God Carbs Bad Carbs

I de senere år, mente man, at simple kulhydrater var de dårlige kulhydrater og komplekse kulhydrater (som kommer fra stivelsesholdige fødevarer) var de gode. Men sondringen mellem de to er virkelig meningsløst. Alle kulhydrater bliver opdelt i glukose i vores kroppe. Det vigtigste er, hvor hurtigt de bliver brudt ned.

Når et kulhydrat er opdelt i glukose, at glukose ind i blodbanen. Kroppen registrerer stigningen i glucose og reagerer ved at udskille insulin. Insulin har mange funktioner. Det hjælper glukose i blodet indtaste lever, muskler og fedt celler. Det lukker også ned fedtforbrænding, fremmer fedt oplagring og øger produktionen af ​​triglycerider (fedt molekyler i blodet).

Det glykæmiske indeks er et mål for, hvor hurtigt et kulhydrat hæver dit blodsukker. De fleste frugter, grøntsager og nødder har lavt glykæmisk indeks. Når du spiser et æble eller nogle macadamianødder, for eksempel, det tager lang tid for kulhydrater for at blive opdelt i glukose. Omvendt fleste korn og sukkerarter, såsom slik, brød og ris alle har højere glykæmisk indeks og kulhydrater nedbrydes meget hurtigere.

Men det glykæmiske indeks er ikke det eneste, der betyder noget. Du skal også overveje størrelsen af ​​kulhydrat forbruges. Det glykæmiske belastning anser både det glykæmiske indeks og mængden af ​​kulhydrat pr servering. Hvis du spiste et lille stykke slik, for eksempel, selv om sukkeret ville blive brudt ned hurtigt, er der meget lidt af det, så det ville ikke kræve meget insulin. Af samme grund, hvis du spiste nogle brune ris, selvom det glykæmiske indeks kan være lavere, er der meget mere af det i en servering, så det ville kræve mere insulin.

Så uanset om dit mål er fedt tab eller bare generelle sundhed og fitness, bruge det glykæmiske belastning for valg kulhydratkilder. Den nemmeste måde er at følge kost af jæger-samlere og alle de fødevarer, du spiser, vil have et lavt glykæmisk belastning
.