Det glykæmiske indeks og faktorer, der påvirker det

At blive fortrolig med de forskellige variabler, som der har en effekt på det glykæmiske indeks skal hjælpe mænd og kvinder at træffe bedre beslutninger kulhydrat i deres bestræbelser på at tabe fedt.

Når taler om det glykæmiske indeks (som ofte kaldes GI), vi bare at kigge på en nummerering slags strategi, der afslører hurtighed, hvormed bestemte kulhydrat fødevarer er normalt absorberes i blodbanen for at skabe en stigning i blodsukkerniveauet.

Gennem processen med fordøjelse og assimilation, er kulhydrat-holdige fødevarer generelt ændret til sukker - den energiform eftersøgt af det menneskelige legeme. Kroppen vil have kulhydrater, fordi kulhydrater er fundamentalt sukker, der findes inde i blodbanen som glukose, der sker for at være den vigtigste kilde til energi brændstof til den menneskelige krop.

Efter deres absorption via tyndtarmen, de kulhydrat fødevarer er generelt transporteres til leveren til omdannelse til glucose, som efterfølgende kan udledes ind i blodbanen. Glukose som følge af denne procedure er generelt gjort brug af i omkring tre forskellige midler, da de som regel: (a) sendes direkte til de kropsdele, der kræver energi; (b) omdannes til glycogen for opbevaring i muskel- og leverceller; og (c) ændres til fedt og lagres i fedtceller (fedtvæv).

GI er således blot et mål for den hastighed, hvormed glucose kommer fra kulhydrat fødevarer indføres i kredsløbssystemet. Se, at alle kulhydrater normalt transformeres til at generere glukose (hvilket sker for at være ren sukker) og på grund af det faktum, det fungerer som den menneskelige krop vigtigste måde at få energi, glukose er som et resultat normalt anvendes som benchmark for kalibrering af glykæmisk indeks og det er tildelt et glykæmisk indeks (GI) på 100.

Efterfølgende alle andre kulhydrat fødevarer får en rating, der spænder fra 1 - 100 i forhold til den for glucose. Kulhydrater, der har et højt glykæmisk indeks menes at have en værdiansættelse startende fra 70 - 100 henviser kulhydrat-holdige fødevarer, som har en moderat glykæmisk indeks (GI) har vurderinger startende fra 56 til 69. I modsætning hertil er et kulhydrat fødevarer menes at have et lavt glykæmisk indeks (GI) bør den have en GI værdiansættelse, der er 55 og nedenfor.

Ud af denne enkle ide om det glykæmiske indeks, kan det derfor udledes, at jo højere glykæmisk indeks af en bestemt kulhydrat fødevarer , jo hurtigere den faktiske hastighed, hvormed den vil blive absorberet i blodkarrene at opnå en stigning i blodsukker. Denne særlige stigning i blodsukkerniveauet kan dog føre til en form for at modvirke stigning i insulin output – et hormon, der normalt tilstræber at styre blodsukkeret ved hjælp af fjerne overdreven glukose til opbevaring inde kroppens fedtvæv.

Selv om der på nuværende tidspunkt ingen samlet glykæmisk indeks, viser de fleste af de opnåelige indekser til nogle væsentligt omfang et niveau af ensartethed med deres bestilling af kulhydrater. Masser af forskelligheder blandt de mange indekser tilfældigvis hovedsagelig på grund af et par variabler, som omfatter den beregningsmæssige procedure, som blev anvendt ved beregningen af ​​GI, udvælgelse af benchmark fødevare eller timingen af ​​blodprøvetagning. For at få bedre resultater, er en carb gram tæller ofte brugt i kombination med det glykæmiske indeks.

Selv om det gør en masse mening at nævne, at en af ​​de nemmeste måder at opnå en sund vægttab, er at faktisk spiser hovedsageligt kulhydrater omkring det nederste niveau af GI, er det så igen vigtigt, at du forstår, eller ved, at der er en række ting, som har en effekt på glykæmisk indeks, der vil skulle tages hensyn til.

