Artisan Chokolade Trøfler Salt Oprindelse og krydderier, som du elsker dem

Folk har brugt salt som et mineral supplement, siden den første hulemand slikkede den salte sten, så det er nok ikke en stor strækning af fantasi tidligt i en person begynder at bruge det som et redskab til at sæson fødevarer for at gøre dem mere spiselig. Salt var også en af ​​de tidligste former for opbevaring af fødevarerne, og det er blevet almindeligt anvendt til behandling kød og fisk i tusinder af år. I dag er verden saltproduktion toppe af mere end 200 millioner tons, med de to mest almindelige kilder til kulinarisk kvalitet salt er havsalt fra fordampet havvand og stensalt er udvundet fra jorden. Det primære fokus i denne artikel er at vise læseren en måde at tage denne temmelig verdslige, almindelig materiale og bruge det på en professionel chokolade trøffel formel til at skabe noget ekstraordinært.

Heldigvis når det kommer til vores mad, Vi er ikke bare almindelig gamle tilsat jod bordsalt længere. I de seneste år, den øgede interesse for gourmet salte, og i disse dage kan du finde alle former for havsalt, sort salt, grå salt, rød salt, pink salt ... selv forskellige slags røget salt typer, for blot at nævne et par stykker . For det meste, de væsentligste forskelle mellem disse havets salte er forskellige naturlige mineraler og krystaller subtile smagsstoffer. Disse håndværksmæssige salt arter kan tilføje et sofistikeret strejf af krydderi, tekstur og visuelle appel til alle de forskellige fødevarer, herunder chokolade trøfler typer!

Fødevarevirksomheder gå meget langt for at reducere indholdet af deres produkter salt uden at risikere at nuværende smag profiler, men opgaven var vanskelig. Der kan dog være en elegant løsning. Med den nylige markedsføring af regionale havsalt til kommerciel brug, kan virksomheden være i stand til at bevare eller endda forbedre smag noter og øge mineralske indhold ved at reducere indholdet natrium.

Mayo Clinic, 77 procent af gennemsnittet amerikanske kost af salt kommer fra tilberedte eller forarbejdede fødevarer, og American Medical Association bedt FDA at regulere mængden af ​​salt i forarbejdede produkter. Enhver tvist eller salt er helligt eller ondt er ikke ny, og i virkeligheden, lidt salt i kosten er god. National Academy of Sciences 'Institute of Medicine anbefaler gennemsnitlige daglige natrium indtag 1500 2400 milligram raske voksne.

Det nye er, at nutidens forbrugere er meget mere bevidste om sundhed og mad oprindelse. Da fokus er på brugen af ​​produkter, der indeholder naturlige ingredienser og minimal forarbejdning, salt igen komme under enormt kontrol. Det ser imidlertid ud, brugerne har konstateret, at saltet er mere end blot en velkendt syndebuk på grund af den øgede forekomst af hypertension. De opdager, at ikke alle salt er skabt lige.

Selv med alle disse unikke muligheder, der er nogle ting kulinariske verden er mere almindelige og oftere end bordsalt. Selv en nybegynder kok ved, at ryste salt på krydrede fødevarer, såsom kød, supper og saucer, men det har også en integreret lokal slik køkken. Salty er en af ​​de fire grundlæggende smag fornemmelser af den menneskelige tungen kan skelne, med surhed, bitterhed og sødme, så det er en meget grundlæggende og nødvendig komponent i alle typer af madlavning, og bringe balancen i opskriften hvis det er tilfælde, chokolade trøffel formel, der følger.

Jeg vil ikke anbefale at bruge almindelig granuleret bordsalt formlen, som meget små krystaller bare smagt for salt på tungen, og som kan være det færdige produkt unpalateable. Vælg din favorit gourmet salt, såsom fleur de sel, som er håndhøstet fransk havsalt eller Himalaya pink salt, hvilket er en stor mængde af mineralsk salt udvundet fra dybt inde i Himalaya-bjergene. Disse usædvanlige typer af salt, selvom dyre, vil tilføje en masse interesse og en vis "wow-faktor" til dine trøfler, som de ellers ikke ville have
.