Sådan Bevar Mad Sikker

De fleste, hvis ikke alle fysiske og friske fødevarer uden nogen form for behandling indeholder det højeste niveau af næringsstoffer, og har den bedste smag og konsistens. Grunden friske fødevarer er letfordærvelige i relativt kortere tid i forhold til forarbejdede fødevarer, skyldes det aktive tilstedeværelse af mikroorganismer, såsom svampe, gær, bakterier og deres enzymer. Enzymer aktiviteter fremmer kemiske reaktioner i væv af fødevarer, og dette bidrager til en forringelse af fødevarekvalitet. En enkel forklaring ville være, at kemiske reaktioner resulterede i biprodukter, som høstes og slagtet mad er ikke længere lever, disse biprodukter ikke kunne metaboliseres eller fjernes fra væv og ophobes, hvilket i tid, forfald og beskadige disse væv.

Den eneste fordel, som jeg kan tænke på forarbejdede og konserves, er der normalt de har tendens til at have en længere holdbarhed. Men konserveringsmidler mad normalt indebære lægger det med usunde mængder af tilsætningsstoffer og kemikalier. Hvis disse tilsætningsstoffer, såsom salt og sukker, kunne fjernes fra vores krop gennem nyrerne og leveren, disse forbindelser vil belæsset arbejdsbyrden i vores organer. Men hvis forbindelserne tendens til at blive akkumuleret i vores krop, ville virkningen være skadelige for vores sundhed, og kan muligvis være dødelig i det lange løb. Også, til eksponering af friske fødevarer varme, lys, alkaliske eller sure betingelser, celleskade fra hakning og skæring, føre til proteiner, vitaminer og mineraler bliver denatureret, oxyderede og ødelagt.

En af de sikreste måder at konservering af fødevarer uden indførelse af eventuelle tilsætningsstoffer er ved frysning. Næsten alle typer fødevarer kan fryses. Rapporter fra USDA havde vist, at frysning ikke ødelægger mad &'; s næringsstoffer. Men afhængigt af typen af ​​fødevarer, tab af smag, er tekstur og farve meget forventet, når fødevarer er frosne. Også maden er bedst frossen frisk, før sine næringsstoffer begynder at degenerere med tiden. Således frysning mad lige før det går dårligt, vil i virkeligheden ikke hjælpe med at bevare sin næringsværdi. Mikroorganismer, såsom bakterier ville blive inaktiveret, men ikke ødelagt, når frosne, således fødevarer ville ikke længere forfald og forringes. Men når maden er optøet, aktiviteter af mikroorganismer fortsætter og mad skal håndteres som vi ville friske fødevarer, så den er sikker til forbrug.

Et andet alternativ sikker konservering maden er ved tørring. Tørring sker normalt ved opvarmning og fjernelse af fugt fra fødevarer, og det er lettere at tørre plantebaserede produkter end animalsk baserede produkter. Endvidere tørring af animalsk baserede produkter involverer sædvanligvis tilsætning af salt. Tab af næringsstoffer er hovedsagelig på grund af varme, i stedet for fugttab. Desuden er flere næringsstoffer faktisk tabt under behandling af den fødevare, inden tørringsprocessen. Vigtigst af alt skal tørrede fødevarer opbevares tørt på alle tidspunkter for at bevare dets kvalitet. Indførelse af fugt til tørrede fødevarer vil føre til støbning, da skimmelsporer er næsten allestedsnærværende. For at være på den sikre side, bør mugne mad kasseres helt. Mould danner rødder dybt ind i væv af fødevarer og dermed rengøring eller skære væk de synlige mugne dele vil ikke garantere, at fødevarer er fri for mug. Tørring af fødevarer vil tilsvarende koncentrater indholdet af næringsstoffer, således ernæring niveau tørrede fødevarer er meget højere sammenlignet med en tilsvarende vægt af friske, fugt pakket fødevarer. Men, sukker, salt og fedt indhold er højere samt i tørrede fødevarer, noget vi skal huske på under tilberedning af fødevarer.

For flere ideer til naturlige fødevarer idéer og spise sundt:. http://www.greenlifecircles.com