Går Glutenfri ... for real!

I de sidste par år har der været en stor stigning i sort og tilgængeligheden af ​​gluten fri mad valg. De fleste købmand kæder nu afsætte en hel midtergang til "helsekost", og forbrugerne vil finde mange gluten frie valg der.

På det seneste har jeg haft klienter uden cøliaki eller glutenallergi spørge, om de skal gå på en glutenfri kost for at forbedre deres sundhed. Fremkomsten af ​​mange fødevarer, sammen med nogle hjælp fra berømtheder og TV-talkshows har gjort glutenfri kost populær faktisk.

Så bør du gå glutenfri? Det korte svar på dette spørgsmål er "det afhænger af din hvorfor du gør det." For dem diagnosticeret med cøliaki eller gluten intolerans, glutenfri diæt er den eneste behandling for at blive rask. For alle andre er det ikke sandsynligt, at den magiske kugle til vægttab eller bedre helbred.

I år har jeg hjulpet klienter med cøliaki eller glutenallergi lære at navigere i fødevarer markeder og restauranter, så deres mad valg er glutenfri. Indlæringskurven for at gå glutenfri er temmelig stejl. Det kan tage uger eller måneder til at lære at få gluten helt ud af din kost. Bare at lære, hvad fødevarer er glutenfri og hvordan man læser ingrediens lister på etiketterne er en skræmmende opgave i sig selv.

Denne sidste uge fik jeg at opleve, at indlæringskurve første hånd, da jeg modtog min egen diagnose af cøliaki. Sige, jeg var bedøvet er en underdrivelse. Under ingen af ​​de klassiske tegn på cøliaki, det tog mig flere dage bare at behandle denne virkelighed. Beviset naturligvis var i blod arbejde og en lille tarmbiopsi. Havde jeg ikke set disse resultater til mig selv, ville jeg ikke være overbevist. Så her er jeg i de samme sko som mine klienter, der har til at tænke over hver eneste mad, de vælger at spise. Heldigvis for mig, jeg ved allerede, hvad man skal kigge efter, og hvordan man kan forberede glutenfri fødevarer. Det er bare at jeg aldrig har haft at gøre dette før.

I går jeg tilbragte den bedre del af dagen planlægning for de emner, jeg har brug for mine måltider. Jeg luge ud de poster jeg vil ikke længere bruger. Det er usandsynligt, at jeg vil købe mange af de emballerede glutenfri produkter, som mange er høj i kalorier og lav på fiber og ernæring. Jeg vil holde sig til de hele fødevarer og prøve min hånd på bagning nogle glutenfri elementer fra bunden, ved hjælp af glutenfri fuldkorn. Jeg ved, at jeg vil savne at spise mange livretter (pizza og pasta for startere), men heldigvis er jeg glad for mange naturligt glutenfri fødevarer, jeg allerede spiser regelmæssigt.

I de kommende uger, som Jeg justere min stil af at spise jeg vil tilføje nogle opskrifter og observationer om at leve gluten fri livsstil til min blog. I &'; m sikker på, at selv med min uddannelse og viden om emnet, der &'; s stadig masser at lære. Living er det sikker på at være anderledes end at undervise det

©!; 2013 Gretchen Scalpi. Alle rettigheder forbeholdes. Du er velkommen til at genoptrykke /genudgive denne artikel, så længe artiklen og byline holdes intakt, og alle links er gjort levende
.