Tag kontrol over The Wine List

Forestil dig dette – du sidder på en fornemme restaurant med en af ​​dine bedste kunder og derefter udleveret en vinkort tykkere end et kollegium lærebog. Du ønsker at gå efter den “ perfekt &"; vin til at imponere din klient, men alt ser ud som det er skrevet på et fremmed sprog. Efter kun et par minutter serveren spørger, om du har foretaget dit valg, så du beslutter dig for at bestille den mest velkendte ting på menuen. Du er ikke sikker på dit valg vil koordinere med dine måltider, og det koster mere end din chef vil tolerere for en klient middag. Ved den tid, flasken ankommer, har du brudt ud i en kold sved og er klar til at tage et stort slurk! Den gode nyhed er, at forstå de tre måder vin lister er organiseret er det første skridt til at forhindre dette fra nogensinde sker for dig.

Der er tre primære typer af vin lister - der arrangeres af drue sorter ved geografi (eller hvor det er lavet), og ved smagsprofil (progressiv). Husk, at nogle lister blande flere af disse metoder. Lad &'; s udforske hver af disse tre typer af vin lister:

Ved Grape Varietal
Arrangeret af den vigtigste druesort bruges til at producere vin, denne type liste absolut appellerer til vores varietally. bevidste kultur. Det kan yderligere organiseres efter land eller stat. Tænker på den drue sorter først og oprindelsen anden er en amerikansk tendens. Mange europæiske lande forsøger nu at fokusere mere på de druesorter trods regler, der forbyder den øverste bedømt vin fra notering dem på etiketten. Sektioner for de populære vinsmagere, f.eks, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, er normalt opført, samt en “ andre vinsmagere &"; kategori for hvid og rød. Disse mindre kendte sorter sektioner kan ofte være mere interessant, og er, hvor kan findes mange gode tilbud!

Ved Geografi
Denne vin liste er organiseret af oprindelses- og ofte har mere specifik. underkategorier, ligesom regionerne eller staten, som er den traditionelle type vinkort. Hvis du elsker franske vine, denne type liste gør det nemt. Flip den franske sektion og derefter se på, hvad regioner eller vine tilbydes. Den drue sorter anvendes, kan (eller måske ikke) være opført ved siden af ​​vine i denne type liste. Dette er ikke et problem for de fleste vin fra USA siden vinen normalt er mærket med drue sorter, fx Chardonnay eller Pinot Noir. Den europæiske vinindustri, har en tendens dog at fokusere på det område, hvor det er produceret, og antager, at vi ved, hvad druerne er dyrket. Selvom de vigtigste druer fra Bourgogne er Chardonnay og Pinot Noir, vandt &' de; t vises på flaske Bourgogne &'; s fineste vine.

Progressive.
Denne type liste er en forholdsvis ny tilgang, der er arrangeret af smag og krop profil. En typisk kategori kan være tør-light-rørige hvide, og vine i denne kategori kan bestilles fra mildeste til fulde. Dette gør det muligt diners at kigge efter den type vin, de nyder, og derefter bestille muligheder i samme smag og krop kategori. Dine foretrukne druer eller lande kan være placeret i mange forskellige kategorier. Når du får hænge af disse lister, er de tonsvis af sjov. De don &'; t kræver nogen særlig viden om geografi eller druer – bare en viden om, hvad du kan lide.

Forhåbentlig dig en have en bedre forståelse af de tre mest almindelige måder restauranter vil organisere deres lister. De geografiske og drue lister sorter vil tegne sig for 80% af de lister, stødt, men den progressive liste kan være en stigende tendens for fremtiden. Forhåbentlig næste gang du tager en vigtig kunde (eller den eneste ene) til middag de vil blive imponeret over din evne til at finde den rigtige vin på ingen tid!

© 2007 Laurie Forster, The Wine Coach ®.