Rød Nyre bønnesuppe med Lime Yoghurt

og skaldyr er den perfekte opvarmning måltid. Denne hjertelig, krydret bønnesuppe er en fantastisk tilføjelse til din sundeste måde at spise som dagene bliver kortere og temperaturen fortsætter med at køle.

Prep og Tilberedningstid: Prep tid: 15 minutter Tilberedningstid: 20 minutter
Serverer 4

Ingredienser: Restaurant • 1 mellemstort løg, hakket
• 1 medium gulerod, hakket i 1/2-inch stykker
• 1 stilk selleri, hakket i 1/2-inch stykker
• 4 mellemstore fed hvidløg, hakket Salg • 3 kopper + 1 TBS kylling eller vegetabilsk bouillon
• 3 TBS tomatpuré
• 1 TBS stødt spidskommen
• 2 TBS rød chili pulver
• 1 TBS tørret oregano
• 2 kopper eller 1 15 ounce kan økologiske røde kidneybønner, drænet
• Salt og peber

Lime yoghurt: Restaurant • 1/2 kop almindelig yoghurt
• 1 TBS limesaft
• 1 TBS hakket frisk koriander

Kørselsvejledning:
1. Hak løg og hvidløg og lad sidde i 5 minutter for at bringe ud deres skjulte sundhedsmæssige fordele.
2. Hak gulerødder og selleri.
3. Heat 1 TBS bouillon i mellemstore suppe gryde. Sund Saut é løg i bouillon over medium varme i ca 5 minutter, omrøring ofte, indtil gennemskinnelig. Tilsæt hvidløg, gulerødder, selleri, og fortsætte med at saut é for et minut.
4. Tilføj bouillon, tomatpuré, kidneybønner og krydderier. Bring til en byld. Når det kommer til en byld, reducere varme til medium-lav og lad det simre udækket i yderligere 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre. Lad afkøle i et par minutter, samtidig med at kalk yoghurt.
5. Lav kalk yoghurt ved at kombinere yoghurt, limesaft og koriander i separat lille skål.
6. Blend suppen. Vær omhyggelig med at starte blenderen på lav hastighed så varm suppe ikke bryde ud og brænde dig. Og sørg for at du ikke fylde blender mere end fuld.
Halv 7. Krydr med salt og peber. Genopvarmning og hæld i serveringsskåle, top med en skefuld kalk yoghurt, og tjene.

Serveringsforslag: Serveres med Romaine & Avocado Salat
.