der er blevet voldsomt debatteret, ved den måde. Han bruger hånd valgt, kirsebær plukket data fra undersøgelsen til at støtte hans rabiate pro-veganer position og udelader alt, hvad der modsiger den.

(Campbell er tilknyttet Læger for Responsible Medicine, en veganer gruppe dyrs rettigheder forklædt som en ansvarlig medicinsk organisation)

Det &'; s. interessant, at ingen med en forsknings- baggrund tager Campbell &'; s arbejde meget alvorligt. Det &'; s for let at få øje på skævheder, de metodiske problemer, kirsebær-picking og spinding. Og nogle udsagn er så åbenlyst latterligt, at alt hvad du kan gøre, er at rulle dine øjne. (Eksempel: “ Spise fødevarer, der indeholder enhver kolesterol over 0 mg er usundt &" ;.), men dette er ikke stedet at tage Campbell &'; s bog fra hinanden. For dem der er interesseret i at høre “ den anden side &"; til Campbell &'; s propaganda – undskyld mig, jeg mener argumenter – jeg foreslå den fremragende artikel af Chris Masterjohn på Weston A. Price Foundation hjemmeside, eller du kan finde en version af den her:

Der er også bedøvelse debat mellem professor Loren Cordain, ph.d. og Campbell, som du kan finde alle over internettet ved at google “ Det Protein Debat: Loren Cordain og T. Colin Campbell &" ;. Meget værd at læse. Som det er bemærkningerne fra min gode ven Michael Eades, MD, på debatten.

Jeg har en personlig historie om Campbell, som jeg synes er ret morsomt. Campbell- som er en meget charmerende og oprigtig mand, ved måde-kom til at tale på Boulderfest konferencen i Nutritional Medicine, en gruppe ikke kendt for det &'; s affinitet for veganisme og høj Carb kostvaner. (Det var faktisk ret modigt af ham at komme og tale til denne gruppe.) Ved udgangen af ​​den dag, var der en paneldiskussion, hvor alle talere af dagen sad på en forhøjning på scenen og deltog i en Q og En med publikum, herunder Campbell

På et tidspunkt, forsvare sin “. anti-animalsk protein &"; position, Campbell citerede en undersøgelse udført ved Harvard University, som, sagde han, havde nået præcis samme konklusion, at han, Campbell, havde nået. Selv Harvard forskere aftalt med ham, var implikationen.

En mand sidder i den anden ende af podiet stod op og præsenterede sig. “ Undskyld mig, Dr. Campbell &" ;, sagde manden &";. jeg tilfældigvis at være den ledende forsker på denne undersøgelse, du nævnte. Og vi gjorde ikke sådanne konklusioner &"; Det var David Ludwig, MD, fra Harvard University.

Så ja, jeg fortsætte med at kæmpe med spørgsmålet om, hvordan dyr, der er rejst til mad bliver behandlet. Og nej, jeg kan aldrig anbefale fabrikken opdrættet feedlot kød til nogen. Men jeg mener stadig, at der ikke er noget i sagens natur mere sundt om en vegetarisk kost, som trods alt, stadig kan betragtes som vegetar, selv om det udelukkende bestod af pasta og kaptajn Crunch.

Og jeg tror, ​​at en kost med rimelige mængder af græs fodres kød, masser af vilde fisk, hele æg fra fritgående høns, rå økologisk mælk, masser af omega-3 &'; s, tonsvis af grøntsager, nogle lavt sukkerindhold frugter, nødder, avocado, bær, real gærede fødevarer som sauerkraut, miso og yoghurt, oliven og lejlighedsvis skive af ægte hele korn brød er en hård kost for at slå for den samlede vitalitet

I det mindste er det for mig
.  .;