Ud fra partikelstørrelser samt modenhed af kulhydrat-holdige fødevarer, følgende aspekter foruden har en indvirkning på det glykæmiske indeks.

Chemical Make-Up
Carbs har i mange år været klassificeret som værende enten "kompleks" eller "simple" kulhydrater hovedsageligt baseret på deres særlige kemiske make-ups. Fødevarer, for eksempel sukker og hvidt mel tilfældigvis tænkes at være simple kulhydrater som de mentes at udlede glucose i kredsløbssystemet hurtigere i modsætning til de formodede mere komplekse kulhydrat-holdige fødevarer for eksempel visse frugter og fuldkorn.

Ikke desto mindre denne grundlæggende kig på af kulhydrat fødevarer mislykkedes i sit forsøg på at vurdere den præcise påvirkning af bestemte kulhydrater på blodsukkeret. Anvendelsen af ​​det glykæmiske indeks har dog voldsomt bistået med at opbygge en meget bedre forståelse af denne "simple &"; og “ kompleks". Kulhydrat dilemma

Det glykæmiske indeks i dag med til at gøre os til at være opmærksomme på, at kulhydrat-holdige fødevarer der primært stammer fra glukose molekyler (herunder en masse engangs-formodede kompleks kulhydrat fødevarer), og at kun har meget lidt mængde fedt, kostfibre eller proteiner har normalt en høj GI.

Måling af Fiber, fedt og protein
konstituerende mængde af protein, fedt og fiber i en kulhydrat fødevarer og også i et fad del næsten alle tilføje op til at have betydelige roller i indvirkning på den hastighed, hvormed fødeemne kommer til at have en effekt på blodsukkerniveauet.

For eksempel fedtstoffer normalt bidrage til at reducere GI ved at forsinke den faktiske bevægelighed for fødevarer gennem fordøjelsessystemet som derfor påvirker hastigheden af ​​fordøjelsen af fødevarer og dermed hastigheden af ​​absorptionen af ​​kulhydrat-holdige fødevarer ind i blodbanen. Desuden når kostfibre er til stede i et måltid eller mad, vil de hjælpe til at bremse hastigheden af ​​absorptionen af ​​kulhydrat fødevarer gennem primært "fortynde carb", som dermed sænker sin glykæmiske indflydelse.

Grad af forarbejdning og tilberedning
Hvor meget tid et kulhydrat er forberedt til, og den måde, det er forberedt har en særlig stor indflydelse på hastigheden af ​​assimilation af denne kulhydrat-holdige fødevarer. Som en illustration, GI af et kulhydrat-holdige fødevarer stiger markant, hvis det er over-cooked simpelthen fordi der er en opløsning af de tætte dele af glucose molekyler. Dette frembringer en meget hurtigere nedbrydning og absorption af carb.

Desuden måden til fremstilling af carbohydratholdige fødevarer påvirker fordøjelse og absorption rate af kulhydrat. Mashed eller bankede fødevarer for eksempel har en hurtigere assimilation hastighed i forhold til, når den nøjagtige samme mad forbruges helhed.

Det ville derfor være en smart beslutning at vælge vægttab venlige kulhydrat-holdige fødevarer som lavt GI korn og stivelsesholdige fødevarer som erstatninger for chips, hvide ris, boller og pasta til at hjælpe dig hurtige vægttab resultater.

Dette bringer lige til at tænke på det grundlæggende behov for at forsøge at spise en velafbalanceret måltid - en, der består af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i rimelige tillæg og mængde. Selv mens der er helt sikkert behov for at tage hensyn til kulhydrat-tætheden af ​​de særlige fødevarer, vi spiser, er det også nødvendigt at sørge for at altid bestræbe sig på at reducere måltid portionsstørrelser
.