Sunde tips til madlavning udvælgelse olie

Der er to vigtige kilder til vores daglige spiseolie nemlig planteolie og animalsk olie. Generelt animalske olier indeholder animalske fedtstoffer, som fra den mættede type fedtstoffer og normalt kommer i fast form ved stuetemperatur. På den anden side, planteolier, såsom olivenolie og rapsolie er kilder til umættede fedtstoffer. Planteolier er generelt rig på monoumættede fedtsyrer henviser sojabønneolie, jordnøddeolie og fiskeolie indeholder polyumættede fedtsyrer. Umættede fedtsyrer er sædvanligvis i flydende form ved stuetemperatur.

madlavning olier med mere mættede fedtsyrer, der er fremstillet af animalsk fedt (smør, svinefedt, osv) og nogle planter som kokos, palme, er mere stabile, når underlagt høj temperatur. Men disse type madolier tendens til at forårsage en forøgelse af dårlige kolesterol (low-density lipoprotein kolesterol) niveau i blodet, som er skadeligt for os, og kan føre til forskellige hjertekarsygdomme.

Planteolier med mere flerumættede fedtsyreindhold er normalt anses for at være sundere. De er rige på "linolsyre", en type fedtsyre, i stand til at producere af vores krop, men er et vigtigt element til at medvirke til at mindske dårligt kolesterol i blodet og opretholde niveauet af gode kolesterol (high density lipoprotein kolesterol) samt som sænker total kolesterol i blodet. Den største ulempe ved denne type fedtsyre er imidlertid, at det er modtageligt for oxidation og har tendens til at producere frie radikaler, når den udsættes for høj temperatur. Høj temperatur vil udløse polymerisering af denne fedtsyre, øge sin viskositet og ændre det til mørkere farve, og endelig bliver skadelige for vores krop.

Vi ser ofte nogle vegetabilske madolier mærket som "Kolesterol gratis", og dem, er faktisk ret misvisende. I virkeligheden er der bør ikke være nogen kolesterolindholdet i madolie, men det er virkningen af ​​de mættede eller umættede fedtsyrer, der påvirker kolesterolniveauet i vores krop. Den korrekte måde at vælge en madolie bør basere på, hvor meget af indholdet af mættede eller umættede fedtsyrer i flaske madolie i stedet for, om det er "Kolesterol gratis".

Udvælgelse af madolie er en meget vigtig del i vores daglige madlavning. The Smoke Point of madlavning olie er en af ​​de vigtigste faktorer, der skal overvejes, og det varierer fra en type til en anden. The Smoke punkt refererer til den temperatur, ved det punkt, hvor olien begynder madlavning at bryde ned til frie fedtsyrer og bliver skadelige for vores krop. Solsikkeolie, olivenolie og rapsolie har lavere røgpunkt og tendens til at forværres i kvalitet, hvis det opvarmes over 100 grader C. på hænderne, palmeolie, kokosolie og svinefedt har højere røg punkt, som gør dem mere egnet til at blive bruges til høj temperatur stegning og dybstegte formål

Nedenfor er nogle informationer om madlavning valg olie til din reference:.

1. Sørg for at kontrollere tilberedningstemperaturen for at forhindre overophedning af fødevarer og madolie, da det vil medføre en forringelse af fødevarer ernæring samt den nedbrydende af madolie.

2. Ved udarbejdelsen til yngel, er det vigtigt at sørge for, at de involverede ingredienser tørring ordentligt at reducere vandindholdet. Dette er for at reducere mængden af ​​røg frembringes, når vandet bliver bragt i kontakt med den opvarmede olie dermed at falde lipidoxidation under stegning.

3. Hvis farven på olier bliver mørkere end normalt og mere tyktflydende, når de anvendes til stegning, betyder det, at olien er nedbrudt, og det er tilrådeligt at kassere dem.

4. Det anbefales at bruge høje mættede olie såsom palmeolie, kokosolie eller svinefedt, hvis tilberedningen proces involveret høj temperatur stegning eller dybstegte.

5. Det er vigtigt at sørge for opbevaring af madolie ikke direkte udsættes for sollys, da varmen fra sollyset tendens til at forringe kvaliteten eller forringe madolie, især dem gemt i gennemsigtige flasker.

Mange mennesker forsøger at kigge efter den sundeste kombination af fedtsyrer i deres daglige brugte spiseolie. Det er temmelig svært at finde den bedste spiseolie på markedet, som ville passe dig. Men med den rette udvælgelse af madolie i overensstemmelse med din mad forberedelse metode, vil det hjælpe dig til at nyde din mad i en sundere måde

For mere sund mad information, besøg - http:. //Www. a2zhealthyrecipes.com/low-fat-recipes/healthy-low-fat-recipes ...
.