Food Additive Watch: Azodicarbonamid

Hvis du er ligesom mig, den eneste grund til du måske genkende denne lange ord er på grund af Food Babe, online mad detektiv, som populariseret det sidste år ved at kalde det "yogamåtte" kemisk. Metroen var det vigtigste mål, at blive kaldt ud for at have dette stof i deres brød. Mens de tog det meste af varmen, sandheden er en række andre virksomheder i fødevareindustrien har brugt denne kemikalie så godt og sandsynligvis de trækker vejret et dybt suk af lettelse over, at ingen kom efter dem først. Mange af dem, i virkeligheden, har stille og roligt fjernet det.

Men spørgsmålet er stadig, bør vi selv pleje? Var det endda, at et skadeligt at begynde med? Det er ikke overraskende, at en stor Invention blev oprettet, da forbindelsen er fra mellem brød og gummi yoga måtter, men igen, hvor skadeligt er vi rent faktisk taler? Og hvorfor er de udmøntes i brødprodukter i første omgang?

Først og fremmest, mens vi ved, at azodicarbonamid (ADA) er et fødevaretilsætningsstof, er det også anvendes i produktionen af ​​skumplast (dvs. yoga måtter ). Det fungerer som en agent, der hjælper med at holde det endelige produkt i den bløde, skummende tilstand i stedet for at dreje ind i en hård, stiv plast.

I mad, ADA bruges som blegemiddel og dej balsam. Blegemidler opnåelse af slutproduktet en mere ønskelig farve og dejkonditioneringsmidler at forbedre omfanget og tekstur af det færdige brød. Tænk på disse nice, oppustede Subway brød brød. Måske det er derfor vi ikke kan synes at gøre noget så håbløst blødt og sej og hjem? Hmm.

Problemet med ADA i særdeleshed er, at det ikke forblive som ADA. Det bryder ned. Undertiden biprodukter er mindre skadelige end deres oprindelige forbindelse, men i dette tilfælde det ikke ud til at være det. Det bryder ned i urethan, et kendt carcinogen, og semicarbazid, en forbindelse knyttet til tumorvækst hos kvindelige-eksponerede mus. FDA siger niveauerne i fødevarer er sikre, men ved vi egentlig det? Hvorfor har Europa og Australien forbød dette stof fra fødevareproduktionen?

Ifølge FDA, ADA er sikkert baseret på undersøgelser, herunder flerårige fodringsforsøg. I øjeblikket, men de er i færd med at indsamle flere data om semicarbazid og dets sikkerhed på det nuværende niveau, der findes i de amerikanske fødevarer. Men ingen grund til at ændre dine spisevaner i mellemtiden, eller så de hævder. Ifølge deres hjemmeside, de "FDA mener ADA en sikker tilsætningsstoffet, når det anvendes til de formål og på de niveauer, der er specificeret i FDA regulativer." Den gode nyhed er, at ADA skal dokumenteres på maden etiketten, så du nemt kan kontrollere, om nogen af ​​dine foretrukne brød produkter indeholder det.

Personligt ville jeg undgå dette kemikalie så meget som muligt, især fordi det er så nemt at gøre i betragtning af bredden af ​​valgmuligheder i brødet midtergangen i disse dage. Sikkerheden synes at være pågældende betragtning af den igangværende forskning om fordelingen komponenter, og den simple kendsgerning er, at det stadig er en forbindelse, der aldrig var beregnet til at blive indtaget eller fordøjes.

Nu du måske tror Food Babe vundet krigen, da Subway enige om at fjerne ADA fra deres produkter, og at vi har lidt tilbage til at frygte ... men ... andre fastfood leddene endnu at gøre det samme. Så selvom du får den "sunde" fedtfattig sandwich eller burger på din favorit til-go stedet, du stadig kan blive udsat for denne potentielt skadelige kemiske.

Her er ingredienslisten ret off McDonalds hjemmeside for et Regelmæssige Bun:

REGULAR BUN: Ingredienser: Enriched bleget mel (hvedemel, maltet byg Flour, niacin, reduceret jern, thiamin mononitrat, riboflavin, folinsyre), vand, højfructosemajssirup, Gær, sojaolie , Indeholder 2% eller mindre: Salt, hvedegluten, Leavening (calciumsulfat, Ammonium sulfat), kan indeholde en eller flere dejkonditioneringsmidler (natriumstearoyllactylat, DATEM, ascorbinsyre, Azodicarbonamid, Mono og diglycerider, monocalciumphosphat, Enzymer, Calcium peroxid), calciumpropionat (konserveringsmiddel).

Så jeg gjorde en hurtig søgning på Burger King hjemmeside. Her er hvor jeg fandt det: fransk toast pinde (tænk på alle kiddos spiser dem), Croissant, engelsk Muffin, Sesame Seed Bun. Andre steder, du sandsynligvis vil se ADA omfatter Arby, Wendys, Jack i boksen og Chick-fil-A. Men så igen, bør du aldrig spise på disse placeas alligevel, right?

Det er klart du er fri til at komme til dine egne konklusioner, men læse etiketter i butikkerne, tjek ingrediens lister online, og gøre dine fødevarer valg i overensstemmelse hermed . Bedre endnu, spise hele fødevarer og hjemmelavede fødevarer så meget som muligt, og du kan glemme alt om ADA helt
.