Den søde sundhedsmæssige fordele ved Sour Foods

Som ung mand, jeg husker min bedstemor forsøger at give mig sauerkraut til middag én gang og gøre det værste ansigt muligt svar på, hvor min bedstemor lo og sagde, “ Sauerkraut er ikke kun godt, det &'; s godt for dig ! &"; Når jeg fortæller mine patienter om sauerkraut som en helsekost, de gør næsten det samme sjove ansigt! For nylig, men det viser sig, at grandma &'; s ord var korrekte – sauerkraut har en overraskende sundhed fordel for det som gør andre gærede fødevarer. Faktisk var en gruppe af polske kvinder for nylig undersøgt for deres satser på brystkræft. Den gruppe, der spiste en masse sauerkraut havde meget lave satser for brystkræft.

Sundhedsmæssige fordele af gærede fødevarer

gærede fødevarer, ligesom sauerkraut, oliven, pickles, surdej brød har eksisteret i lang tid. De blev skabt for at hjælpe mad holde længere ved hjælp af en naturlig gæringsproces kaldes lacto-gæring. I denne proces, gavnlige bakterier Lactobacillus acidophilus (den slags, der lever i din tarm og hjælpe fordøje dine fødevarer) omdanne stivelse og sukker i fødevarer til mælkesyre. Mælkesyren fungerede som et konserveringsmiddel, så køling ikke var nødvendigt og fødevarer havde en lang holdbarhed.

En overraskende, lidet kendt sundhed fordel om disse gærede fødevarer blev derefter opdaget. Det ser ud til, at den samme gæringsproces, at både bevarer og giver disse fødevarer deres karakteristiske sure-tangy smag er også højere på vitaminer og faktisk hjælpe din fordøjelse, fjerne overskydende mættet fedt og kolesterol, og holde din fordøjelseskanalen sunde og glade.

I virkeligheden er disse gode bakterier i naturligt gæret mad er for nylig begyndt popping op over tv-annoncer og helsekost artikler som “ probiotika &"; som genoprette og vedligeholde dine tarmflora, dvs. niveauet af gode bakterier i din tarm. Hvis du didn &'; t vide dette, din tyktarmen, det sted, der huser alle disse gavnlige bakterier, er selve sæde for dit immunforsvar. Når dine gavnlige bakterier niveauer er optimale, har du et sundt immunsystem stærk nok til at afværge infektioner og andre sygdomme.

Mange gærede fødevarer, ligesom oliven, indeholder også gode omega-3 fedtsyrer, som er gavnlige i at reducere betændelse i hele kroppen.

ikke alle Sour Foods er naturligt Fermenteret

Når jeg fortæller mine patienter om naturligt gærede superfoods, siger de, stor I &'; ll hente nogle på købmand! Måske ikke er blevet oprettet Men de fleste dåse sauerkraut, pickles, græske oliven på hylderne, og buttermilks, yoghurt, og kefir i dit mejeri afsnit af din købmand gennem en naturlig gæringsproces og må ikke indeholde de levende bakterier.

Faktisk er mange af disse købmand sorter af sure smagende mejeriprodukter er pasteuriseret, og dåse-shelf sorter kan få deres sur smag ved tilsætning af eddike (gæret mad i sig selv) og /eller visse konserveringsmidler-grade mineraler som kaliumsorbat og natriumbenzoat tilsat for at forlænge holdbarheden. De fleste har mælkesyre sat til dem i stedet for den udvikling naturligt i gæringsprocessen beskrevet ovenfor. Men selv disse købmand sorter af “ hurtig &"; gærede fødevarer give nogle sundhedsmæssige fordele i tillæg til deres vitaminer, mineraler, proteiner, fibre, osv, bare ikke så meget som naturligt fermenteret, der indeholder den levende kultur.

Medmindre din lokale købmand har en særlig sektion for kølede helsekost, du sandsynligvis bliver nødt til at gå til en helsekost eller naturlige fødevarer butik for at få reel, naturligt gæret, nonpasteurized sauerkraut, pickles, oliven, kefir, kærnemælk og yoghurt. Du kan også lave dine egne gærede fødevarer meget let. Gæring startsæt er til rådighed, sammen med retninger hvordan at gære mange fødevarer, i helsekostbutikker og /eller online.

Hvad gærede fødevarer er tilgængelige?

Sauerkraut er måske den mest kendte fermenteret mad. Det er et dagligt syn på tysk og polsk køkken. Hvis du &'; ve nogensinde spist koreansk mad, kan du have spist kimchi, fermenteret krydret kål og andre grøntsager, som er et dagligt syn mad i Korea. Faktisk fandt forskerne, at aviær influenza-inficerede kyllinger, der blev fodret med en kimchi ekstrakt, genvundet! Skyld, en japansk risvin, er også en fermenteret mad, som alle vine, røde eller hvide sorter, og de fleste øl. Du &'; ve sandsynligvis også spist sojasovs på din ris, hvis du spiser kinesisk mad, og har i hvert fald hørt om tempeh, gærede sojabønner. Her er nogle andre almindeligt gærede fødevarer: Salg

• Pickles, oliven, løg, sennep greens – Omega 3 &'; s, fremme gode tarmbakterier
•. Yoghurt, kefir, kærnemælk, ost – gavne fordøjelsen og stoke immunsystemet
•. natto – Japansk, hvorfra nattokinase er fremstillet, til gavn for hjertet helbred, da det opløser blodpropper. Indeholder vitamin K2, som forskningen har vist sig at forebygge knogleskørhed og brystkræft
•. Miso – Japansk. Miso er krediteret med at redde livet for hundreder af Hiroshima ofre, der blev fodret traditionelle japanske miso suppe på sygehusene
•. Kaffe – forskning viser kaffe at have stærke antioxidant egenskaber og evnen til at sænke blodsukkeret i diabetikere
•. Chokolade – indeholder vigtige antioxidanter, så meget som frugt uden sukker

Du &';! ve sandsynligvis spist og nød gærede fødevarer i lang tid og ikke vidst, hvad en stor sundhedsmæssig fordel du fik fra dem. Hvem vidste pickles og chokolade kan være helsekost? Læse etiketter omhyggeligt og sørg for at de siger enten “ naturligt gæret &"; eller indeholder “ levende kulturer &" ;, eller “ Lactobacillus acidophilus &" ;, at være sikker på du får mest sundhed gavn af dine gærede fødevarer. Bon app é! Tit
Bo godt,

Mark Rosenberg, MD
Institut for Sund Aldring

www.healthyanswers.com
. &Nbsp ;